논문상세정보
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- 저자 이강훈(Kang-Hoon Lee) 박향숙(Hyang-Suk Park) 이명호(Myung-Ho Lee)
- 제어번호 107719945
- 학술지명 한국조리학회지
- 권호사항 Vol. 27 No. 5 [ 2021 ]
- 발행처 한국조리학회
- 발행처 URL http://www.culinary.re.kr
- 자료유형 학술저널
- 수록면 40-51 ( 12쪽)
- 언어 Korean
- 출판년도 2021
- KDC 594
- 등재정보 KCI등재
- 판매처 누리미디어
- 주제어 Antioxidant properties Flavor compounds Pound cake Quality characteristics Shiitake mushroom concentrate
