연구동향 분석

감귤 미숙과 식초의 품질 특성과 항산화 활성

이미란(Mi-Ran Yi) 황준호(Joon-Ho Hwang) 오유성(You-Sung Oh) 오현정(Hyun-Jeong Oh) 임상빈(Sang-Bin Lim) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 감귤 미숙과 식초의 품질 특성과 항산화 활성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • aceticacidfermentation
  • antioxidant activity
  • immaturecitrusunshiu
  • quality
  • vinegar
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
2,778 4

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' 감귤 미숙과 식초의 품질 특성과 항산화 활성' 의 참고문헌

  • 효모 종류 및 발효 방식에 따른 현미식초의 유기산과 휘발성분 특성
    윤성란 한국식품저장유통학회지 17 (5) : 733 ~ 740 [2010]
  • 차가버섯의 온도단계별 물추출물의 항산화성 비교
    이상옥 한국식품영양과학회지 34 (2) : 139 ~ 147 [2005]
  • 제주산 감귤류의 영양성분 함량 비교
    이성현 한국지역사회생활과학회지 16 (1) : 15 ~ 20 [2005]
  • 제주 감귤식초 발효균주 선발
    김미림 한국식품조리과학회지 21 (2) : 243 ~ 249 [2005]
  • 제주 감귤산업의 경쟁력 강화를 위한 개선요인 조사 분석
    전익수 식품유통연구 30 (1) : 23 ~ 42 [2013]
  • 유자식초 제조를 위한 초산균의 분리 및 배양조건
    김용두 한국식품저장유통학회지 13 (3) : 357 ~ 362 [2006]
  • 오미자를 이용한 식초발효 및 품질특성
    모혜원 한국식품영양과학회지 42 (3) : 441 ~ 449 [2013]
  • 쌀과 해당화를 이용한 식초제조 및 품질평가
    이재철 한국식품과학회지 44 (2) : 202 ~ 206 [2012]
  • 복분자 식초의 품질특성과 항산화활성
    박송이 산업식품공학 16 (4) : 340 ~ 346 [2012]
  • 미숙 온주밀감을 이용한 통 밀감 분말과 착즙액의성분함량 및 항산화성에 관한 연구
    강영주 한국식품과학회지 37 (5) : 783 ~ 788 [2005]
  • 머루 첨가량을 달리한 약주의 향기성분과 관능적 특성
    최성희 동아시아식생활학회지 22 (5) : 642 ~ 648 [2012]
  • 감귤에서 분리한 정유 성분의 항균활성 연구
    정시화 한의학연구소 논문집 20 (2) : 67 ~ 78 [2012]
  • 감귤류 4종의 항산화 효과의 비교
    박근홍 한국식품위생안전성학회지 26 (4) : 355 ~ 360 [2011]
  • The production of vinegar using citron(Citrus junos Seib)juice
    Kim YT J East Asian Dietary Life 7 : 301 ~ 307 [1997]
  • Study on the composition of flavonoids and biological activities from Jeju citrus fruits
    Kim YD Jeju National University [2009]
  • Study on quality properties of mulberry vinegar with different addition ratios of mulberry fruit
    Hong SK. Sunchon National University [2010]
  • Study of the polyphenolic composition and antioxidant activity of new sherry vinegar-derived products by maceration with fruits
    Cejudo Bastante MJ J Agric Food Chem 58 : 11814 ~ 11820 [2010]
  • Studies on the acetic acid fermentation using maesil juice
    Kim YD J Korean Soc Food Sci Nutr 25 : 695 ~ 700 [1996]
  • Production of acetic acid from cellulosic biomass
    Woo CH Korean J Biotechnol Bioeng 15 : 458 ~ 463 [2000]
  • Physicochemical properties of early cultivar of Satsuma mandarin sampled at different harvested dates in Cheju
    Ko JS J Korean Soc Appl Biol Chem 41 : 141 ~ 146 [1998]
  • Phenolic compounds responsible for the superoxide dismutase-like activity in high-brix apple vinegar
    Nakamura K J Agric Food Chem 58 : 10124 ~ 10132 [2010]
  • Hypouricemic effect of the novel xanthine oxidase inhibitor, TEI-6720, in rodents
    Osada Y Eur J Pharmacol 241 : 183 ~ 188 [1993]
  • Free sugar, organic acid, hesperidin, naringin and inorganic elements changes of Cheju citrus fruits according to harvest date
    Song EY Korean J Food Sci Technol 30 : 306 ~ 312 [1998]
  • Free radical scavenging activities of mushroom polysaccharide extracts
    Liu F Life Sci 60 : 763 ~ 771 [1997]
  • Food Code
    Korea Foods Industry Association : 301 ~ 316 [2011]
  • Estimation of total flavonoid content in propolis by two complementary colorimetric methods
    Chang C J Food Drug Anal 10 : 178 ~ 182 [2002]
  • Effects of rutin and hesperidin on total cholesterol concentration, transaminase and alkaline phosphatase activity in CCl₄ treated rats
    Son HS J Korean Soc Appl Biol Chem 34 : 318 ~ 326 [1991]
  • Effects of essential oil in astringent persimmon leaves on Kimchi fermentation
    Park SK Kor J Appl Microbiol Biotechnol 22 : 217 ~ 221 [1994]
  • Correlation between flavonoid content and the NO production inhibitory activity of peel extracts from various citrus fruits
    Choi SY Biol Pharm Bull 30 : 772 ~ 778 [2007]
  • Comparison of antioxidant properties of persimmon vinegar and some other commercial vinegars in radical-scavenging assays and on lipid oxidation in tuna homogenates
    Sakanaka S Food Chem 107 : 739 ~ 744 [2008]
  • Bioflavonoids as antiradicals, antioxidants and DNA cleavage protectors
    Russo A Cell Biol Toxicol 16 : 91 ~ 98 [2000]
  • Balsamic Vinegar Improves High Fat-Induced Beta Cell Dysfunction via Beta Cell ABCA1 (Diabetes Metab J 2012;36:275-9)
    조재형 Diabetes and Metabolism Journal 36 (5) : 388 ~ 389 [2012]
  • Antioxidative phenolic compounds from sage(Salivia officinalis)
    Wang MF J Agric Food Chem 46 : 4869 ~ 4873 [1998]
  • Antioxidant determinations by the use of a stable free radical
    Blois MS Nature 181 : 1199 ~ 1200 [1958]
  • Antioxidant and antimicrobial effects of Citrus flavonoids and limonoids
    Lee DW. Yonsei University [2004]
  • Antioxidant activity of plant extracts containing phenolic compounds
    Kahkonen MP J Agric Food Chem 47 : 3954 ~ 3962 [1999]
  • Antioxidant activity of commercial ready-to-drink orange juice and nectar
    Stella SP J Food Sci 76 : 392 ~ 397 [2011]
  • Antioxidant activity applying an improved ABTS radi-cal cation decolorization assay
    Re R Free Radic Biol Med 26 : 1231 ~ 1237 [1999]
  • A study on the cosmetic ingredients from immature citrus and Eurya emarginata makino
    Oh TH. Jeju National University [2011]
  • A simple 96-well microplate method for estimation of total polyphenol content in seaweeds
    Zhang Q J Appl Phycol 18 : 445 ~ 450 [2006]