연구동향 분석

현미 및 수수 첨가에 따른 생면의 품질특성과 항산화 효과

성리(Li Cheng) 김신정(Sin-Joung Kim) 길정하(Jeung-Ha Kil) 박건영(Kun Young Park) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 현미 및 수수 첨가에 따른 생면의 품질특성과 항산화 효과' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • antioxidant
  • bamboo salt
  • brownrice
  • noodle
  • sorghum
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
2,901 1

0.0%

' 현미 및 수수 첨가에 따른 생면의 품질특성과 항산화 효과' 의 참고문헌

  • 한국산 파프리카 분말을 첨가한 국수의 품질 특성
    심기환 한국식품영양과학회지 36 (6) : 779 ~ 784 [2007]
  • 포도 과피 첨가량에 따른 생면의 품질 특성
    조용기 동아시아식생활학회지 18 (5) : 822 ~ 828 [2008]
  • 청양고추 착즙액 첨가에 따른 생면의 품질특성
    황인국 한국식품영양과학회지 40 (6) : 860 ~ 866 [2011]
  • 죽염의 제조과정에 따른 성분함량의 변화 및 타 염류와의 비교
    김영희 약 학 회 지 47 (3) : 135 ~ 141 [2003]
  • 죽염의 알칼리성 및 항산화 효과
    조흔 한국식품영양과학회지 41 (9) : 1301 ~ 1304 [2012]
  • 유기재배 쌀과 일반재배 쌀의 항산화 효과 및 품질 특성
    나기수 Applied Biological Chemistry 50 (1) : 36 ~ 41 [2007]
  • 양파즙을 첨가하여 만든 밀가루 반죽과 국수의 특성
    심재용 산업식품공학 10 (1) : 54 ~ 59 [2006]
  • 양파즙 첨가 생면의 최적화
    신원선 한국식품조리과학회지 25 (1) : 31 ~ 38 [2009]
  • 소금종류별에 따른 첨가가 생면의 품질에 미치는 효과
    이정미 한국식품영양과학회지 40 (12) : 1776 ~ 1780 [2011]
  • 세몰리나 첨가가 쌀국수의 품질특성에 미치는 영향
    김병기 산업식품공학 15 (1) : 56 ~ 63 [2011]
  • 뽕잎분말의 첨가가 국수의 조리특성에 미치는 영향
    김영애 한국식품조리과학회지 18 (6) : 632 ~ 636 [2002]
  • 복분자와 백련초가 첨가된 닭가슴살 면류 개발
    김수민 한국식품영양과학회지 38 (8) : 1111 ~ 1117 [2009]
  • 발아현미의 이화학적 특성
    오세관 한국식품영양과학회지 41 (7) : 963 ~ 969 [2012]
  • 발아현미 첨가에 따른 국수의 제조 특성과 GABA 함량 및 항산화 활성 변화
    공수현 한국식품영양과학회지 39 (2) : 274 ~ 280 [2010]
  • 매실(Prunus mume) 착즙액이 항균성과 생면의 저장성에 미치는 영향
    이현애 한국식생활문화학회지 18 (5) : 428 ~ 436 [2003]
  • 둥굴레 가루 첨가 국수의 제면 특성에 관한 연구
    민성희 동아시아식생활학회지 20 (4) : 524 ~ 530 [2010]
  • 동결건조 마늘 분말을 첨가한 생면의 품질 특성
    정창호 한국식품영양과학회지 37 (10) : 1369 ~ 1374 [2008]
  • 대두분말의 첨가가 제면특성에 미치는 영향
    홍예문 한국식품영양학회지 16 (4) : 417 ~ 422 [2003]
  • 깻잎 첨가 국수 대량 생산 공정 개발 및 이의 항산화 효과
    현효은 한국식품영양과학회지 40 (12) : 1688 ~ 1693 [2011]
  • 가열처리가 잡곡류의 in vitro 전분가수분해율에 미치는 영향
    이영택 한국식품영양과학회지 35 (8) : 1102 ~ 1105 [2006]
  • 가루녹차 첨가가 제면 특성에 미치는 영향
    박장현 한국식품영양과학회지 32 (7) : 1021 ~ 1025 [2003]
  • The effect of NaCl and bamboo salt on the growth of various oral bacteria
    Sohn WS J Korean Acad Dental Health 15 : 255 ~ 268 [1991]
  • Tannin and phenols of sorghum
    Hahn DH Cereal Foods World 29 : 776 ~ 779 [1984]
  • Studies on the texture describing terms of Korean
    Lee CH J Korean J Food Sci Technol 14 : 21 ~ 29 [1982]
  • Standard food chemistry
    Chae SG. Hyoil Publishing Co. : 250 ~ 485 [2007]
  • Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health
    Awika JM Phytochemistry 65 : 1199 ~ 1221 [2004]
  • Radical distribution of calcium, phosphorus, iron, thiamine and riboflavin in the degermed brown rice kernel
    Kim SK Korean J Food Sci Technol 11 : 122 ~ 125 [1979]
  • Quality of Wet Noodle Prepared with Wheat Flour and MushroomPowder
    Kim YS Korean J Food Sci Technol 30 : 1373 ~ 1380 [1998]
  • Quality characteristics of the bread with sprouted brown rice flour
    Choi JH Korean J Soc Food Cookery Sci 17 : 323 ~ 328 [2001]
  • Quality characteristics and preparation of noodles from brown rice flour and colored rice flour
    Lee WJ Korean J Culinary Research 8 : 267 ~ 278 [2002]
  • In Rice Chemistry and Technology
    Juliano BO The American Association of Cereal Chemist, Inc. : 17 ~ 18 [1985]
  • Hydroxyl radical scavenging effects of spices and scavengers from brown mustard(Brassica nigra)
    Chung SK Biosci Biotechnol Biochem 61 : 118 ~ 123 [1997]
  • History of noodle culture in Korea
    Yun SS Korean J Dietary Culture 6 : 85 ~ 94 [1991]
  • Distribution of protein, fat, and ash within the degermed brown rice kenel
    Song BH J Korean Agric Chem Soc 31 : 1 ~ 6 [1988]
  • Cooking quality of noodle affected by NaCl
    Jo JC Korean J Cul Res 5 : 471 ~ 483 [1999]
  • Comparison of noodle-related characteristics of domestic and imported wheat
    Lee SY Korean J Food Sci Technol 29 : 44 ~ 45 [1997]
  • Changes in phytate content and phytase activity during the germination of some cereals
    Barnick M J Life Science 5 : 23 ~ 28 [1987]
  • Antioxidation and Cancer Cell (HT-29) Antiproliferation Effects of Rubus coreanus Miquel Bamboo Salt
    Xin Zhao 대한암예방학회지 15 (4) : 306 ~ 312 [2010]
  • Antioxidant determinations by the use of a stable free radical
    Blois MS Nature 181 : 1199 ~ 1200 [1958]
  • Accumulation of γ-aminobutyric acid (GABA) in the rice germ
    Nakagawa K Food Processing 31 : 43 ~ 46 [1996]