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콩가루 분말을 첨가하여 제조한 크림수프의 품질 특성 및 항산화 활성

김현조(Hyun Jo Kim) 박진주(JinJoo Park) 이주연(Joo-Yeon Lee) 황은선(Eun-Sun Hwang) 2016년

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연구자정보

- 저자 황은선(Eun-Sun Hwang)
- 발표논문(5)
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공동연구자(6)
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공동연구/유사연구

황은선(Eun-Sun Hwang)

'황은선(Eun-Sun Hwang)'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
3,778	30	10.6%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	음료기술	165	1	0.6%
주제어	Soybean flour	2	1	50.0%
	rice sponge cake	2	1	50.0%
	Tofu ice cream	4	1	25.0%
	optimal mixing ratio	4	1	25.0%
	soybean ice cream	4	1	25.0%
	green tea powder	6	1	16.7%
	chocolate	11	1	9.1%
	chineseartichoke	13	1	7.7%
	optical microscopy	13	1	7.7%
	soup	16	1	6.3%
	total polyphenol content	19	1	5.3%
	drying method	22	1	4.5%
	aronia	59	2	3.4%
	vinegar	89	1	1.1%
	anthocyanin	127	1	0.8%
	surface modification	167	1	0.6%
	antioxidant activity	1,028	5	0.5%
	polyphenol	217	1	0.5%
	quality characteristics	597	3	0.5%
	sensory evaluation	405	2	0.5%
	reliability	808	1	0.1%
계		3,778	30
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'황은선(Eun-Sun Hwang)'의 발표논문(5)

건조방법에 따른 아로니아(Aronia melancocarpa) 열수 추출물의 항산화 성분 함량 및 항산화 활성
뉴안도티(Nhuan Do Thi) 황은선(Eun-Sun Hwang) 韓國食品科學會 [2014]
녹차 분말 함유 쌀스펀지 케이크의 품질특성 및 산화방지 활성
이민정(Min Jeong Lee) 황은선(Eun-Sun Hwang) 한국식품과학회 [2016]
콩가루 분말을 첨가하여 제조한 크림수프의 품질 특성 및 항산화 활성
김현조(Hyun Jo Kim) 황은선(Eun-Sun Hwang) 이주연(Joo-Yeon Lee) 박진주(JinJoo Park) 동아시아식생활학회 [2016]
초석잠 분말을 첨가한 초콜릿의 품질 특성 및 항산화 활성
최성현(Sung Hyun Choi) 황은선(Eun-Sun Hwang) 한국식품영양과학회 [2018]
아로니아 착즙액 첨가 식초의 품질특성과 항산화 활성
뉴안도티(Nhuan Do Thi) 황은선(Eun-Sun Hwang) 한국식품영양과학회 [2020]