연구동향 분석

그린키위 및 골드키위를 이용한 프렌치 드레싱 제조의 혼합비율 최적화의 연구

조인숙(In-Sook Cho) 진현희(Hyun-Hee Jin) 이승주(Seung-Joo Lee) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 그린키위 및 골드키위를 이용한 프렌치 드레싱 제조의 혼합비율 최적화의 연구' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • dressing
  • kiwi
  • optimization
  • preference
  • sauce
  • 기호도
  • 드레싱
  • 소스
  • 키위
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
2,899 0

0.0%

' 그린키위 및 골드키위를 이용한 프렌치 드레싱 제조의 혼합비율 최적화의 연구' 의 참고문헌

  • 한국산 일시 수확형 고추 후레이크의 특성 및 다양한 드레싱에의 품질에 미치는 영향
    김선아 한국식품조리과학회지 22 (1) : 13 ~ 21 [2006]
  • 한국산 골드키위의 화학성분 및 항산화 활성
    최성길 한국식품영양과학회지 36 (7) : 859 ~ 865 [2007]
  • 표고버섯을 이용한 샐러드 드레싱 제조의 품질 특성
    정현아 동아시아식생활학회지 21 (5) : 669 ~ 676 [2011]
  • 키토올리고당을 첨가한 마요네즈 드레싱의 품질 특성
    박금순 Journal of Chitin and Chitosan 16 (3) : 183 ~ 190 [2011]
  • 키위 농축액을 첨가한 키위 죽의 품질 특성에 관한 연구
    김종욱 동아시아식생활학회지 20 (2) : 313 ~ 320 [2010]
  • 캐슈드레싱의 품질 및 관능특성
    최순남 한국식품조리과학회지 25 (1) : 39 ~ 44 [2009]
  • 참다래 과즙을 첨가한 젤리의 품질 특성
    오현정 한국조리학회지 19 (5) : 110 ~ 120 [2013]
  • 유자액을 이용한 소스의 이화학적 특성 및 저장성
    김완수 박재복 서우영 서한석 유경미 황인경 한국식품조리과학회지 20 (4) : 403 ~ 408 [2004]
  • 오디즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성
    박기봉 한국조리학회지 20 (4) : 1 ~ 13 [2014]
  • 식품공전
  • 스피루리나 첨가 샐러드 드레싱의 개발 및 특성
    조흔 동아시아식생활학회지 15 (3) : 292 ~ 299 [2005]
  • 서양요리의 이용실태 및 소스(Sauce)가 음식품질에 미치는 영향
    김현덕 동아시아식생활학회지 12 (4) : 307 ~ 317 [2002]
  • 생마즙과 오디가 첨가된 오미자청 샐러드드레싱의 이화학적 특성 및 항산화성
    김형돈 한국식품조리과학회지 28 (5) : 531 ~ 540 [2012]
  • 생강을 이용한 샐러드드레싱 제조의 품질 특성
    정현아 한국조리학회지 19 (2) : 167 ~ 175 [2013]
  • 새우 및 게로 만든 소스의 품질 특성
    이경임 한국식품조리과학회지 20 (2) : 164 ~ 169 [2004]
  • 복분자즙을 첨가한 요구르트 드레싱의 품질특성
    박지양 한국조리학회지 19 (5) : 23 ~ 35 [2013]
  • 복분자(Rubus coreanum Miquel) 즙을 이용한 드레싱 제조의 재료 혼합 비율의 최적화
    정수지 한국식품영양과학회지 37 (4) : 497 ~ 504 [2008]
  • 닭발 추출 젤라틴을 이용한 샐러드 드레싱의 품질 특성
    신미혜 동아시아식생활학회지 18 (1) : 58 ~ 63 [2008]
  • 국내산 키위에서 추출한 protease 조효소액의 안정성과 최적화에 관한 연구
    김미현 한국식품과학회지 42 (5) : 554 ~ 558 [2010]
  • 과일을 이용한 드레싱의 품질특성
    김미향 한국식품조리과학회지 19 (2) : 165 ~ 173 [2003]
  • 과숙된 키위 파우더의 Bakery 제품에의 이용성
    김현석 한국식품영양과학회지 32 (4) : 581 ~ 585 [2003]
  • Total phenolic contents and free radical scavenging activity of certain Egyptian Ficus spescies leaf samples
    Abdel-Hameed ESS Journal of Agricultural and Food Chemistry 114 : 1271 ~ 1277 [2008]
  • The sulfhydryl proteases food related enzymes
    Liener IE Advances in Chemistry Series 12 (5) : 501 ~ 512 [1974]
  • The effect of fig conserve additive on the physicochemical characteristics of beef obtained from various breeds
    Park BH Korean Society of Food Science Nutrition 28 : 511 ~ 519 [1999]
  • Sensory Characteristics of Dressing with Lycil Frucuts and Comus Offcinalis
    Yang JS Kyunghee National University [2008]
  • Quality changes and nutrient retention in fresh-cut versus whole fruits during storage
    Gil MI Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 : 3533 ~ 3539 [2006]
  • Purification and characterization of a protease actinidin isolated from Cheju kiwifruit
    Cho SJ Korean Society of Food Science Nutrition 7 : 87 ~ 94 [1994]
  • Phenolic Compounds in Plant Foods: Chemistry and Health Benefits
    Marian Naczk Preventive Nutrition and Food Science 8 (2) : 200 ~ 218 [2003]
  • Optimization for the process of osmotic dehydration for the manufacturing of dried kiwifruit
    Hong JH Korean Journal of Dairy Science and Technology 30 : 348 ~ 355 [1998]
  • Approved Method of American Association of Cereal Chem
    AOAC Association : 210 ~ 219 [1994]
  • Application of actinidin from kiwifruit to meat tenderization and characterization of beef muscle protein hydrolysis
    Lewis DA Korean Jounal of Biology Chemistry 12 : 147 ~ 158 [1998]
  • Antioxidant effect of tocopherols and tocotrienols and cis/trans-, trans/transhydroperoxide isomer from linoleic acid methylester
    Lee HO Korean Jounal of Dairy Science and Technology 25 (4) : 307 ~ 312 [1993]
  • Antioxidant determination by the use of a stable free radical
    Blois MS Korean Society of Food Science Nutrition 181 : 1199 ~ 1200 [1958]
  • Antioxidant activity applying an improved ABTS radi-cal cation decolorization assay
    Re R Free Radical Biol Med 26 : 1231 ~ 1237 [1999]
  • A study on the manufacturing of fig conserves for beef tenderizing
    Park BH Korean Society of Food Science Nutrition 23 : 1027 ~ 1031 [1994]
  • A study on research & development and qualitystability of functional red pepper dressing
    Son MH Korean Jounal of Culinary Research 10 (5) : 107 ~ 120 [2004]
  • A new protease in Korean pears as meat tenderizer
    Choe IS Korean Jounal of dairy science and technology 67 : 43 ~ 46 [1996]
  • A composition of emulsion stability as affected by egg yolk ratio in mayonnaise preparation
    Cha GS Korean Jounal of Food Science Technol 20 (2) : 225 ~ 230 [1998]