연구동향 분석

보리의 품종 및 도정률이 막걸리의 품질 특성에 미치는 영향

박혜영 ( Hye Young Park ) 최인덕(Induck Choi) 오세관(Sea Kwan Oh) 우관식(Koan Sik Woo) 윤순덕(Soon Duck Yoon) 김현주(Hyun-Joo Kim) 심은영(Eun-Yeong Sim) 정석태(Seok-Tae Jeong) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 보리의 품종 및 도정률이 막걸리의 품질 특성에 미치는 영향' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • barley
  • cultivar
  • makgeolli
  • milling degree
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
228 0

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' 보리의 품종 및 도정률이 막걸리의 품질 특성에 미치는 영향' 의 참고문헌

  • 흑미 첨가 막걸리의 항산화 및 발효 특성
    김옥선 한국식품영양과학회지 41 (12) : 1693 ~ 1700 [2012]
  • 한방 발효주 주박 추출물의 미백 및 피부 주름 개선 효과
    이수민 한국식품영양과학회지 43 (11) : 1695 ~ 1700 [2014]
  • 품종 및 도정도별 백미와 미강의 특성 및 페놀산 함량
    김성란 한국식품과학회지 36 (6) : 930 ~ 936 [2004]
  • 포도 첨가 막걸리의 양조 특성
    김계원 산업식품공학 16 (3) : 263 ~ 269 [2012]
  • 팥을 첨가한 막걸리의 품질특성
    진영 한국식품조리과학회지 29 (6) : 777 ~ 784 [2013]
  • 탁주 주박의 섭취가 스트렙토조토신으로 당뇨를 유발시킨 흰쥐의 혈당수준에 미치는 효과
    김순미 한국식생활문화학회지 21 (6) : 638 ~ 643 [2006]
  • 크랜베리를 첨가한 막걸리의 품질 특성
    이하나 동아시아식생활학회지 23 (1) : 85 ~ 91 [2013]
  • 칼슘 나노분말과 마이크로 분말의 이화학적 특성 비교
    백새열림 산업식품공학 16 (2) : 134 ~ 138 [2012]
  • 첨가하는 감의 가공형태에 따른 감막걸리 품질특성
    임채윤 한국식품저장유통학회지 19 (1) : 159 ~ 166 [2012]
  • 찹쌀 벼 도정도가 진양주의 품질에 미치는 영향
    왕명현 한국식품과학회지 39 (5) : 546 ~ 551 [2007]
  • 주박 추출물의 아질산염 소거와 Tyrosinase, Xanthine Oxidase, ACE 저해 효과
    권상철 한국식품영양과학회지 41 (9) : 1191 ~ 1196 [2012]
  • 전통주 주박의 항혈전 활성 평가
    김미선 생명과학회지 24 (8) : 865 ~ 872 [2014]
  • 전분질 원료를 달리한 입국 막걸리의 품질 특성
    박영서 배동훈 이호성 산업식품공학 18 (3) : 215 ~ 221 [2014]
  • 양조전용 설갱벼로 제조한 전통주의 품질 특성
    오세관 한국식품영양과학회지 40 (8) : 1189 ~ 1194 [2011]
  • 아로니아 막걸리의 안토시아닌 안정성
    김계원 심재용 이슬애 황은선 산업식품공학 18 (4) : 374 ~ 381 [2014]
  • 쌀의 품종, 쌀의 도정도, 누룩에 따른 막걸리의 품질 특성
    이윤지 한국식품영양과학회지 41 (12) : 1785 ~ 1791 [2012]
  • 수수 첨가량 및 누룩을 달리한 발효주의 이화학적 특성
    우관식 한국식품영양과학회지 39 (4) : 548 ~ 553 [2010]
  • 석류즙 농축액을 첨가하여 제조한 막걸리의 이화학적 및 관능적 특성
    김봉희 한국식품과학회지 44 (4) : 417 ~ 421 [2012]
  • 블루베리 첨가 막걸리의 발효특성
    전미향 한국식품영양과학회지 40 (3) : 444 ~ 449 [2011]
  • 발효조건을 달리하여 제조한 현미 막걸리의 품질특성
    백창호 한국미생물·생명공학회지 41 (2) : 168 ~ 175 [2013]
  • 막걸리 부산물의 미용 소재로서의 기능성 분석
    서고운 한국식품영양과학회지 42 (4) : 505 ~ 511 [2013]
  • 도정도에 따른 찹쌀발효주의 이화학적 특성 및 휘발성 향기성분
    김혜련 한국식품과학회지 42 (1) : 75 ~ 81 [2010]
  • 도정도에 따른 소곡주의 품질 및 기호도 변이
    천아름 한국식품영양과학회지 41 (1) : 136 ~ 142 [2012]
  • 다양한 고구마를 이용하여 제조한 막걸리의 최적화
    천지은 한국식품영양학회지 26 (1) : 29 ~ 34 [2013]
  • 누룩 및 조 첨가량에 따른 전통발효주의 이화학적 특성
    우관식 한국식품과학회지 42 (3) : 298 ~ 303 [2010]
  • Textbook of Korea traditional alcoholic drink
    Ryu IS Gyomunsa : 140 ~ 153 [2014]
  • Takju brewing by combined use of Rhizopus japonicus-nuruk and Aspergillus oryzae-nuruk
    So MH J Korean Soc Food Nutr 25 : 157 ~ 162 [1996]
  • Physicochemical properties and hydration of rice on various polishing degrees
    Kim KA Korean J Food Sci Technol 28 : 959 ~ 964 [1996]
  • Physicochemical characterization of barley
    Seog HM Food Culture 3 : 302 ~ 305 [2010]
  • Magnetically augmented water treatment
    Parsons SA Process Saf Environ Prot 75 : 98 ~ 104 [1997]
  • Improvement in the Quality of Takju by a Modified Nuruk
    So MH Korean J Food & Nutr 12 : 427 ~ 432 [1999]
  • Handbook on the food code
  • Coursebook on the preparation of Takju and Yakju
    NTS Liquors Licence Aid Center NTS Liquors Licence Aid Center : 20 ~ 39 [2010]
  • Change of Takju qualities by addition of cyclodextrin during the brewing and aging
    Song JC Korean J Food Sci Technol 29 : 895 ~ 900 [1997]
  • An introduction to fluid dynamics
    Batchelor GK Cambridge University Press : 233 ~ [1967]