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여주 피클 숙성 중 품질 특성 및 항산화 활성 변화

이희율 ( Hee Yul Lee ) 박경숙(Kyung-Sook Park) 주옥수(Ok Soo Joo) 황정은(Chung Eun Hwang) 안민주 ( Min Ju Ahn ) 정영심 ( Young Sim Jeong ) 홍수영 ( Su Young Hong ) 권오경 ( Oh Kyung Kwon ) 강상수 ( Sang Soo Kang ) 육흥주 ( Heung Joo Yuk ) 김행란 ( Haeng Ran Kim ) 박동식 ( Dong Sik Park ) 조계만(Kyeman Cho) 2015년

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연구자정보

- 저자 박동식 ( Dong Sik Park )
- 발표논문(3)
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공동연구자(18)
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공동연구/유사연구

박동식 ( Dong Sik Park )

' 박동식 ( Dong Sik Park )'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
4,632	21	17.6%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	1	0.1%
주제어	vicine	1	1	100.0%
	α-eleostearic acid	1	1	100.0%
	볶음처리	2	1	50.0%
	bitter melon	17	3	17.6%
	bittertaste	6	1	16.7%
	쓴맛	9	1	11.1%
	α-glucosidase 저해활성	10	1	10.0%
	pickle	12	1	8.3%
	α-glucosidase inhibition act ...	16	1	6.3%
	momordica charantia	22	1	4.5%
	여주	25	1	4.0%
	ageing	41	1	2.4%
	phenolics	41	1	2.4%
	α-glucosidase	71	1	1.4%
	roasting	75	1	1.3%
	항산화	472	1	0.2%
	antioxidant	1,277	1	0.1%
	antioxidant activity	1,028	1	0.1%
계		4,632	21
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

' 박동식 ( Dong Sik Park )'의 발표논문(3)

여주 피클 숙성 중 품질 특성 및 항산화 활성 변화
강상수 ( Sang Soo Kang ) 황정은(Chung Eun Hwang) 주옥수(Ok Soo Joo) 조계만(Kyeman Cho) 이희율 ( Hee Yul Lee ) 안민주 ( Min Ju Ahn ) 박경숙(Kyung-Sook Park) 홍수영 ( Su Young Hong ) 정영심 ( Young Sim Jeong ) 육흥주 ( Heung Joo Yuk ) 박동식 ( Dong Sik Park ) 김행란 ( Haeng Ran Kim ) 권오경 ( Oh Kyung Kwon ) 한국식품영양과학회 [2015]
여주씨에서 분리한 Vicine과 α-Eleostearic Acid의 α-glucosidase 저해효과
강상수 ( Sang Soo Kang ) 홍수영(Su-Young Hong) 최정숙 ( Jeong Sook Choe ) 조계만(Kye Man Cho) 노건민 ( Geon Min Noh ) 육흥주 ( Heung Joo Yuk ) 박동식 ( Dong Sik Park ) 권오경 ( Oh Kyung Kwon ) 한국환경농학회 [2015]
여주 볶음처리에 따른 생리활성 증진 및 쓴맛 저감 효과
강상수 ( Sang Soo Kang ) 황정은 ( Chung Eun Hwang ) 이희율 ( Hee Yul Lee ) 안민주 ( Min Ju Ahn ) 홍수영 ( Su Young Hong ) 조계만 ( Kye Man Ch 정영심 ( Young Sim Jeong ) 육흥주 ( Heung Joo Yuk ) 박동식 ( Dong Sik Park ) 김행란 ( Haeng Ran Kim ) 권오경 ( Oh Kyung Kwon ) 경상대학교 농업생명과학연구원(구 경상대학교 농업자원이용연구소) [2015]