연구동향 분석

단감 증류주의 품질 및 관능 특성

제정정(JingJing Ti) 곽한섭(Han Sub Kwak) 김미숙(Misook Kim) 이영승(Youngseung Lee) 이춘매(Chunmei Li) 유성률(Sungryul Yu) 윤성준(Seongjun Yoon) 신삼철(Sam Chul Shin) 최근표(Geun Pyo Choi) 임성빈(Seoung Been Yim) 정윤화(Yoonhwa Jeong) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 단감 증류주의 품질 및 관능 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • descriptiveanalysis
  • distillation
  • fermentation
  • persimmon
  • spirit
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
742 0

0.0%

' 단감 증류주의 품질 및 관능 특성' 의 참고문헌

  • 팽화미분 첨가에 따른 밀가루 탁주의 양조 중 pH, 산도, 색도, 환원당, 총당, 알코올 그리고 관능 성질 변화
    김지영 산업식품공학 12 (2) : 71 ~ 77 [2008]
  • 찹쌀 첨가에 따른 전통발효주의 품질 특성
    이영승 한국식품영양과학회지 42 (11) : 1829 ~ 1836 [2013]
  • 주류 중 휘발성 유해성분
    Hyun Chung Journal of Applied Biological Chemistry 55 (3) : 141 ~ 148 [2012]
  • 전통누룩과 개량누룩을 이용한 상황버섯 첨가 전통 발효 증류주의 이화학적 특성
    김미숙 한국식품영양과학회지 42 (12) : 2042 ~ 2048 [2013]
  • 자색고구마-쌀누룩으로 제조된 막걸리 발효 중 품질 특성과 항산화 효과
    조현국 한국식품과학회지 44 (6) : 728 ~ 735 [2012]
  • 입국과 누룩으로 제조한 술의 감압과 상압증류 특성
    이대형 한국식품과학회지 46 (1) : 25 ~ 32 [2014]
  • 유자 과피를 첨가하여 제조한 진양주의 품질 및 항산화 특성 변화
    김철암 한국식품영양과학회지 37 (1) : 76 ~ 82 [2008]
  • 와인 소비자의 관여수준에 따른 선택속성 창이에 관한 연구
    최현정 한국조리학회지 15 (1) : 240 ~ 253 [2009]
  • 알코올 발효 균주에 따른 참다래 와인의 품질 특성
    정용진 한국식품영양과학회지 36 (6) : 800 ~ 806 [2007]
  • 설기떡을 이용한 흑마늘 막걸리의 제조와 품질 특성
    김경민 한국식품영양과학회지 40 (5) : 759 ~ 766 [2011]
  • 동증류기를 이용한 과실증류주의 품질 특성
    조호철 한국식품영양과학회지 42 (5) : 743 ~ 752 [2013]
  • 단감을 첨가한 식빵의 제조 및 특성
    오원경 한국식품영양과학회지 40 (2) : 253 ~ 258 [2011]
  • 단감을 이용한 발효 와인의 제조 및 특성
    배성문 Applied Biological Chemistry 45 (2) : 66 ~ 70 [2002]
  • 단감과 연시를 함유한 스테이크 소스의 제조 및 품질 특성
    이동원 한국식품영양과학회지 40 (9) : 1347 ~ 1352 [2011]
  • 단감(Diospyros kaki, T) 와인 제조에 관한 연구
    조계만 한국식품과학회지 38 (6) : 785 ~ 792 [2006]
  • 다래를 이용한 발효주의 제조 및 이화학적 특성
    박경록 한국미생물·생명공학회지 41 (3) : 327 ~ 334 [2013]
  • 국 또는 개량 누룩으로 제조한 술덧을 감압 또는 상압으로 증류한 소주의 휘발성 성분
    이해창 한국식품영양과학회지 39 (6) : 880 ~ 886 [2010]
  • Volume of alcoholic beverage delivery
  • The role of acetaldehyde outside ethanol metabolism in the carcinogenicity of alcoholic beverages : evidence from a large chemical survey
    Lachenmeier DW Food Chem Toxicol 46 : 2903 ~ 2911 [2008]
  • The research trend and technological improvement subject of Korean distilled spirit : 1 ~ 123
    Cheong C [2010]
  • The effect of Saccharomyces bayanus-mediated fermentation on the chemical composition and aroma profile of Chardonnay wine
    Eglinton JM Aust J Grape Wine Res 6 : 190 ~ 196 [2000]
  • Textbook of alcoholic beverage-making
    National Tax Service Administration Technical Service Institute, National Tax Service Administration : 1 ~ 201 [1997]
  • Testing methods for microorganisms
    Kodex Ministry of Food and Drug Safety : 10-3-26 ~ [2011]
  • Studies on persimmon wine
    Ann YG Korean J Food & Nutr 12 : 455 ~ 461 [1999]
  • Quality characteristics in mash of takju prepared by using different nuruk during fermentation
    Han EH Korean J Food Sci Technol 29 : 555 ~ 562 [1997]
  • Preparation and characterization of Jochung with sweet persimmons
    Bae SM J Korean Soc Agric Chem Biotechnol 44 : 88 ~ 91 [2001]
  • Physicochemical and Microbial Properties of the Korean Traditional Rice Wine, Makgeolli, Supplemented with Banana during Fermentation
    김은경 Preventive Nutrition and Food Science 18 (3) : 203 ~ 209 [2013]
  • Korean Food Standard Codex 5-27-27-9
    Ministry of Food and Drug Safety Ministry of Food and Drug Safety [2013]
  • Health and medicinal benefits of persimmon fruit : a review
    George AP Adv Hort Sci 22 : 244 ~ 249 [2008]
  • Enological characteristics of Korean grapes and quality evaluation of their wine
    Yoo JY Korean J Appl Microbiol Bioeng 12 : 185 ~ 190 [1984]
  • Assessment of the authenticity of fruit spirits by gas chromatography and stable isotope ratio analyses
    Winterová R Czech J Food Sci 26 : 368 ~ 375 [2008]
  • A study on wine-making with dried persimmon produced in Korea
    Woo KL Korean J Food Sci Technol 26 : 204 ~ 212 [1994]