연구동향 분석

밑술 담금 방법을 달리한 전통주의 이화학적 특성

정낙원 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 밑술 담금 방법을 달리한 전통주의 이화학적 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • mit-sool
  • physicochemical properties
  • traditional liquor
  • volatile flavor compounds
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
251 0

0.0%

' 밑술 담금 방법을 달리한 전통주의 이화학적 특성' 의 참고문헌

  • 황국균(Aspergillus oryzae N041)을 이용한 곡류 낱알누룩 제조 및 막걸리의 품질특성
    백성열 동아시아식생활학회지 21 (6) : 877 ~ 881 [2011]
  • 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화
    이특재 미생물학회지 45 (4) : 391 ~ 396 [2009]
  • 첨가원료 종류에 따른 전통발효주의 이화학 및 관능특성
    김혜련 한국식품과학회지 40 (5) : 551 ~ 557 [2008]
  • 진피첨가량을 달리한 진피주의 발효특성
    김나영 한국식생활문화학회지 26 (2) : 178 ~ 183 [2011]
  • 전통주의 품질 특성 규명을 위한 향기 성분 분석
    안윤경 한국지역사회생활과학회지 23 (2) : 199 ~ 206 [2012]
  • 전통주에 어울리는 한국음식에 대한 인식
    서선희 한국식생활문화학회지 24 (1) : 1 ~ 9 [2009]
  • 오이를 첨가한 막걸리의 발효기간 중 이화학적 및 미생물학적 특성
    김상연 한국식품영양과학회지 40 (2) : 223 ~ 228 [2011]
  • 밀가루 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 품질 특성
    박창숙 한국식품과학회지 34 (2) : 296 ~ 302 [2002]
  • 더덕을 첨가하여 제조한 약주의 이화학적, 관능적 및 항산화 특성 변화
    김철암 한국식품과학회지 40 (2) : 201 ~ 206 [2008]
  • 담금유형에 따른 쌀 막걸리 술덧의 품질특성
    박찬우 한국식품과학회지 44 (2) : 207 ~ 215 [2012]
  • Volatile flavor components in mash of takju prepared by using Aspergillus oryzae nuruks
    Lee TS Korean J. Food Sci. Technol. 33 (3) : 366 ~ 372 [2001]
  • Volatile Flavor Components in Takju Fermented with Mashed Glutinous Rice and Barley Rice
    Lee TS Korean J.Food Sci. Technol. 30 (3) : 638 ~ 643 [1998]
  • Study on application of over-produced rice to manufacture traditional rice wine
    Kim TY Lural Living Sci. Research : 215 ~ 226 [2003]
  • Studies on the preperation of traditional ginseng wine with different treated ginseng
    Kook SJ Hankyong National University [2003]
  • Studies on the components of sokokju and commercial yakju
    Chang KJ Korean J. Food Sci. Technol. 13 (4) : 307 ~ 313 [1981]
  • Quality characteristics of the mashs of Takju prepared using different yeasts
    Lee HS Korean J. Food Sci. Technol. 42 (1) : 56 ~ 62 [2010]
  • Quality characteristics of takju made of glutinous rice or barley
    Song JY Seoul Women’s University [1998]
  • Quality characteristics in mash of takju prepared by using different nuruk during fermentation
    Han EH Korean J. Food Sci. Technol. 29 (3) : 555 ~ 562 [1997]
  • Kyuhapchonseo
    Pinghugak Lee Bojinjea Co. : 11 ~ 26 [1992]
  • Jubangmoon
    Lee HJ Kyomoonsa, Co. : 116 ~ 126 [2013]
  • Joonbosanrimkyungjae
    Yoo JR Shinkwang Press : 300 ~ 362 [2003]
  • Imwonsibyookji
    Seo YG Kyomoonsa Co. : 330 ~ 356 [2007]
  • Food Processing
    Kim ZU Moonwoondang : 5 ~ [1985]
  • Eumsikdimibang
    Andong Jang Institute of Korean Royal Cuisine : 102 ~ 115 [2000]
  • Effect of roasted rice and defatted soybean on the quality characteristics of Takju during fermentation
    Lee SM J. Nat. Sci. Seoul Women’s University, Korea 12 : 71 ~ 79 [2000]
  • Comparison of the traditional (samhaeju) and industrial (cheongju) rice wine brewing in Korea
    Rhee SJ Food Sci. Biotechnol. 12 : 242 ~ 247 [2003]
  • Chracterization of yakju prepared with yeasts from fruits 2. Quality Characteristics of yakju during fermentation
    Shin KR J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 28 (4) : 801 ~ 804 [1999]
  • Brewing Method of Korean Sool
    Park RD Osang Co. : 175 ~ 193 [2002]