구아검 및 바질검 첨가 Gluten-free 생면의 제조 및 품질 특성 비교

송가영(Ka-Young Song) 오현빈(Hyeonbin O) 정기영(Ki Youeng Joung) 신소연(So Yeon Shin) 김영순(Young Soon Kim) 2017년

연구자정보

공동연구/유사연구

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
2,180	24	27.7%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제어	Basil seed gum (BSG)	1	1	100.0%
	Cacao nibs	2	2	100.0%
	Gluten-free noodle	1	1	100.0%
	Pumpkin leaf	1	1	100.0%
	Guar gum	2	1	50.0%
	Rhubarb	3	1	33.3%
	Gluten-free	5	1	20.0%
	Fermented milk	10	1	10.0%
	Noodles	11	1	9.1%
	Cookie	13	1	7.7%
	Physicochemical characteristi ...	13	1	7.7%
	Roasting	21	1	4.8%
	chocolate	22	1	4.5%
	sensory properties	24	1	4.2%
	Lactic acid	47	1	2.1%
	Quality characteristics	252	3	1.2%
	Sensory evaluation	132	1	0.8%
	anti-oxidant activity	396	2	0.5%
	response surface methodology	193	1	0.5%
	optimization	1,031	1	0.1%
계		2,180	24
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0