연구동향 분석

SousvideCook-Chill법으로 생산된 삼치 데리야끼 조림의 레몬즙과 생강즙 첨가에 따른 품질 평가 -이화학적 및 관능적품질을 중심으로-

김혜영 이경연 박화연 고성희 2009년

논문상세정보
인용/피인용

' SousvideCook-Chill법으로 생산된 삼치 데리야끼 조림의 레몬즙과 생강즙 첨가에 따른 품질 평가 -이화학적 및 관능적품질을 중심으로-' 의 참고문헌

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  • 대전？충남 지역 대학생의 편의식품 섭취 실태
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  • 단체급식소에 적용하기 위한 cook/chill 및 sous-vide 시금치국의 재가열 방법에 따른 관능적 품질평가
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  • Cook-Chill System과 Sous vide Cook-Chill System으로 생산된 메추리알 어묵조림의 저장기간에 따른 미생물적 품질 및 관능특성의 변화(2)
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