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Maltogenic Amylase가 식빵반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

윤성준(Seongjun Yoon) 조남지(Namji Cho) 이수정(Soo-Jeong Lee) 문성원(Sung-Won Moon) 정윤화(Yoonhwa Jeong) 2015년

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연구자정보

- 저자 윤성준(Seongjun Yoon)
- 발표논문(3)
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공동연구자(16)
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공동연구/유사연구

윤성준(Seongjun Yoon)

'윤성준(Seongjun Yoon)'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
2,682	17	13.3%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	2	0.1%
주제어	cake	1	1	100.0%
	maltogenicamylase	2	1	50.0%
	enzymes	14	2	14.3%
	dough	9	1	11.1%
	distillation	11	1	9.1%
	descriptiveanalysis	26	1	3.8%
	white pan bread	28	1	3.6%
	sponge cake	39	1	2.6%
	persimmon	44	1	2.3%
	protease	74	1	1.4%
	characteristics	85	1	1.2%
	spirit	102	1	1.0%
	quality	180	1	0.6%
	fermentation	561	1	0.2%
계		2,682	17
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'윤성준(Seongjun Yoon)'의 발표논문(3)

Maltogenic Amylase가 식빵반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향
문성원(Sung-Won Moon) 조남지(Namji Cho) 정윤화(Yoonhwa Jeong) 이수정(Soo-Jeong Lee) 윤성준(Seongjun Yoon) 한국식품영양과학회 [2015]
단백질가수분해효소를 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성
김미숙(Misook Kim) 조남지(Namji Cho) 정윤화(Yoonhwa Jeong) 이영승(Youngseung Lee) 윤옥현(Ok Hyun Yoon) 윤성준(Seongjun Yoon) 문성원(Sung-Won Moon) 한국식품영양과학회 [2015]
단감 증류주의 품질 및 관능 특성
곽한섭(Han Sub Kwak) 최근표(Geun Pyo Choi) 제정정(JingJing Ti) 정윤화(Yoonhwa Jeong) 임성빈(Seoung Been Yim) 이춘매(Chunmei Li) 이영승(Youngseung Lee) 윤성준(Seongjun Yoon) 유성률(Sungryul Yu) 신삼철(Sam Chul Shin) 김미숙(Misook Kim) 한국식품영양과학회 [2015]