연구동향 분석

연구논문 : 인삼첨가량에 따른 살균 인삼막걸리의 품질특성

민진영 ( Jin Young Min ) 김나영 ( Na Young Kim ) 김업식 ( Up Sik Kim ) 한명주 ( Myung Joo Han ) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 연구논문 : 인삼첨가량에 따른 살균 인삼막걸리의 품질특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • fermentingmash
  • pasteurized ginseng makgeolli
  • sensory evaluation
  • viable cell count
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
414 0

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' 연구논문 : 인삼첨가량에 따른 살균 인삼막걸리의 품질특성' 의 참고문헌

  • 하향주의 발효 및 기능적 특성
    홍주헌 한국식품영양과학회지 36 (4) : 464 ~ 469 [2007]
  • 자외선 살균이 청징 탁주의 저장 중 품질에 미치는 효과
    최은주 한국식품영양과학회지 39 (3) : 461 ~ 466 [2010]
  • 인삼막걸리로 제조한 증편의 품질특성
    성진희 한국식품조리과학회지 24 (6) : 837 ~ 848 [2008]
  • 인삼 첨가 비율 및 첨가 시기에 따른 인삼 약주 품질 특성
    공문희 동아시아식생활학회지 21 (2) : 207 ~ 214 [2011]
  • 율피가루를 첨가한 탁주의 품질 특성
    정진웅 한국식품저장유통학회지 13 (3) : 329 ~ 336 [2006]
  • 밀가루 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 품질 특성
    박창숙 한국식품과학회지 34 (2) : 296 ~ 302 [2002]
  • 묵은 쌀(古米)을 사용한 탁주의 발효 특성
    박진호 한국식품과학회지 36 (4) : 609 ~ 615 [2004]
  • Volatile flavor components in mash of nonglutinous rice takju during fermentation
    Lee JS J. Korean Soc. Appl. Biol. Chem. 39 (4) : 249 ~ 254 [1996]
  • The study of effective marketing strategy for Makgeolli manufacturing industry
    Jung JH Ulsan University [2011]
  • The chemical kinetics of enzyme Action
    Laidler KJ Oxford : 35 ~ 67 [1973]
  • The Composition and effect of Korean Ginseng
    Nam GY Chenil : 56 ~ 57 [1996]
  • Study on the α-amylase activity in Aspergillus oryzae
    Kim TY Korean J. Biochem. 13 (2) : 89 ~ 98 [1980]
  • Studies on the pasteurization conditions of Takgu
    Lee CH Korean J. Food Sci. Technol. 23 (1) : 44 ~ 51 [1991]
  • Studies on the ginseng wine
    Ann YG Korean J. Food & Nutr. 9 (2) : 151 ~ 159 [1996]
  • Studies on the effect of Korean ginseng components on alcoholic fermentation by yeast(1)
    Park SH Korean J. Ginseng Sci. 5 (2) : 139 ~ 147 [1981]
  • Regulation of Alcohol Analysis : 14 ~ 32
  • Quality characteristics and biological activities of traditionally fermented Ginseng wine
    Yoon JY Food Sci. Biotechnol. 16 (2) : 198 ~ 204 [2007]
  • Preservation of Takju by pasteurization
    Bae SM Korean J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 18 (3) : 322 ~ 325 [1990]
  • Physicochemical and sensory characterization of Korean traditional rice wine prepared from different ingredients
    Ann BH Korean J. Food Sci. Technol. 40 (5) : 551 ~ 557 [2008]
  • Manufacturing and characteristics of Korean traditional liquor, Hahyangju prepared by Saccharomyces cerevisiae HA3 isolated from traditional Nuruk
    Jung HK Korean J. Food Sci. Technol. 38 (5) : 659 ~ [2006]
  • Korean famous wine
    Yoo TJ Central New Book : 96 ~ 97 [1981]
  • Ginseng Cultivation
    Rural Development Administration Sammi Gihoik : 23 ~ 24 [2000]
  • Food microbiology
    Lee HC Suhaksa : 16 ~ 25 [1990]
  • Determination of the shelf-life of pasteurized Korean rice wine, Yakju, in aspackaging
    Lee CH Korean J. Food Sci. Technol. 27 (2) : 156 ~ 163 [1995]
  • Changes in the chemical components and microorganisms in Sogokjy-mash during brewing
    So MH Korean J. Food & Nutr. 5 (2) : 69 ~ 76 [1992]
  • Changes in quality of spray-dried and freeze-dried Takju powder during storage
    Jeong JW Korean J. Food Sci. Technol. 8 (4) : 513 ~ 520 [2006]
  • Bio-Conversion Technology of Ginseng Saponin for Production of Functional Foods
    Yang DC Korean Ginseng Res. Ind. 2 (2) : 13 ~ 21 [2008]