연구동향 분석

발아보리가루를 첨가한 보리 고추장의 품질 특성

박인덕 서재실 서재실,박인덕 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 발아보리가루를 첨가한 보리 고추장의 품질 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • germinatedbarleypowder
  • kochujang
  • quality properties
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
94 2

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' 발아보리가루를 첨가한 보리 고추장의 품질 특성' 의 참고문헌

  • 해양 심층수염 및 다시마 분말 첨가 고추장의 품질특성
    함승시 한국식품저장유통학회지 15 (2) : 214 ~ 218 [2008]
  • 한약재를 첨가한 고추장의 품질특성
    박찬성 한국식품저장유통학회지 12 (6) : 565 ~ 571 [2005]
  • 한국산 잡곡류 첨가에 따른 전통고추장의 품질특성
    황수정 한국식품조리과학회지 21 (5) : 678 ~ 694 [2005]
  • 탈지미강을 첨가한 고추장의 저장 중 품질특성
    전은례 한국식품조리과학회지 27 (4) : 89 ~ 98 [2011]
  • 지역별 소규모 농가 생산 전통 고추장의 휘발성 성분에 관한 연구
    홍여주 동아시아식생활학회지 23 (4) : 451 ~ 460 [2013]
  • 유전자총에 의한 새찰쌀보리 미숙배 형질전환
    최창현 한국육종학회지 36 (5) : 357 ~ 364 [2004]
  • 버섯을 첨가한 전통고추장의 품질특성
    안미란 Applied Biological Chemistry 46 (3) : 229 ~ 234 [2003]
  • 배즙을 첨가한 전통고추장의 숙성과정 중 품질특성
    양지영 한국식품영양과학회지 34 (8) : 1225 ~ 1231 [2005]
  • 발아보리를 이용한 고추장 당화물의 품질특성
    차미나 한국식품과학회지 43 (3) : 315 ~ 320 [2011]
  • 반응표면 분석을 이용한 매실첨가 고추장의 품질특성
    이준호 한국식품영양과학회지 36 (5) : 629 ~ 635 [2007]
  • 메밀가루 첨가 공장산 고추장의 발효과정 중 Rutin과 Quercetin의 변화
    장규섭 한국식품영양과학회지 34 (4) : 509 ~ 512 [2005]
  • 매실추출액 첨가 고추장의 숙성 중 품질특성 연구
    이준호 한국식품영양과학회지 35 (6) : 622 ~ 628 [2006]
  • 매실과 오미자 추출물의 항균성과 기능성 고추장의 제조
    김영숙 한국식품과학회지 35 (5) : 893 ~ 897 [2003]
  • 매실 농축액 첨가 고추장 드레싱의 품질 특성
    이민수 동아시아식생활학회지 21 (1) : 38 ~ 45 [2011]
  • 딸기 퓌레를 첨가한 고추장의 숙성 중 품질 변화
    Hui Jeong Kim 산업식품공학 13 (2) : 110 ~ 116 [2009]
  • 더덕분말을 첨가한 고추장의 품질 특성 및 항산화 활성
    김옥선 동아시아식생활학회지 22 (5) : 667 ~ 676 [2012]
  • 단백질원으로 참치자숙액을 첨가한 고추장의 품질 특성
    강문기 한국식품저장유통학회지 13 (4) : 457 ~ 464 [2006]
  • 단감 분말의 첨가비율을 달리하여 제조한 고추장의 화학적 특성
    김정연 한국식품저장유통학회지 18 (5) : 706 ~ 713 [2011]
  • 누에 동충하초(Paecilomyces japonica)를 첨가하여 제조한 고추장의 품질특성 변화에 관한 연구
    방혜열 한국식품과학회지 36 (1) : 44 ~ 49 [2004]
  • Studies on the variation of diet fiber content according to pearling ratio of barley
    Cho MZ J. Korean Home Economics Association 33 (1) : 181 ~ 186 [1995]
  • Studies on the preparation of kochujang with addition of mixed fruit juice
    Yeun HS. J. Nat. Sci. Inst. Seoul Woman's Univ 6 (1) : 172 ~ 183 [1995]
  • Quality improvement of traditional kochujang using meju fermented by pure microbes
    Oh BC Chonbuk National University [2005]
  • Prevention of swellng and quality imporvement of sunchang traditional kochujang by natural additives
    Jeong DY. J. Korean Soc Food Sci. Nutr 30 (4) : 605 ~ 610 [2001]
  • Preparation of low salt and functional Kochujang containing chitosan
    Na SE Korean J. Food Nutr 10 : 193 ~ 200 [1997]
  • Effects of Germinated Brown Rice Extracts with Enhanced Levels of GABA on Cancer Cell Proliferation and Apoptosis
    Suk-Heung Oh Journal of Medicinal Food 7 (1) : 19 ~ 23 [2004]
  • Effect of red pepper varieties on the physicochemical characteristics of traditional kochujang during fermentation
    Shin DH J. Korean Soc. Food Sci 26 (6) : 1044 ~ 1050 [1997]
  • Changes of physicochemical characteristics and development of new quality indices for industry-porduced koji kochujang
    Kim YS. Korean J. Food Sci. Technol 26 (6) : 453 ~ 458 [1994]
  • Changes in physicochemical properties of kochujang added with onion powder
    Seo KI. J. East Asian Soc. Dietary Life 10 (5) : 425 ~ 430 [2000]
  • Change in quality characteristics of traditional kochujang prepared with meju of different fermentation period during aging
    Oh HI Korean J. Food Sci. Technol 29 (6) : 1166 ~ 1174 [1997]
  • Change in microflora and enzyme activities of kochujang prepared with Aspergillus oryzae, Bacillus licheniformis and Saccaromycess rouxii during fermentation
    Oh HI Korean J. Food Sci. Technol 32 (3) : 410 ~ 416 [2000]