연구동향 분석

돼지후지육 첨가 넙치(Paralichthys olivaceus) 스테이크의 제조 및 품질 특성

윤문주(Moon-Joo YOON) 이재동(Jae-Dong LEE) 강경훈(Kyung-Hun KANG) 박시영(Si-Young PARK) 주종찬 ( Jong Chan Joo ) 김정균(Jeong-Gyun KIM) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 돼지후지육 첨가 넙치(Paralichthys olivaceus) 스테이크의 제조 및 품질 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • olive flounder
  • pork leg
  • quality property
  • sensory evaluation
  • steak
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
629 0

0.0%

' 돼지후지육 첨가 넙치(Paralichthys olivaceus) 스테이크의 제조 및 품질 특성' 의 참고문헌

  • 원료육의 혼합비율에 따른 게맛 어육소시지의 조직학적 및 관능적 특성
    진상근 한국축산식품학회지 28 (4) : 395 ~ 400 [2008]
  • 연어 frame 유래 근육을 이용한 연어 패티의 제조 및 특성
    허민수 한국수산과학회지 42 (3) : 183 ~ 189 [2009]
  • 분리대두단백질 첨가방법과 냉동속도가 돼지고기 패티와 돈까스의 품질에 미치는 영향
    이영춘 한국식품과학회지 35 (2) : 182 ~ 187 [2003]
  • 배합사료의 다양한 첨가제가 넙치 (Paralichthys olivaceus) 치어의 성장, 혈액 성상, 지방산 조성, 유전자 발현 및 조직 성상에 미치는 영향
    김경덕 한국수산과학회지 44 (2) : 141 ~ 148 [2011]
  • 단백질 및 지질함량이 다른 배합사료와 생사료로 사육한 넙치의 육질평가
    안철민 한국식품저장유통학회지 18 (5) : 729 ~ 738 [2011]
  • 넙치(Paralichthys olivaceus)스테이크제품의 제조 및 품질특성
    윤문주 수산해양교육연구 27 (1) : 98 ~ 107 [2015]
  • 넙치(Paralichthys olivaceus) 커틀렛 제품의 제조 및 품질특성
    윤문주 수산해양교육연구 27 (3) : 625 ~ 633 [2015]
  • 넙치(Paralichthys olivaceus) Terrine 제품의 제조 및 품질특성
    김정균 수산해양교육연구 27 (4) : 1084 ~ 1091 [2015]
  • 넙치(Paralichthys olivaceus) Ball 제품의 제조 및 품질 특성
    윤문주 한국수산과학회지 48 (4) : 411 ~ 416 [2015]
  • 넙치 프레임을 이용한 스낵의 제조 및 특성
    김진수 한국식품영양과학회지 36 (5) : 651 ~ 656 [2007]
  • Seasonal variation in proximate composition, cholesterol and α-tocopherol content of 12 species of Korean fish
    Jeong BY J Korean Fish Soc 31 : 707 ~ 712 [1998]
  • Seasonal variation in lipid class and fatty acid composition of 12 species of Korea fish
    Jeong BY J Korean Fish Soc 32 : 30 ~ 36 [1999]
  • Recommended procedures for the bacteriological examination of sea water and shellfish. 3rd ed
    APHA Am Pub Health Assoc Inc Brodway : 17 ~ 24 [1970]
  • RSM을 이용한 비규격 제주산 양식 넙치(Paralichthys olivaceus )로부터 연제품의 가공 조건 최적화
    신준호 한국수산과학회지 44 (5) : 435 ~ 442 [2011]
  • Quality characteristics of olive flounder steak added basil Ocimum basilicum Lamiaceas
    Kim KH. Pukyong National University [2003]
  • Properties of surimi gel from pork leg and chicken breast muscle
    Kim BG. Gyeongsang National University [2009]
  • Principle and procedures of statistics, l st ed
    Steel RGD McGraw-Hill Kogakusha : 187 ~ 221 [1980]
  • Prediction of thermal diffusivities of meat products containing fish meat
    Lee KY Bull Korean Fish Soc 26 : 26 ~ 30 [1993]
  • Official methods of analysis. 16th ed
    AOAC Association of Official Analytical Chemists : 69 ~ 74 [1995]
  • Medicinal fish
    Jeon JK Hyoilbooks : 404 ~ [2013]
  • Development recipe for internal and external promoting the consumption-Olive flounder
    Park SH Ministry of Oceans and Fisheries/National Fisheries Research and Development Institute/Southeast Sea Fisheries Research Institute : 6 ~ [2013]
  • Comparison of monounsaturated fatty acids and carbohydrates for lowering plasma cholesterol
    Grundy SM New Engl J Med 314 : 2855 ~ 2856 [1955]
  • Changes of physico-chemical properties of beef tenderloin steak by cooking methods
    Kim CJ Korean J Food Sci Ani Resour 21 : 314 ~ 322 [2001]