열처리 방법과 냉동 저장 기간에 따른 표고의 이화학적 및 영양학적 특성 변화

서재희 ( Jae Hee Seo ) 김광일(Kwang-Il Kim) 황인국(In Guk Hwang) 유선미(Seon Mi Yoo) 조연지(Yeon-Ji Jo) 민상기(Sang-Gi Min) 최미정(Mi-Jung Choi) 2015년

연구자정보

공동연구/유사연구

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
2,738	27	10.9%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	3	0.2%
주제어	freezingstorage	1	1	100.0%
	peroxidase activity	5	2	40.0%
	individualquickfreezing	7	1	14.3%
	shiitake mushroom	17	2	11.8%
	hemicellulase	9	1	11.1%
	softening	11	1	9.1%
	blanching	37	2	5.4%
	thermal treatment	29	1	3.4%
	liposome	39	1	2.6%
	carrot	40	1	2.5%
	microorganism	89	2	2.2%
	ascorbic acid	49	1	2.0%
	encapsulation	63	1	1.6%
	texture	204	3	1.5%
	onion	70	1	1.4%
	organic acid	96	1	1.0%
	heat treatment	163	1	0.6%
	hardness	303	1	0.3%
계		2,738	27
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0