연구동향 분석

베리류로 제조한 식혜의 품질 특성에 관한 연구

양지원(Ji-won Yang) 정성근(Sung Keun Jung) 송경모(Kyung-Mo Song) 김영호(Young Ho Kim) 이남혁 ( Nam Hyouck Lee ) 홍상필(Sang Pil Hong) 이경희 ( Kyung Hee Lee ) 김영언(Young Eon Kim) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 베리류로 제조한 식혜의 품질 특성에 관한 연구' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • antioxidant
  • berry
  • quality characteristics
  • sikhye
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
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' 베리류로 제조한 식혜의 품질 특성에 관한 연구' 의 참고문헌

  • 황기 추출액을 첨가한 식혜의 특성
    민성희 동아시아식생활학회지 19 (2) : 216 ~ 223 [2009]
  • 혈액순환과 관련하여 nitric oxide 생성과 angiotensin converting enzyme 활성에 미치는 Acai berry 에탄올 추출물의 영향
    남향 생명과학회지 23 (6) : 743 ~ 750 [2013]
  • 팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성
    이민숙 한국식품조리과학회지 24 (3) : 382 ~ 391 [2008]
  • 특수미 품종에 따른 식혜의 이화학적 특성
    김기종 한국식품영양과학회지 37 (11) : 1523 ~ 1529 [2008]
  • 커피박 열수추출물로 제조한 식혜의 품질 특성 및 항산화 활성
    박나영 한국식품과학회지 46 (4) : 470 ~ 476 [2014]
  • 충북지역 아동들의 전통음식에 대한 의식과 기호도-명절음식, 떡, 전통음료-
    최미숙 한국식생활문화학회지 17 (4) : 399 ~ 410 [2002]
  • 추출용매에 따른 아사이 베리의 생리활성
    정해정 한국식생활문화학회지 27 (1) : 75 ~ 81 [2012]
  • 천궁 열수 추출물을 첨가한 식혜의 품질 특성
    김귀순 동아시아식생활학회지 22 (6) : 868 ~ 878 [2012]
  • 조, 기장, 수수를 이용한 식혜의 이화학적 특성
    정미선 한국식품영양과학회지 43 (11) : 1785 ~ 1790 [2014]
  • 재배종 및 야생 산딸기의 기능성 성분 함량과 항산화 활성
    이헌호 원예과학기술지 32 (1) : 115 ~ 122 [2014]
  • 유색미 미강 추출물 첨가가 밥의 취반 특성에 미치는 영향
    김주희 한국작물학회지 52 (1) : 60 ~ 68 [2007]
  • 유근피 추출물을 첨가한 식혜의 저장성 및 관능특성
    정광열 한국식품저장유통학회지 19 (1) : 12 ~ 18 [2012]
  • 오디분말을 첨가한 옐로우 레이어 케이크의 저장 중 품질 특성
    박향미 동아시아식생활학회지 21 (6) : 830 ~ 837 [2011]
  • 오디 첨가한 식혜의 품질특성에 관한 연구
    김정수 한국조리학회지 18 (2) : 206 ~ 215 [2012]
  • 아로니아 추출물 및 아로니아 안토시아닌분획의 항산화 활성 효과
    임정대 한국식품조리과학회지 30 (5) : 573 ~ 578 [2014]
  • 블루베리즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성
    이원갑 한국조리학회지 18 (4) : 255 ~ 265 [2012]
  • 복분자와 오디의 항산화 특성
    전현일 한국식품영양과학회지 43 (3) : 381 ~ 388 [2014]
  • 복분자(Rubus coreanum Miquel) 즙을 이용한 드레싱 제조의 재료 혼합 비율의 최적화
    정수지 한국식품영양과학회지 37 (4) : 497 ~ 504 [2008]
  • 복분자 첨가두부의 품질특성과 저장성향상 연구
    김명환 산업식품공학 11 (3) : 167 ~ 174 [2007]
  • 복분자 착즙액을 첨가한 복분자편의 품질 특성에 관한 연구
    한숙경 동아시아식생활학회지 16 (3) : 371 ~ 376 [2006]
  • 마늘의 첨가 형태에 따른 식혜의 품질특성
    강민정 농업생명과학연구 47 (5) : 247 ~ 255 [2013]
  • 딸기식초 제조를 위한 초산발효 조건 최적화
    이기동 한국식품영양과학회지 32 (6) : 812 ~ 817 [2003]
  • 딸기 퓌레를 첨가한 고추장의 숙성 중 품질 변화
    Hui Jeong Kim 산업식품공학 13 (2) : 110 ~ 116 [2009]
  • 딸기 분말을 대체하여 제조한 쿠키의 이화학적 품질특성
    이준호 산업식품공학 13 (2) : 79 ~ 84 [2009]
  • 단호박 첨가수준을 달리한 식혜의 저장 중 품질특성
    안연화 한국식품조리과학회지 27 (6) : 803 ~ 814 [2011]
  • 국내산 블루베리의 품종별 성분분석 및 반응표면분석법을 이용한 잼 제조
    조원준 한국식품영양과학회지 39 (2) : 319 ~ 323 [2010]
  • 건조방법에 따른 아로니아(Aronia melancocarpa) 열수 추출물의 항산화 성분 함량 및 항산화 활성
    황은선 한국식품과학회지 46 (3) : 303 ~ 308 [2014]
  • 가루녹차를 첨가한 식혜 제조
    박신인 한국식품영양학회지 19 (2) : 227 ~ 233 [2006]
  • Use of free radical method to evaluate antioxidant activity
    Brand-Williams W Lebenson Wiss Technol 28 : 25 ~ 30 [1995]
  • Total phenolics, flavonoids, antioxidant capacity in rice grain and their relations to grain color, size and weight
    Shen Y J Cereal Sci 49 : 106 ~ 111 [2009]
  • The phenolic constituents of Prunus domestica. I.—The quantitative analysis of phenolic constituents
    Swain T J Sci Food Agric 10 : 63 ~ 68 [1959]
  • The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of antioxidant power : the FRAP assay
    Benzie IFF Anal Biochem 239 : 70 ~ 76 [1996]
  • The Rice Cake, Cookie, Drink in Korean Traditional Food
    Yoon SJ Jigu pubushing Co : 288 ~ 291 [2004]
  • Studies on products of browning reactions : antioxidative activities of products of browning reaction prepared from glucosamine
    Oyaizu M Jpn J Nutr 44 : 307 ~ 315 [1986]
  • Radical scavenging compounds in onion skin
    Suh HJ Food Res Int 32 : 659 ~ 664 [1999]
  • Quality of Sikhe incorporated with hot eater extract of Omija(Schisandra chinensis Baillon) fruit
    Lee JH Food Engineering Progress 15 : 80 ~ 84 [2011]
  • Quality characteristics of mu- ffins containing domestic blueberry (V. corymbosum)
    Hwang SH J East Asian Soc Dietary Life 10 : 727 ~ 734 [2010]
  • Quality characteristics of Sikhe prepared with the roots powder of Doraji(Platycodon grandiflorum A. DE. Candolle)
    Jeong SI J Korean Soc Food Sci Nutr 42 : 759 ~ 765 [2013]
  • Quality characteristics and storage of sikhye prepared with extracts from Hovenia dulcis
    Kim HH Korean J Food Cook Sci 23 : 848 ~ 857 [2007]
  • Preparation of Sikhe with brown rice
    Lee WJ Korean J Food Sci Technol 30 : 146 ~ 150 [1998]
  • Official Methods of Analysis. 15th. ed
    AOAC Association of Official Analytical Chemists [1990]
  • Official Methods of Analysis, Total Monomeric Anthocyanin Pigment Content of Fruit Juices, Beverages, Natural Colorants, and Wines by the pH Differential Method Vol. 02
    AOAC Association of Official Analytical Chemists [2005]
  • Manufacture of Sikhe(a tradi- tional Korean baverage) using corn silk extracts
    Cho KM Korean J Food Preserv 17 : 644 ~ 651 [2010]
  • Korean traditional convenience beverage and cookery science
    Kim MR Korean J Soc Food Cookery Sci 17 : 657 ~ 700 [2001]
  • Inhibitory effects of five different berries, bilberry, blueberry, cranberry, elderberry, and raspberry, on the activities of five UGTs in vitro and in vivo
    Choi YJ Catholic University [2013]
  • Illustrated book of korean medicinal herbs
    Ahn DK Kyohak Publishers Co., Ltd : 496 ~ 630 [1998]
  • Effect of guar gum levels in Backsulgies on plasma glucose and insulin in healthy men
    Chang YK Korean J Home Economics 32 : 207 ~ 216 [1994]
  • Effect of addition of enzyme-resistant starch on texture characteristics of corn bread
    Joe AR Korean J Soc Food Sci 12 : 207 ~ 213 [1996]
  • Determination of biological activities of Korean berries and their anthocyanin identification
    Kang HH Kyungsang University [2009]
  • Change of organic acids and volatile flavor compounds of traditional Andong Sikhe
    Choi C Korean J Dietary Culture 10 : 11 ~ 17 [1995]
  • Change in the Composition of Ginseng Sikhye during the Saccharification Process
    허상선 한국식품저장유통학회지 14 (6) : 650 ~ 654 [2007]
  • Antiulcerative effect of Sikhe on stomach ulcer induced by ethanol
    Park EJ J Korean Soc of Food Sci Nutr 26 : 98 ~ 102 [1997]
  • Antioxidant properties of blackberry and blueberry fruits grown in the black sea region of Turkey
    Koca I Sci Horti 121 : 447 ~ 450 [2009]
  • Anti-inflammatory effect of hot water extract of aronia fruits in LPS-stimulated RAW 264.7 macrophages
    Yang H J Korean Soc Food Sci Nutr 44 : 7 ~ 13 [2015]
  • A study on the physico-chemical characteristics of Sikhyes made of different various barley
    Kim AN Korean J Culinary Res 21 : 30 ~ 41 [2015]