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Presalting Condition Effects on the Development of Pink Color in Cooked Ground Chicken Breasts

Su Min Bae Min Guk Cho Jong Youn Jeong 2020년

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연구자정보

- 저자 Min Guk Cho
- 발표논문(5)
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공동연구자(3)
유사연구자 (20)※활용도순 상위 20명

공동연구/유사연구

'Min Guk Cho'의 연구자 점유율

논문점유율 요약
동일주제 총논문수	주제별 연구자 총논문수	연구자점유율(주제별 연구자점유율의 평균)
1,514	20	24.0%

연구자 점유율
주제		주제별 논문수	주제별 연구자논문수	주제별 연구자점유율
주제분류(KDC/DDC)	축산학	1,372	5	0.4%
주제어	cooking rate	2	1	50.0%
	sodium tripolyphosphate	4	2	50.0%
	ground chicken breast	5	2	40.0%
	pigment properties	5	2	40.0%
	cooking temperature	3	1	33.3%
	pink color	13	3	23.1%
	chicken breast	22	1	4.5%
	sodium chloride	22	1	4.5%
	nacl	66	2	3.0%
계		1,514	20
* 주제로 분류 되지 않은 논문건수			0

연구주제 Time-line

'Min Guk Cho'의 발표논문(5)

Egg Shell and Oyster Shell Powder as Alternatives for Synthetic Phosphate: Effects on the Quality of Cooked Ground Pork Products
Jong Youn Jeong Su Min Bae Min Guk Cho 한국축산식품학회 [2017]
Effects of Various Calcium Powders as Replacers for Synthetic Phosphate on the Quality Properties of Ground Pork Meat Products
Jong Youn Jeong Su Min Bae Min Guk Cho 한국축산식품학회 [2017]
Effect of NaCl Concentration and Cooking Temperature on the Color and Pigment Characteristics of Presalted Ground Chicken Breasts
Gi Taek Hong Su Min Bae Min Guk Cho Jong Youn Jeong 한국축산식품학회 [2018]
The Effects of Addition Timing of NaCl and Sodium Tripolyphosphate and Cooking Rate on Pink Color in Cooked Ground Chicken Breasts
Jong Youn Jeong Su Min Bae Min Guk Cho 한국축산식품학회 [2020]
Presalting Condition Effects on the Development of Pink Color in Cooked Ground Chicken Breasts
Jong Youn Jeong Su Min Bae Min Guk Cho 한국축산식품학회 [2020]