연구동향 분석

IT 센싱 기술을 이용한 전통주 발효의 품질관리 연구

송혜지(Hyeji Song) 최지희(Jihee Choi) 박찬원(Chan-Won Park) 신동범(Dong-Beom Shin) 강성수(Sung-Soo Kang) 오성훈(Sung Hoon Oh) 황권택(Kwon Tack Hwang) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' IT 센싱 기술을 이용한 전통주 발효의 품질관리 연구' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • quality control
  • quality improvement
  • rfid
  • sensing technology
  • traditional wine
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,928 0

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' IT 센싱 기술을 이용한 전통주 발효의 품질관리 연구' 의 참고문헌

  • 효모종류를 달리한 탁주 술덧의 품질특성
    이흥숙 한국식품과학회지 42 (1) : 56 ~ 62 [2010]
  • 팽화차조 첨가에 따른 조 막걸리의 양조 중 pH, 산도, 색도, 아미노산, 환원당, 총당 및 알코올 함량 변화
    김지영 한국식품과학회지 42 (6) : 727 ~ 732 [2010]
  • 키토산 첨가가 막걸리의 저장성 및 품질 증진에 미치는 영향
    김미정 Journal of Chitin and Chitosan 12 (4) : 198 ~ 204 [2007]
  • 전통주의 항치매 활성과 심혈관질환 활성 및 항산화 활성 탐색
    서동수 한국미생물·생명공학회지 36 (4) : 320 ~ 325 [2008]
  • 적외선 센서를 이용한 저 전력 RFID 시스템 설계 및 구현
    박승환 한국정보기술학회논문지 9 (7) : 41 ~ 48 [2011]
  • 인삼막걸리로 제조한 증편의 품질특성
    성진희 한국식품조리과학회지 24 (6) : 837 ~ 848 [2008]
  • 오가피 추출액 첨가 약주의 발효특성
    김인호 한국식품영양과학회지 37 (4) : 521 ~ 527 [2008]
  • 시판 누룩으로 제조한 막걸리의 품질특성과 biogenic amine 생성
    정석태 한국식품과학회지 45 (6) : 727 ~ 734 [2013]
  • 수수 입국과 두류 첨가가 전통주의 품질과 엔지오텐신전환효소 저해활성에 미치는 영향
    김재호 한국식품과학회지 35 (4) : 733 ~ 737 [2003]
  • 수단-목적사슬(Means-end chain)이론을 적용한 국내 전통주의 가치구조분석
    한학진 외식경영연구 12 (2) : 205 ~ 227 [2009]
  • 밀가루 누룩으로 담금한 탁주 술덧의 품질 특성
    박창숙 한국식품과학회지 34 (2) : 296 ~ 302 [2002]
  • 누룩에서 분리한 효모를 이용한 찹쌀발효주의 이화학적 특성 및 휘발성 향기성분
    김혜련 한국식품과학회지 41 (3) : 296 ~ 301 [2009]
  • 구기자-맥문동 전통주 제조용 진균 발효제와 알콜발효 효모의 선발 및 최적 발효조건
    송정화 한국균학회지 39 (1) : 78 ~ 84 [2011]
  • 각종 누룩 균을 이용한 실험실조건에서의 막걸리 제조
    이상선 한국균학회지 30 (1) : 61 ~ 65 [2002]
  • The production of traditional alcoholic beverage in containing medicinal herb
    Kim YS Food Science and Industry 40 (2) : 83 ~ 89 [2007]
  • The effect on the composition of takju of addition of nuruk under varied conditions
    Hong HG Seoul Women's University [1984]
  • Studies on the components of Sogokju, and commercial Yakju
    Chang KJ Korean J Food Sci Technol 13 : 307 ~ 313 [1981]
  • RFID-Enabled Sensor Design and Applications
    Rida A Artech House : 189 ~ 200 [2010]
  • RFID, GPS 및 센서를 이용한 동물 상태 추적 서비스
    김소현 한국인터넷방송통신학회 논문지 9 (5) : 79 ~ 84 [2009]
  • RFID at Ultra and Super High Frequencies:Theory and Application
    Paret D John Wiley & Sons : 43 ~ 53 [2009]
  • Quality characteristics of soju mashes brewed by Korean traditional method
    In HY Korean J Food Sci Technol 27 : 134 ~ 140 [1995]
  • Quality characteristics of mash of Takju prepared by different raw materials
    Lee JS Korean J Food Sci Technol 28 : 330 ~ 336 [1996]
  • Quality characteristics in takju fermented with mashed glutinous rice and barlery rice
    Song JY Seoul Women's University [1999]
  • Quality characteristics in mash of takju prepared by using different raw materials
    Lee SM Seoul Women's University [1999]
  • Modern fermentation technology
    Song HI Gigu Munhwasa : 193 ~ [1995]
  • Manufacturing guideline of alcoholic beverages : 83 ~ 176
    NTS [1997]
  • Korean fermentative food
    Lee SR Ewha Womans University Publishing Department : 205 ~ [1986]
  • Korea national tax service liquor analysis regulation : 62 ~ 66
    NTS [2008]
  • Home wine making step by step : a guide to fermenting wine grapes
    Iverson J Stonemark Publishing Co. : 115 ~ 125 [2000]
  • Food Fermentation
    Lee SB Hyoil Publishing Co. : 217 ~ 218 [2001]
  • Development of Infrastructure of u-Food System using agrifood marketing and u-IT convergence technology-RFID/USN
    Kim BS Food Preservation and Processing Industry 9 (2) : 32 ~ 38 [2010]
  • Comparison of the traditional (Samhaeju) and industrial (Chongju) rice wine brewing in Korea
    Rhee SJ Food Sci Biotechnol 12 : 242 ~ 247 [2003]
  • Characterization of Yakju prepared with yeast from fruits : 1. Volatile components in Yakju during fermentation
    Shin KR J Korean Soc Food Sci Nutr 28 : 794 ~ 800 [1999]
  • Changes of Takju qualities by addition of cyclodextrin during the brewing and aging
    Song JC Korean J Food Sci Technol 29 : 895 ~ 900 [1997]
  • Changes in microorganisms and main components during Takju brewing by a modified Nuruk
    So MH Korean J Food & Nutr 12 : 226 ~ 232 [1999]
  • Bibliographical study on microorganism of traditional Korean nuruk(since 1945)
    Yu TS J Korean Soc Food Nutr 27 : 789 ~ 799 [1998]
  • Analysis of alcoholic beverages
    NTS [2010]
  • Analysis of Microflora Profile in Korean Traditional Nuruk
    송상훈 Journal of Microbiology and Biotechnology 23 (1) : 40 ~ 46 [2013]
  • AHP를 이용한 일본수출용 전통주의 상품특성 우선순위 분석
    김충실 농업경영.정책연구 31 (2) : 180 ~ 193 [2004]