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Bacillus subtilis MC31 와 Lactobacillus sakei 383의 혼합배양으로 향상된 풍미와 GABA 함량을 지닌 청국장의 품질 특성
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김동섭(Dong-Seob Kim)
정헌식(Hun-Sik Chung)
정민기(Min-Gi Jung)
이영근(Young-Guen Lee)
이병원(Byoung-Won Lee)
이가영(Ga-Young Lee)
성종환(Jong-Hwan Seong)
김한수(Han-Soo Kim)
김수인(Su-In Kim)
한국생명과학회[2014]
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