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우육 및 돈육 부위에 따라 고기 유화물의 유화맵에 미치는 영향

최윤상 2015년

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논문상세정보

- 저자 최윤상
- 제어번호 103603353
- 학술지명 한국식품조리과학회지
- 권호사항 Vol. 31 No. 3 [ 2015 ]
- 발행처 한국식품조리과학회
- 자료유형 학술저널
- 수록면 241-247
- 언어 Korean
- 출판년도 2015
- 등재정보 KCI등재
- 판매처
- 참고문헌( 0)
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인용/피인용

우육 및 돈육 부위에 따라 고기 유화물의 유화맵에 미 ...