연구동향 분석

전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성

임정호(Jeong-Ho Lim) 박성순(Seong-Soon Park) 정진웅(Jin-Woong Jeong) 박기재(Kee-Jai Park) 서경호(Kyoung-Ho Seo) 성정민(Jung Min Sung) 2013년

논문상세정보
인용/피인용
' 전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,470 2

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' 전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성' 의 참고문헌

  • 홍해삼 첨가 김치의 저장기간 중 품질 특성 및 기호도 변화
    Journal of Applied Biological Chemistry 55 (2) : 135 ~ 140 [2012]
  • 홍고추를 첨가한 김치의 숙성 중 품질특성 변화
    한국식품조리과학회지 28 (2) : 167 ~ 174 [2012]
  • 트레드밀 운동과 타우린 섭취가 streptozotocin 유도 당뇨쥐의 체중, 혈당, 인슐린 및 콜레스테롤 농도에 미치는 영향
    Journal of Exercise Nutrition & Biochemistry 7 (3) : 257 ~ 263 [2003]
  • 타우린 첨가 식이가 흰쥐에서 혈중 지질과 간 지질 농도에 미치는 영향
    동아시아식생활학회지 16 (2) : 121 ~ 127 [2006]
  • 타우린 첨가 김치의 저온 저장 중 미생물학적 특성
    동아시아식생활학회지 21 (2) : 257 ~ 262 [2011]
  • 젓갈 및 젓갈대용 부재료 첨가 김치의 유기산 및 핵산관련 물질의 함량
    한국식품과학회지 35 (5) : 769 ~ 776 [2003]
  • 절임배추 저장 중 폴리에틸렌 포장필름 종류와 소금 절임 농도에 따른 품질변화
    한국식품저장유통학회지 16 (5) : 605 ~ 611 [2009]
  • 전복(Haliotis discus hannai) 추출물의 혈압강하, 항산화능 및 항혈전능에 대한 in vitro 효과
    한국식품영양과학회지 35 (7) : 835 ~ 840 [2006]
  • 빙점 강하제를 첨가한 다진 홍고추가 김치 품질 특성에 미치는 영향
    한국식품저장유통학회지 16 (6) : 861 ~ 868 [2009]
  • 부재료가 김치의 품질 특성에 미치는 영향
    한국식품영양과학회지 34 (2) : 267 ~ 276 [2005]
  • 반건조 고추의 씨함량이 김치의 품질에 미치는 영향
    한국식품저장유통학회지 15 (3) : 427 ~ 436 [2008]
  • 명태를 첨가한 김치의 품질특성
    한국식품저장유통학회지 16 (5) : 772 ~ 781 [2009]
  • 다시마 첨가 배추김치의 체중 감량 및 지질 저하 효과
    한국식품영양과학회지 36 (9) : 1140 ~ 1147 [2007]
  • 김치의 저장 중 품질 유지를 위한 방안 개발
    한국식품영양학회지 21 (1) : 51 ~ 55 [2008]
  • 김치의 숙성 지표와 신맛 및 종합적인 기호도와의 상관관계
    한국식품조리과학회지 21 (1) : 103 ~ 109 [2005]
  • Use of dinitrosalicylic acid regent for determination of reducing sugar
    Anal Chem 31 : 426 ~ 428 [1959]
  • Taurine contents in commercial milks, meats and seafoods
    J Korean Soc Food Sci Nutr 28 : 16 ~ 21 [1999]
  • Studies on the packaing and preservation of kimchi
    J Korean Agric Chem Soc 13 : 207 ~ 218 [1970]
  • Standardizations of traditional special kimchi in Kyungsang province
    J East Asian Soc Dietary Life 5 : 27 ~ 38 [1995]
  • Some quality changes during fermentation of Kimch
    Korean J Food Sci Technol 20 : 476 ~ 482 [1988]
  • Quality and Fermentation Characteristics of Kimchi Made with Different Types of Dried Red Pepper (Capsicum annum L.)
    Preventive Nutrition and Food Science 16 (1) : 74 ~ 82 [2011]
  • Preservation of Kimchi by ionizing radiation
    Kor J Food Hygiene 3 : 225 ~ 232 [1998]
  • Physicochemical and sensory characteristics of anchovy added kimchi
    J Korean Soc Food Nutr 25 : 460 ~ 469 [1996]
  • Operator's manual. Manual number 154-02TP REV O June
    Milford [1993]
  • Official method of analysis. 15th ed
    Association of Official Analytical Chemists : 644 ~ [1990]
  • Influence of certain dietary fibers on serum and tissue cholesterol levels in rats
    J Nutr 106 : 118 ~ 123 [1976]
  • Effects on the fermentation of soy sauce by the addition of the Laminaria longissima
    Korea University [1985]
  • Effects of the primary structure of alginate on fecal excretion of sodium in rats
    Nippon Nogeikagaku Kaishi 67 : 1177 ~ 1183 [1993]
  • Effects of sodium alginate and cellulose on lipoprotein composition and lipid metabolism in rats
    Pusan National University [1994]
  • Effects of protein sources on Kimchi fermentation and on the stability of ascorbic acid
    Korean J Nutr 17 : 101 ~ 107 [1984]
  • Effects of organic acids addition during salting on the fermentation of Kimchi
    J East Asian Soc Dietary Life 6 : 195 ~ 204 [1996]
  • Effect of polysaccharides on cholesterol metabolism effect of various polysaccharides on serum and liver cholesterol levels in cholesterol-fet rats
    Eiyogaku Zashi 33 : 273 ~ 281 [1975]
  • Conjugated linoleic acid(CLA)생성균주를 starter로 이용한 기능성 김치의 제조
    한국식품과학회지 35 (1) : 111 ~ 114 [2003]
  • Characteristics of the taste in traditional Korean soybean paste
    J Korean Soc Food Nutr 21 : 443 ~ 448 [1992]
  • Changes of free amino acid compositions and sensory properties on Kochujang added sea tangle powder during fermentation
    Korean J Food & Nutr 14 : 245 ~ 254 [2001]
  • Changes in physicochemical and microbiological properties in low-temperature and long-term fermented kimchi during fermentation
    Korean J Dietary Culture 16 : 431 ~ 441 [2001]
  • Biochemical, microbiological, and nutritional aspects of kimchi(Korean fermented vegetable products)
    Crit Rev Food Sci Nutr 34 : 175 ~ 203 [1994]
  • A study on flavorous taste components in kimchis on free amino acids
    Korean J Food Sci Technol 11 : 26 ~ 31 [1978]
  • A historical study of Korean traditional kimchi
    Korean J Dietary Culture 6 : 467 ~ 477 [1992]