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Sodium metabisulfite와 adipic acid가 마늘 농축액의 저장 중 갈변현상에 미치는 영향

배수경 2002년

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논문상세정보

- 저자 배수경
- 제어번호 19620288
- 학술지명 한국식품조리과학회지
- 권호사항 Vol. 18 No. 1 [ 2002 ]
- 발행처 한국조리과학회
- 자료유형 학술저널
- 수록면 73-80 ( 8쪽)
- 언어 Korean
- 출판년도 2002
- KDC 594.000
- 등재정보 KCI등재
- 소장기관 영남대학교 과학도서관
- 판매처 한국학술정보
- 참고문헌( 0)
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인용/피인용

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