연구동향 분석

오미자를 이용한 식초발효 및 품질특성

모혜원(Hye-Won Mo) 정영희(Young-Hee Jung) 정지숙(Ji-Suk Jeong) 최경호(Kyoung-Ho Choi) 최상원(Sang-Won Choi) 박찬성 ( Chan Sung Park ) 최미애(Mi-Ae Choi) 김미림(Mi-Lim Kim) 김미자(Mi-Sa Kim) 2013년

논문상세정보
인용/피인용
' 오미자를 이용한 식초발효 및 품질특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,470 1

0.0%

' 오미자를 이용한 식초발효 및 품질특성' 의 참고문헌

  • 참외의 알코올 및 초산발효 특성 모니터링
    한국식품과학회지 34 (1) : 30 ~ 36 [2002]
  • 참외 식초 및 농축액 함유 음료의 저장 중 품질 변화
    한국식품저장유통학회지 12 (3) : 223 ~ 229 [2005]
  • 유자식초 제조를 위한 초산균의 분리 및 배양조건
    한국식품저장유통학회지 13 (3) : 357 ~ 362 [2006]
  • 오미자 식초 제조를 위한 식초산균 분리 및 동정
    동아시아식생활학회지 14 (5) : 508 ~ 512 [2004]
  • 여러 가지 안정화 물질이 오미자 색소 추출물의 가열 변색에 미치는 영향
    한국식생활문화학회지 18 (5) : 475 ~ 482 [2003]
  • 분말식초제조를 위한 분무건조공정의 최적화
    한국식품저장유통학회지 9 (2) : 194 ~ 199 [2002]
  • 매실을 이용한 초산 발효의 최적 조건
    한국식품영양과학회지 32 (4) : 544 ~ 548 [2003]
  • 딸기식초 제조를 위한 초산발효 조건 최적화
    한국식품영양과학회지 32 (6) : 812 ~ 817 [2003]
  • 건조 오미자에서 분리된 야생 효모로 와인 제조 및 알코올 발효 시 영양요구성 조사
    한국식품영양과학회지 41 (2) : 254 ~ 260 [2012]
  • 감식초 발효용 초산균의 분리 및 특성
    한국식품영양과학회지 34 (8) : 1251 ~ 1257 [2005]
  • The production of vinegar using citron(Citrus junos Seib.)juice
    J East Asian Soc Dietary Life 7 : 301 ~ 307 [1997]
  • The antioxidative, antimicrobial and nitrite scavenging effects of Schizandra chinesis RUPRECHT(Omija)seed
    Korean J Food Sci Technol 32 : 928 ~ 935 [2000]
  • The Archaea and the deeply branching and phototrophic bacteria, In Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. Vol 1
    The Williams and Wilkins : 286 ~ [1984]
  • Studies on wax gourd-ginseng vinegar
    Korean J Food & Nutr 14 : 239 ~ 244 [2001]
  • Studies on the vinegar fermentation
    Chungang University Collection of Thesis 24 : 181 ~ 196 [1980]
  • Studies on the production of vinegar from fig
    J Korean Soc Food Sci Nutr 28 : 53 ~ 60 [1999]
  • Studies on the production of vinegar from barley
    Korean J Food Sci Technol 17 : 350 ~ 354 [1985]
  • Structure-antioxidant activity relationships of flavonoids and phenolic acids
    Free Radic Biol Med 20 : 933 ~ 956 [1996]
  • Quality characteristics of wine and vinegar prepared by different peach cultivars
    Catholic University of Daegu [2002]
  • Processing of vinegar using the sea tangle(Laminaria japonica)extract
    Korean J Life Sci 11 : 211 ~ 217 [2001]
  • Optimization of beverages preparation from Schizandra chinensis Baillon by response surface methodology
    Korean J Food Sci Technol 24 : 74 ~ 81 [1992]
  • Optimization in the preparation of aloe vinegar by Acetobacter sp. and inhibitory effect against lipase activity
    J Korean Soc Agric Chem Biotechnol 42 : 105 ~ 110 [1999]
  • Optimization for the fermentation condition of persimmon vinegar using response surface methodology
    Yeungnam University [1996]
  • On the proximate composition, organic acids and anthocyanins od Omija, Schizandra chinensis Baillon
    Korean J Food Sci Technol 5 : 178 ~ 182 [1973]
  • Official methods of analysis., 15th ed
    A.O.A.C Association of Official Analytical Chemists : 910 ~ 917 [1984]
  • Monitoring on alcohol and acetic acid fermentation of potatoes using response surface methodology
    J Korean Soc Food Sci Nutr 29 : 1062 ~ 1067 [2000]
  • Korean food standards codex /
    [2003]
  • Isolation of pellicle producing bacterium in fermentation system by tea fungus and establishment of the optimum medium composition for gel production
    Catholic University of Daegu [2002]
  • Isolation of a Acetobacter sp. for fermentation of grape juices
    Catholic University of Daegu [1998]
  • Investigation of the fermentation condition for production of pear vinegar
    International Symposium & Conference of the Plant Resources Society of Korea : 187 ~ [2005]
  • Gluconacetobacter hansenii CV1에 의해 발효된 감귤식초 의 관능적 특성
    한국식품조리과학회지 21 (2) : 263 ~ 269 [2005]
  • Effect of pH on the Extraction Characteristics of Succinic Acid and the Stability of Colloidal Liquid Aphrons
    The Korean Journal of Chemical Engineering 19 (4) : 669 ~ 672 [2002]
  • Characteristics of anthocyanins from various fruits and vegetables
    Korean J Postharvest Sci Technol 7 : 285 ~ 290 [2000]
  • Applications of mirin and non-salt miso to vinegar brewing
    Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi 32 : 731 ~ 737 [1985]
  • Antimicrobial activity of Omija(Schizandra chinensis)extracts
    J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 127 ~ 132 [2001]
  • A view and prospect of vinegar industry
    Food Industry and Nutrition 5 : 7 ~ 12 [2000]