연구동향 분석

감초분말 첨가 파운드 케이크의 품질 및 항산화 활성

박규환(Gyu Hwan Park) 이준호(Jun Ho Lee) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 감초분말 첨가 파운드 케이크의 품질 및 항산화 활성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 음료기술
  • antioxidant properties
  • consumeracceptance
  • licoricepowder
  • poundcakes
  • quality
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
445 1

0.0%

' 감초분말 첨가 파운드 케이크의 품질 및 항산화 활성' 의 참고문헌

  • 흑마늘을 첨가한 파운드 케이크의 저장 중 품질 특성
    김경희 동아시아식생활학회지 19 (2) : 238 ~ 246 [2009]
  • 흑마늘 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성
    이정숙 한국식품영양과학회지 38 (9) : 1222 ~ 1228 [2009]
  • 클로렐라를 첨가한 파운드케이크의 품질특성
    최순남 한국식품조리과학회지 21 (5) : 670 ~ 677 [2005]
  • 캐슈를 첨가한 파운드케이크의 품질특성
    최순남 한국식품조리과학회지 26 (2) : 198 ~ 205 [2010]
  • 충전용 유지의 종류가 데니쉬 페이스트리의 품질 특성에 미치는 영향
    최은혜 산업식품공학 17 (3) : 233 ~ 237 [2013]
  • 천마분말을 첨가한 스폰지 케이크 품질특성
    강창수 한국조리학회지 13 (4) : 211 ~ 219 [2007]
  • 오디 분말을 첨가한 파운드 케이크의 품질 특성
    유승석 동아시아식생활학회지 22 (2) : 239 ~ 245 [2012]
  • 야콘분말 첨가 옐로우 레이어 케이크의 품질 특성
    김송기 동아시아식생활학회지 22 (3) : 378 ~ 385 [2012]
  • 야콘 스펀지 케이크의 품질 특성
    이준호 산업식품공학 15 (3) : 269 ~ 275 [2011]
  • 쑥 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성에 관한 연구
    이현자 동아시아식생활학회지 20 (1) : 95 ~ 102 [2010]
  • 뽕잎분말을 첨가한 옐로우 레이어 케이크의 품질특성
    김영애 한국식품과학회지 35 (5) : 871 ~ 876 [2003]
  • 버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 파운드케이크의 저장 중 품질 특성
    김경희 한국식품영양과학회지 38 (7) : 926 ~ 934 [2009]
  • 미강 분말 첨가 파운드 케이크의 품질특성에 미치는 영향
    장경희 한국식품저장유통학회지 17 (2) : 250 ~ 255 [2010]
  • 매생이 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성
    이재훈 한국식품조리과학회지 23 (1) : 83 ~ 89 [2007]
  • 들깻잎 분말을 첨가한 파운드케이크의 품질 특성
    김나영 한국식품영양과학회지 40 (2) : 267 ~ 273 [2011]
  • 당귀분말 첨가 파운드케이크의 품질특성
    박금순 한국식품조리과학회지 28 (4) : 463 ~ 471 [2012]
  • 단호박퓨레를 첨가한 파운드 케이크와 스폰지 케이크의 품질특성
    박인덕 한국식생활문화학회지 23 (6) : 748 ~ 754 [2008]
  • 기능성 천연물을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성(1. 뽕잎 분말)
    최길용 동아시아식생활학회지 17 (5) : 703 ~ 709 [2007]
  • 구기자를 첨가한 쿠키의 품질특성과 항산화효과
    박복희 한국식품조리과학회지 21 (1) : 94 ~ 102 [2005]
  • 경도가 동일한 한천 및 젤라틴 젤의 이화학적 특성 비교
    류지나 산업식품공학 16 (1) : 14 ~ 19 [2012]
  • 감초추출물 첨가량을 달리하여 제조한 기능성 머핀의 관능적, 기계적 특성
    김용선 한국식품조리과학회지 20 (1) : 95 ~ 99 [2004]
  • 감초와 강황 추출물 첨가에 의한 식빵의 저장성 및 품질 증진 효과
    안동현 한국식품영양과학회지 35 (7) : 912 ~ 918 [2006]
  • 감초, 겨자 및 키토산을 첨가한 저염 된장의 발효 특성
    임성일 한국식품과학회지 42 (3) : 323 ~ 328 [2010]
  • 감초, 겨자 및 키토산을 첨가한 저염 고추장의 특성 변화
    임성일 한국식품영양과학회지 39 (4) : 560 ~ 566 [2010]
  • 감초 첨가에 의한 탁주의 저장성 및 품질증진 효과
    김아람 한국식품과학회지 40 (2) : 194 ~ 200 [2008]
  • Use of vegetable oils at reduced levels in cake, pie crust, cookies and muffins
    Berglund PT Food Sci 51 : 640 ~ 644 [1986]
  • The antioxidative effects of the isoflavan glabridin on endogenous constituents of LDL during its oxidation
    Belinky PA Atherosclerosis 137 : 49 ~ 61 [1998]
  • Studies on the quality char-acteristics of sponge cakes with addition yam powders
    Lee SY Korean Soc. Food Sci. Nutr 30 : 48 ~ 55 [2001]
  • SAS User's Guide. Ver. 9.1
    SAS Institute, Inc Statistical Analy-sis Systems Institute [2005]
  • Rice-Evans C. Antioxidant activity applying an improved ABTS radi-cal cation decolorization assay
    Re R Free Radic. Biol. Med 26 : 1231 ~ 1237 [1999]
  • Preliminary evalua-tion of antinephritis and radical scavenging activities of glabridin from Glycyrrhiza glabra
    Fukai T Fitoterapia 74 : 624 ~ 629 [2003]
  • Phe-nolic constituents of licorice. Part 9. Minor flavonoids from lico-rice
    Hanato T Phytochemistry 55 : 959 ~ 963 [2000]
  • Mechanism of antihepatotoxic activity of glycyrrhinzin I: Effect on free radical generation and lipid peroxidation
    Kiso Y Planta Med 50 : 298 ~ 302 [1984]
  • Glycyr-rhizic acid inhibits virus growth and inactivates virus particles
    Pompei R Nature 281 : 689 ~ 690 [1979]
  • Food Additives
    Mun BS Soonhaksa : 266 ~ 267 [2005]
  • Effect of glycyrrhinzin on thynolyetic and immunosuppressive action of cortisone
    Kumagai A Endocrinol. Jpn 14 : 39 ~ 42 [1967]
  • Antioxidant determinations by the use of a stable free radical
    Blois MS Nature 181 : 1199 ~ 1200 [1958]
  • Antioxidant constituents from licorice roots : Isolation, structure elucidation and antioxidative capacity toward LDL oxidation
    Vaya, J. Free Radic. Biol. Med 23 : 302 ~ 313 [1997]