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Comparison of Beef Palatability Characteristics between Longissimus Thoracis and Vastus Lateralis Muscles from Different Grades during Postmortem Aging

Yeongkwon Yun Boin Lee Kimun Kwon Sejoo Kang Eunmi Oh Young Min Choi 2020년

활용도
공유도
영향력

연구자정보

- 저자 Kimun Kwon
- 발표논문(1)
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공동연구자(5)
- Boin Lee 1건
- Eunmi Oh 1건
- Sejoo Kang 1건
- Yeongkwon Yun 1건
- Young Min Choi 1건
유사연구자 (20)※활용도순 상위 20명

공동연구/유사연구

'Kimun Kwon'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
1,406	6	27.6%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	축산학	1,372	1	0.1%
주제어	beef quality grade	2	1	50.0%
	longissimus thoracis muscle	2	1	50.0%
	vastus lateralis muscle	2	1	50.0%
	wet aging	10	1	10.0%
	sensoryquality	18	1	5.6%
계		1,406	6
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'Kimun Kwon'의 발표논문(1)

Comparison of Beef Palatability Characteristics between Longissimus Thoracis and Vastus Lateralis Muscles from Different Grades during Postmortem Aging
Boin Lee Young Min Choi Yeongkwon Yun Sejoo Kang Kimun Kwon Eunmi Oh 한국축산식품학회 [2020]