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열처리 방법과 냉동 저장 기간에 따른 표고의 이화학적 및 영양학적 특성 변화

서재희 ( Jae Hee Seo ) 김광일(Kwang-Il Kim) 황인국(In Guk Hwang) 유선미(Seon Mi Yoo) 조연지(Yeon-Ji Jo) 민상기(Sang-Gi Min) 최미정(Mi-Jung Choi) 2015년

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연구자정보

- 저자 유선미(Seon Mi Yoo)
- 발표논문(11)
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공동연구자(32)
유사연구자 (20)※활용도순 상위 20명

공동연구/유사연구

유선미(Seon Mi Yoo)

'유선미(Seon Mi Yoo)'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
3,841	57	23.7%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	11	0.7%
주제어	avramikinetics	1	1	100.0%
	dehydroascorbicacid	1	1	100.0%
	dripratio	1	1	100.0%
	freezingstorage	1	1	100.0%
	frozenchoppedgarlic	1	1	100.0%
	ruralfamilies	1	1	100.0%
	thawingcondition	1	1	100.0%
	baked rice cake	2	1	50.0%
	maltitol	2	1	50.0%
	traditionalgochujang	3	1	33.3%
	individualquickfreezing	7	2	28.6%
	freezingtemperature	4	1	25.0%
	microwavethawing	5	1	20.0%
	peroxidase activity	5	1	20.0%
	freezingrate	6	1	16.7%
	shiitake mushroom	17	2	11.8%
	allicin	11	1	9.1%
	freesugar	13	1	7.7%
	microbialcontamination	14	1	7.1%
	ascorbic acid	49	2	4.1%
	cooking	28	1	3.6%
	retrogradation	28	1	3.6%
	thermal treatment	29	1	3.4%
	electronic nose	35	1	2.9%
	blanching	37	1	2.7%
	carrot	40	1	2.5%
	methodvalidation	53	1	1.9%
	blueberry	55	1	1.8%
	mulberry	64	1	1.6%
	onion	70	1	1.4%
	sweet potato	73	1	1.4%
	microorganism	89	1	1.1%
	physicochemical characteristi ...	92	1	1.1%
	organic acid	96	1	1.0%
	texture	204	2	1.0%
	anthocyanin	127	1	0.8%
	quality characteristics	266	2	0.8%
	region	121	1	0.8%
	heat treatment	163	1	0.6%
	polyphenol	217	1	0.5%
	hardness	303	1	0.3%
계		3,841	57
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'유선미(Seon Mi Yoo)'의 발표논문(11)

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말티톨 첨가 구운떡의 품질 특성
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냉동 온도에 따른 블루베리의 품질 특성 비교
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시설 및 노지 재배한 오디의 품질 특성
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열처리 방법에 따른 표고버섯의 이화학적 특성 및 영양학적 분석
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열처리 방법과 냉동 저장 기간에 따른 표고의 이화학적 및 영양학적 특성 변화
김광일(Kwang-Il Kim) 황인국(In Guk Hwang) 최미정(Mi-Jung Choi) 조연지(Yeon-Ji Jo) 유선미(Seon Mi Yoo) 서재희 ( Jae Hee Seo ) 민상기(Sang-Gi Min) 한국식품과학회 [2015]
고춧가루의 입도별 물리적 특성
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열처리 방법과 냉동 저장 기간에 따른 표고의 이화학적 및 영양학적 특성 변화

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