연구동향 분석

어묵의 동결안정성에 변성전분이 미치는 영향

정연겸 박진석 정유린 전병수 박대찬 이헌숙 장미순 심길보 2020년

논문상세정보
인용/피인용
' 어묵의 동결안정성에 변성전분이 미치는 영향' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • Fish cake
  • Jelly strength
  • Water holding capacity
  • modified starch
  • whiteness
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
61 0

0.0%

' 어묵의 동결안정성에 변성전분이 미치는 영향' 의 참고문헌

  • 하이드록시프로필화 쌀 전분의 이화학적 특성
    최현욱 [2005]
  • 초산 처리에 따른 녹두 및 도토리전분의 이화학적 특성 변화
    최수영 [2013]
  • 저상품성 양식 넙치를 이용한 연제품 제조 및 텍스튜어 특성
    차선희 [2009]
  • 연잎 분말 함유 어묵의 품질 특성
    신영자 [2007]
  • 스피루리나 분말을 첨가한 어묵의 품질 특성
    최석현 [2017]
  • 변성전분을 첨가한 증편의 특성
    이근종 [2012]
  • Understanding the mechanism of cross-linking agents (POCl3, STMP, and EPI) through swelling behavior and pasting properties of cross-linked waxy maize starches
    Hirsch JB [2002]
  • The production in food industry in Korea 2018
  • The Influence of Molar Substitution on the Water Binding Capacity of Hydroxypropyl Maize Starches
    M. Wootton [1983]
  • Starch as a functional ingredient
    Luallen TE [1985]
  • Roles of Starch in Surimi Seafood: A Review
    A. Hunt [2009]
  • Preparation and evaluation of hydroxyethyl starch
  • Official methods of analysis
    AOAC [1995]
  • Modified starches: Properties and uses
  • Korea food code
  • Korea food additives code
  • Improvement of surimi seafood using modified food starches
    Han JS [2014]
  • High-pressure processing and water-holding capacity of fresh and cold-smoked salmon (Salmo salar)
  • Functional protein additives in surimi gels
    Park JW [1994]
  • Effects of starch properties and thermal- processing conditions on surimi starch gels
    Yang H [1998]
  • Effect of modified starch on the shelf life of frozen fish kamaboko with prepared spinach
    Desai AS [2006]
  • Comparison of physicochemical properties of pork from 4 different pig breeds
    Kim YB [2000]
  • Comparative study of native and modified starches isolated from conventional and nonconventional sources
    Karmakar R [2014]
  • Acetylation and characterization of Canavalia ensiformis starch
    Betancur AD [1997]