연구동향 분석

재래흑돼지고기의 냉동저장기간 동안의 품질 및 항산화 특성 변화

길주애(Juae Gil) 김동욱 ( Dong Wook Kim ) 김희진 ( Hee Jin Kim ) 윤지열(Ji-Yeol Yoon) 박재인(Jae-In Pak) 박범영(Beom-Young Park) 함준상(Jun-Sang Ham) 장애라(Aera Jang) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 재래흑돼지고기의 냉동저장기간 동안의 품질 및 항산화 특성 변화' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 생물과학
  • antioxidation
  • carnosine
  • frozenstorage
  • koreannativeblackpigs(knbp)
  • quality
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,062 0

0.0%

' 재래흑돼지고기의 냉동저장기간 동안의 품질 및 항산화 특성 변화' 의 참고문헌

  • 혼합염 및 키위주스 침지와 조리 방법에 따른 돈육등심 가공육의 품질에 미치는 영향
    김일석 한국식품영양과학회지 37 (2) : 217 ~ 222 [2008]
  • 해동시킨 재래흑돼지육과 개량종 돼지육의 냉장저장중 품질비교
    강선문 한국축산식품학회지 27 (1) : 1 ~ 7 [2007]
  • 해동 후 돼지고기 저지방 부위 뒷다리살과 등심의 냉장 중 물리적 특성 변화
    문윤희 동아시아식생활학회지 23 (4) : 487 ~ 495 [2013]
  • 제주재래돼지의 성별 및 도체등급에 따른 도체특성 분석
    김계웅 한국동물자원과학회지 52 (4) : 313 ~ 318 [2010]
  • 재래 흑돼지 등심과 뒷다리살의 냉장저장기간 동안 품질과 di-peptides 함량 변화
    김동욱 생명과학회지 23 (12) : 1477 ~ 1485 [2013]
  • 오리 부산물 종류별 영양학적 특성 및 냉동저장 (-20oC)에 따른 품질변화
    구수경 한국축산식품학회지 33 (1) : 109 ~ 118 [2013]
  • 도정부산물로부터 분리한 보리 폴리페놀 추출물의 항상화 효과
    석호문 한국식품과학회지 34 (5) : 889 ~ 892 [2002]
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  • The antioxidants of higher plants
    Larson, R. A Phytochem 27 : 969 ~ 973 [1988]
  • Tenderness and water holding properties of beef muscle as influenced by freezing and subsequent storage at 3 or 15℃
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  • TBA values, sensory characteristics and volatiles in ground pork during long-term frozen storage : Effects of packaging
    Brewer, M. S. J. Food Sci 57 : 558 ~ 563 [1992]
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    Sánchez-Escalante, A. J. Sci. Food Agric 83 : 187 ~ 194 [2003]
  • Separation and purification of angiotensin I converting enzyme inhibiory peptides from heated sardine meat by treatment with alkaline protease
    Seki, E. Nippon Shokuhin Hogyo Gakkashi 40 : 783 ~ 791 [1993]
  • Rapid measurement of total antioxidant capacity in plants
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  • Physicochemical characteristics of longissimus muscle between the Korean native pig and Llandrace
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  • Physicochemical and sensory characteristics of domestic vacuum packaged pork loins for export during chilled storage
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  • ORAC Assay에 의한 인삼의 항산화 활성 연구
    김성환 동아시아식생활학회지 17 (3) : 393 ~ 401 [2007]
  • Isolation and identification of islet amyloid polypeptide in normal human pancreas
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  • Influence of finishing systems on hydrophilic and lipophilic oxygen radical absorbance capacity(ORAC)in beef
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  • Improvement of shelf-life and wholesomeness of ground beef by irradiation
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  • Effect of temperature and relative humidity in refrigerator on quality traits and storage characteristics of pre-packed Hanwoo loin
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  • Effect of packaging on color and physical characteristics of ground pork in long-term frozen storage
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  • Contents of creatine, creatinine and carnosine in porcine muscles of different metabolic types
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  • Changes of qualities in vacuum packed fermented pork using a Korean traditional sensoning during storage
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  • Changes in quality during frozen storage of meat with thermal equalized freezing
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  • Biological functions of histidine-dipeptides and metabolic syndrome
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  • Anserine and carnosine determination in meat samples by pure micellar liquid chromatography
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  • A new extraction method for determining 2-thiobarbituric acid values of pork and beef during storage
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