연구동향 분석

토마토 분말 첨가 국수의 품질 특성

김동석 ( Dong Seok Kim ) 안준배(Jun-Bae Ahn) 최우국(Wu-Kuk Choi) 한경필(Gyeong-Phil Han) 박미란(Mi-Lan Park) 강병남(Byong Nam Kang) 김동호(Dong-Ho Kim) 최석현(Suk-Hyun Choi) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 토마토 분말 첨가 국수의 품질 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • functional
  • noodle
  • quality characteristics
  • sensory characteristic
  • tomato
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,945 0

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' 토마토 분말 첨가 국수의 품질 특성' 의 참고문헌

  • 한국의 국수문화의 역사
    윤서석 한국식문화학회지 6 : 85 ~ 94 [1991]
  • 파래 분말을 이용한 국수의 이화학적 물성에 관한 연구
    조희숙 동아시아식생활학회지 20 (4) : 567 ~ 574 [2010]
  • 토마토케첩 첨가가 배추김치의 발효와 품질에 미치는 영향
    박나영 한국식품과학회지 38 (5) : 655 ~ 658 [2006]
  • 토마토가 함유된 저지방 유화형 소시지의 냉장 저장 중 품질 특성
    허순구 한국축산식품학회지 26 (3) : 297 ~ 305 [2006]
  • 토마토 품종 및 부위별과 토마토 가공제품의 ascorbic acid, lycopene, β-carotene과 α-carotene 함량 비교
    최석현 한국조리학회지 17 (4) : 263 ~ 272 [2011]
  • 토마토 분말을 대체한 설기떡의 품질 특성
    김문용 한국식품조리과학회지 24 (4) : 412 ~ 418 [2008]
  • 토마토 김치의 제조 및 특성
    김은정 한국식품조리과학회지 22 (4) : 535 ~ 544 [2006]
  • 토마토 가루를 첨가한 양갱의 품질특성
    김경희 한국식품영양과학회지 43 (7) : 1042 ~ 1047 [2014]
  • 클로렐라 추출물 첨가 국수의 품질 특성
    박신인 한국식품영양학회지 17 (2) : 120 ~ 127 [2004]
  • 잘 먹고 잘 사는법 토마토
    이영미 김영사 : 22 ~ 49 [2004]
  • 연잎 분말 첨가가 국수의 품질특성에 미치는 영향
    박복희 한국식생활문화학회지 25 (2) : 225 ~ 231 [2010]
  • 어성초 분말을 첨가한 국수의 품질특성
    박우포 한국식품저장유통학회지 21 (1) : 34 ~ 39 [2014]
  • 아마란스 분말 첨가가 국수 품질에 미치는 영향
    최희숙 한국식품영양학회지 24 (4) : 664 ~ 669 [2011]
  • 식품의 관능검사
    김광옥 학연사 : 12 ~ 47 [2006]
  • 상황버섯 분말과 추출액을 첨가한 국수의 품질특성
    김행란 한국식품과학회지 37 (4) : 579 ~ 583 [2005]
  • 뽕잎분말의 첨가가 국수의 조리특성에 미치는 영향
    김영애 한국식품조리과학회지 18 (6) : 632 ~ 636 [2002]
  • 비파 잎 분말을 첨가한 국수의 품질 특성
    박인덕 한국식생활문화학회지 26 (6) : 709 ~ 716 [2011]
  • 복어 분말을 첨가한 국수의 품질특성
    박복희 한국식생활문화학회지 28 (3) : 312 ~ 319 [2013]
  • 백년초 분말 첨가에 따른 국수의 품질특성
    박찬성 한국식품저장유통학회지 10 (2) : 200 ~ 205 [2003]
  • 발아현미 첨가에 따른 국수의 제조 특성과 GABA 함량 및 항산화 활성 변화
    공수현 한국식품영양과학회지 39 (2) : 274 ~ 280 [2010]
  • 매생이 가루를 첨가한 쌀 국수의 개발 및 품질 특성
    정복미 한국식품조리과학회지 25 (2) : 180 ~ 188 [2009]
  • 마가루를 첨가한 국수의 품질 특성
    박복희 한국식품조리과학회지 22 (2) : 173 ~ 180 [2006]
  • 동아즙을 첨가한 국수의 품질 특성
    홍선표 한국식품과학회지 36 (5) : 795 ~ 799 [2004]
  • 동결 건조 자색고구마 가루를 첨가한 국수의 품질특성 및 항산화성
    이재상 한국조리학회지 18 (5) : 279 ~ 292 [2012]
  • 노인급식에 적용하기 위한 새우 국수의 품질특성 평가
    조희숙 한국식품조리과학회지 25 (3) : 267 ~ 274 [2009]
  • The quality of Korean dried noodle made from Australian wheats
    Lee CD Korean J Food Sci Technol 17 (3) : 163 ~ 169 [1985]
  • The effects of addition of oligosaccharides on the quality characteristics of tomato jam
    Kim KS Korean J Soc Food Sci 13 (3) : 348 ~ 355 [1997]
  • Studies on the chemical composition of some fruit vegetables and fruits in Korea(I) -On the free amino acid and sugar contents in tomato, watermelon, muskmelon, peach and plum
    Lee HB Korean J Food Technol 4 (1) : 36 ~ 43 [1972]
  • Rheological characteristics and viscosity prediction models of tomato ketchup suspensions
    Ha SK Korean J Food SCI Technol 20 (6) : 812 ~ 819 [1988]
  • Quality of Wet Noodle Prepared with Wheat Flour and MushroomPowder
    Kim YS Korean J Food Sci Technol 30 (6) : 1373 ~ 1380 [1998]
  • Quality Characteristics of Wheat Flour Noodle Added withOnion Powder
    Kim JG Food Engineering Progress 10 (4) : 269 ~ 274 [2006]
  • Official methods of analysis
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  • Lycopene as the most efficient biological carotenoid singlet oxygen quencher
    Mascio PD Arch Biochem Biophys 274 (2) : 532 ~ 538 [1989]
  • Effect of storage temperature and package methods on the quality of tomato
    Gu JR Pukyong National University [2007]
  • Effect of paprika (Capsicum annuum L.) juice on the acceptability and quality of wet noodle(1)
    Hwang JH Korean J Food Cookery Sci 17 (4) : 373 ~ 379 [2001]
  • Effect of analysis in the taste and quality freeze-dried Kimchi powder adding of noodles
    Cho YB Korean J Culinary Research 9 (2) : 115 ~ 126 [2003]
  • Durum wheat and pasta products
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  • Development and evaluation of an HPLC method for the analysis of carotenoids in foods, and the measurement of the carotenoid content of vegetables and fruits commonly consumed in the UK
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  • Chromatographic purification of natural lycopene
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  • Characteristics of noodle made with composite flours of perilla and wheat
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  • Characteristics of Noodle Added with Chestnuts Flour
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  • Antioxidative activity and physiological activity of some Korean medical plants
    Kim HK Korean J Food Sci Technol 27 (1) : 80 ~ 85 [1995]
  • Analysis of carotenoids with emphasis on 9-cis β-carotene in vegetables and fruits commonly consumed in Israel
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