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토종효모를 이용한 블루베리 발효주의 발효 특성 및 항산화 활성

윤해훈(Hae Hoon Yoon) 채규서(Kyu Seo Chae) 손락호(Rak Ho Son) 정지혜(Ji Hye Jung) 2015년

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연구자정보

- 저자 윤해훈(Hae Hoon Yoon)
- 발표논문(4)
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공동연구/유사연구

윤해훈(Hae Hoon Yoon)

'윤해훈(Hae Hoon Yoon)'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
4,672	22	19.5%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	2	0.1%
주제어	aronia(blackchokeberry)	1	1	100.0%
	traditionalmicroorganism	1	1	100.0%
	flavorcomponent	2	1	50.0%
	traditional yeast	2	1	50.0%
	lacticacidfermentation	10	1	10.0%
	blackraspberry	16	1	6.3%
	fermentation characteristics	17	1	5.9%
	response surface methodology ...	43	1	2.3%
	blueberry	55	1	1.8%
	mulberry	64	1	1.6%
	wine	63	1	1.6%
	vinegar	89	1	1.1%
	fermentation	561	3	0.5%
	lactobacillus plantarum	183	1	0.5%
	antioxidant activity	1,028	3	0.3%
	optimization	1,031	1	0.1%
계		4,672	22
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'윤해훈(Hae Hoon Yoon)'의 발표논문(4)

토종발효미생물을 이용한 오디 발효주의 항산화 활성 및 향기성분 분석
손락호(Rak Ho Son) 채규서(Kyu Seo Chae) 정지혜(Ji Hye Jung) 윤해훈(Hae Hoon Yoon) 한국식품영양과학회 [2014]
반응표면분석법을 이용한 아로니아 식초 제조를 위한 발효조건 최적화
박희전(Hee-Jeon Park) 정지혜(Ji Hye Jung) 정소희(So-Hee Jeong) 윤해훈(Hae Hoon Yoon) 송지영(Ji-Young Song) 한국식품조리과학회 [2014]
토종효모를 이용한 블루베리 발효주의 발효 특성 및 항산화 활성
손락호(Rak Ho Son) 채규서(Kyu Seo Chae) 정지혜(Ji Hye Jung) 윤해훈(Hae Hoon Yoon) 한국식품영양과학회 [2015]
Lactobacillus plantarum GBL17 균주를 이용한 복분자 유산발효 특성
류은혜(Eun-Hye Ryu) 정지혜(Ji Hye Jung) 윤해훈(Hae Hoon Yoon) 한국식품조리과학회 [2015]