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A Comparison of the Essential Amino Acid Content and the Retention Rate by Chicken Part according to Different Cooking Methods

Honggyun Kim Hyun Wook Do Heajung Chung 2017년

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연구자정보

- 저자 Honggyun Kim
- 발표논문(4)
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공동연구자(9)
유사연구자 (20)※활용도순 상위 20명

공동연구/유사연구

'Honggyun Kim'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
1,661	17	21.4%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	축산학	1,372	4	0.3%
주제어	chicken leg meat	2	1	50.0%
	domestic deep freezer	2	1	50.0%
	physiochemical analysis	2	1	50.0%
	pork neck	2	1	50.0%
	HMR product	3	1	33.3%
	deep freezing	3	1	33.3%
	drip loss	4	1	25.0%
	tenderness	21	1	4.8%
	pork patty	32	1	3.1%
	nano-emulsion	36	1	2.8%
	sensory test	36	1	2.8%
	beef	54	1	1.9%
	meat quality	92	1	1.1%
계		1,661	17
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'Honggyun Kim'의 발표논문(4)

The Change in Quality Characteristics of Hanwoo in Home Meal Replacement Products under Different Cooking and Freezing Methods
Dong Hyeon Park Youngjae Cho SangYoon Lee Mi-Jung Choi Honggyun Kim Geun-Pyo Hong 한국축산식품학회 [2018]
A Comparison of the Essential Amino Acid Content and the Retention Rate by Chicken Part according to Different Cooking Methods
Heajung Chung Hyun Wook Do Honggyun Kim 한국축산식품학회 [2017]
Improved Physicochemical Properties of Pork Patty Supplemented with Oil-in-Water Nanoemulsion
Honggyun Kim Youngjae Cho Mi-Jung Choi Jiseon Lee 한국축산식품학회 [2020]
Physicochemical Properties of Pork Neck and Chicken Leg Meat under Various Freezing Temperatures in a Deep Freezer
Dong Hyeon Park SangYoon Lee Mi-Jung Choi Honggyun Kim Eun Jeong Kim 한국축산식품학회 [2020]