연구동향 분석

알코올 농도와 저장온도가 탁주 품질에 미치는 영향

서승호(Seung-Ho Seo) 박성은(Seong-Eun Park) 유선아(Seon-A Yoo) 손홍석(Hong-Seok Son) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 알코올 농도와 저장온도가 탁주 품질에 미치는 영향' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • free amino acid
  • organic acid
  • shelf life
  • storage period
  • takju
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
269 0

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' 알코올 농도와 저장온도가 탁주 품질에 미치는 영향' 의 참고문헌

  • 허니컴방식 UV 살균기를 이용한 살균 탁주의 저장 중 품질변화
    이장운 한국식품과학회지 41 (6) : 652 ~ 656 [2009]
  • 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화
    이특재 미생물학회지 45 (4) : 391 ~ 396 [2009]
  • 초고압 처리한 좁쌀탁주의 저장 중 미생물수, 효소활성 및 품질변화
    임상빈 한국식품과학회지 36 (2) : 233 ~ 238 [2004]
  • 전통주 저장조건에 따른 유기산 변화연구
    최규일 한국식품위생안전성학회지 27 (2) : 127 ~ 132 [2012]
  • 자외선 살균이 청징 탁주의 저장 중 품질에 미치는 효과
    최은주 한국식품영양과학회지 39 (3) : 461 ~ 466 [2010]
  • 쌀과 밀가루 배합비율을 달리하여 담근 막걸리 저장 중의 품질 특성 및 Biogenic Amine 함량 변화
    김순미 한국식품과학회지 44 (5) : 583 ~ 591 [2012]
  • 시판막걸리의 저장기간에 따른 품질 특성 및 미생물의 변화
    권영희 한국균학회지 40 (4) : 210 ~ 214 [2012]
  • 석류즙 농축액을 첨가하여 제조한 막걸리의 이화학적 및 관능적 특성
    김봉희 한국식품과학회지 44 (4) : 417 ~ 421 [2012]
  • 벌꿀을 이용한 고액분리 숙성 탁주의 주질 향상과 고형분의 조절에 따른 품질유지기간 증대
    정승진 생명과학회지 22 (1) : 80 ~ 86 [2012]
  • 밀가루 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 품질 특성
    박창숙 한국식품과학회지 34 (2) : 296 ~ 302 [2002]
  • 다시마음료의 유통기한 설정
    박재희 한국식품영양과학회지 43 (5) : 784 ~ 790 [2014]
  • 감초, 박하, 오미자 및 키토산 첨가에 의한 탁주의 저장성 및 품질증진 효과
    안동현 한국식품영양과학회지 36 (11) : 1436 ~ 1443 [2007]
  • 감초 첨가에 의한 탁주의 저장성 및 품질증진 효과
    김아람 한국식품과학회지 40 (2) : 194 ~ 200 [2008]
  • Winery Technology & Operation
    Margalit Y The Wine Appreciation Guild : 1 ~ 12 [2003]
  • Sensory quality attributes of Takju and their changes during pasteurization
    Lee CH Korean J Dietary Culture 4 : 405 ~ 410 [1989]
  • Saccharomyces cerevisiae C-2로 제조한 구기자-맥문동 막걸리의 저장 중 품질특성의 변화
    백승예 한국균학회지 39 (2) : 122 ~ 125 [2011]
  • Quality changes of nonsterilized Yakju (rice wine) during storage and its shelf-life estimation
    Mok C Food Eng Prog 1 : 192 ~ 197 [1997]
  • PCR-DGGE를 이용한 구기자-맥문동 막걸리의 발효 과정과 저장 기간 중 효모와 세균 균총의 변화
    민진홍 한국미생물·생명공학회지 40 (2) : 111 ~ 116 [2012]
  • Estimation of kinetic parameters of nonenzymatic browning reaction using equivalent time at reference temperature with linearly increasing temperature profile
    Cho HY Korean J Food Sci Technol 25 : 178 ~ 184 [1993]
  • Changes in microorganisms and main components during Takju brewing by a modified Nuruk
    So MH Korean J Food & Nutr 12 : 226 ~ 232 [1999]
  • 1H NMR-based metabolomic approach for understanding the fermentation behaviors of wine yeast strains
    Son HS Anal Chem 81 : 1137 ~ 1145 [2009]