연구동향 분석

개체동결 굴(Crassostrea gigas)을 이용한 굴소스의 제조 및 품질특성

황영숙 ( Young Suk Hwang ) 김상현 ( Sang Hyun Kim ) 김병균 ( Byeong Gyun Kim ) 김선근 ( Seon Geun Kim ) 조준현 ( Junhyun Cho ) 오광수 ( Kwang Soo Oh ) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 개체동결 굴(Crassostrea gigas)을 이용한 굴소스의 제조 및 품질특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • complexextract
  • crassostrea gigas
  • iqfoyster
  • oyster sauce
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
67 1

0.0%

' 개체동결 굴(Crassostrea gigas)을 이용한 굴소스의 제조 및 품질특성' 의 참고문헌

  • 전자코에 의한 감마선조사 생굴과 굴자숙액의 향기패턴 변화
    한인준 한국수산과학회지 42 (3) : 209 ~ 214 [2009]
  • 양식산 및 자연산 굴C( rassostrea gigas, Ostrea denselamellos)의 성분 특성
    이영만 한국수산과학회지 45 (6) : 586 ~ 593 [2012]
  • 굴 효소 가수분해물의 제조 및 기능특성
    허민수 한국식품영양과학회지 35 (7) : 919 ~ 925 [2006]
  • 굴 자숙향의 발현성분
    강진영 한국수산과학회지 43 (6) : 606 ~ 613 [2010]
  • Volatile compounds in oyster hydrolysate produced by commercial protease
    Cha YJ J Kor Soc Food Nutr 24 : 420 ~ 426 [1995]
  • Sensory analysis of taste-active components in the extract of boiled snow crab meat
    Hayashi T J Food Sci 46 : 479 ~ 483 [1981]
  • Recommended procedures for the bacteriological examination of sea water and shellfish. 3rd ed
    APHA Am Pub Health Accoc Inc : 17 ~ 24 [1970]
  • Processings of flavoring substances from low-utilized shelfishes
    Oh KS Korean J Fish Aquat Sci 31 : 791 ~ 798 [1998]
  • Preparation of oyster and sea mussel hydrolysates using commercial protease
    Lee YC Kor J Food Sci Technol 22 : 234 ~ 240 [1990]
  • Korea Food Code
    KFDA Kor Food and Drug Administration : 121 ~ [2008]
  • IQF 굴( Crassostrea gigas ) 복합엑스분의 추출 및 풍미개선
    황석민 한국수산과학회지 47 (6) : 733 ~ 739 [2014]
  • Handbook of Experimental in Food Science and Nutrition
    KSFSN Hyoil Pub Co : 625 ~ 627 [2000]
  • Food component characteristics of dendely lamellated oyster(Ostrea denselamellosa)in Seomjin river
    Hwang SM J Agric Life Sci 47 : 167 ~ 176 [2013]
  • Food analysis handbook
    Ohara T Kenpakusha Pub Co : 264 ~ 267 [1982]
  • Food Sensory Evaluation Method
    Kim WJ Hyoil Pub Co : 68 ~ 94 [2001]
  • Food Chemistry
    Kim DH Tamgudang : 30 ~ 32 [1985]
  • Determination of ATP and its breakdown products in fish muscle by HPLC
    Ryder JM J Agric Food Chem 33 : 678 ~ 680 [1985]
  • Desalination of boiled oyster extract by electrodialysis
    Park PJ Kor J Biotechnol Bioeng 15 : 167 ~ 173 [2000]
  • Characterization of oyster shucking liquid wastes and their utilization as oyster soup
    Shiau CY J Food Sci 55 : 374 ~ 378 [1990]