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지역특화 대상식품인 강원도 재래식 막장의 품질특성 및 항산화 활성

최보경 ( Bogyoung Choi ) 서정희 ( Jeonghee Surh ) 2020년

활용도
공유도
영향력

연구자정보

- 저자 최보경 ( Bogyoung Choi )
- 발표논문(2)
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공동연구자(2)
- 서정희 ( Jeonghee Surh ) 1건
- 서정희(Jeonghee Surh) 1건
유사연구자 (20)※활용도순 상위 20명

공동연구/유사연구

최보경 ( Bogyoung Choi )

'최보경 ( Bogyoung Choi )'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
3,589	11	24.0%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	1	0.1%
주제어	makjang	1	1	100.0%
	salt fermentation	1	1	100.0%
	localspecialty	5	1	20.0%
	sea urchin	9	1	11.1%
	γ-aminobutyric acid (gaba)	13	1	7.7%
	color	318	1	0.3%
	hardness	303	1	0.3%
	antioxidant activity	1,028	2	0.2%
	sensory evaluation	405	1	0.2%
계		3,589	11
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'최보경 ( Bogyoung Choi )'의 발표논문(2)

염장처리가 성게 알의 이화학 품질 특성과 산화방지 활성에 미치는 영향
서정희(Jeonghee Surh) 최보경 ( Bogyoung Choi ) 한국식품과학회 [2015]
지역특화 대상식품인 강원도 재래식 막장의 품질특성 및 항산화 활성
서정희 ( Jeonghee Surh ) 최보경 ( Bogyoung Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) [2020]