연구동향 분석

Guar Gum이 순두부찌개 소스의 품질 특성에 미치는 영향

임푸름(Pureum Im) 한진희(Jin-Hee Han) 김영철(Young-Choul Kim) 이보라(Bo-Ra Lee) 김미영 ( Mi Young Kim ) 장윤혁(Yoonhyuk Chang) 유성률(Sungyul Yu) 이영승(Youngseung Lee) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' Guar Gum이 순두부찌개 소스의 품질 특성에 미치는 영향' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • guargum
  • rheological property
  • sensory evaluation
  • soft tofu stew sauce
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,924 0

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' Guar Gum이 순두부찌개 소스의 품질 특성에 미치는 영향' 의 참고문헌

  • 홍국분말을 첨가한 머핀의 품질 특성
    임성일 한국식품과학회지 39 (3) : 272 ~ 275 [2007]
  • 한식의 세계화 방안에 관한 연구
    나정기 외식경영연구 10 (2) : 155 ~ 179 [2007]
  • 한식 식자재 프로모션을 통한 한국음식의 세계화 방안 -한식 식자재 마케팅 전략을 중심으로-
    이은정 한국식생활문화학회지 23 (6) : 729 ~ 736 [2008]
  • 한식 상품화를 위한 내․외국인의 한식에 대한 선호도 및 상품 개발 견해
    장혜자 한국식품조리과학회지 26 (4) : 458 ~ 468 [2010]
  • 친환경 황토 가공 신소재가 장어의 품질 특성에 미치는 영향
    서유진 한국식품영양과학회지 43 (2) : 287 ~ 292 [2014]
  • 여러 종류의 검 첨가가 국내산 고구마전분의 유동특성 및 Vane 항복응력에 미치는 영향
    최혜미 한국식품영양과학회지 38 (9) : 1253 ~ 1257 [2009]
  • 식생활라이프스타일에 따른 중국소비자의 한식 소비행동에 관한 연구
    김경민 김경희 식품유통연구 27 (1) : 41 ~ 62 [2010]
  • 브라운소스의 재료 배합비에 따른 관능 및 기계적 특성
    이경희 한국식품조리과학회지 18 (6) : 637 ~ 643 [2002]
  • 발효고기 떡볶이의 해외시장 현지화를 위한 메뉴개발과 마켓테스트
    나영선 한국조리학회지 20 (2) : 183 ~ 198 [2014]
  • 라이프스타일에 따른 HMR(가정대체식품)의 구매동기와 선택속성이 재구매의도에 미치는 영향
    최성웅 한국조리학회지 19 (5) : 296 ~ 311 [2013]
  • 단호박된장소스 제조조건의 최적화 및 품질 특성
    조경훈 한국식품저장유통학회지 19 (4) : 492 ~ 500 [2012]
  • 농후제의 종류에 따른 브라운소스의 품질특성
    김영중 한국조리학회지 20 (3) : 148 ~ 160 [2014]
  • The sensory interactions of organic acids and various flavors in ramen soup systems
    Kang MW J Food Sci 72 : S639 ~ S647 [2007]
  • Steady-shear flow of semidilute guar gum solutions with sucrose, glucose and sodium chloride at different temperatures
    Chenlo F J Food Eng 107 : 234 ~ 240 [2011]
  • Relationship of gliadin and glutenin proteins with dough rheology, flour pasting and bread making performance of wheat varieties
    Barak S LWTFood Sci Technol 51 : 211 ~ 217 [2012]
  • Modern western cookery
    Na YS. Baek-san Printing Co. : 218 ~ 223 [1995]
  • Globalization of Korean foods and sensory evaluation
    Lee JH Food Science and Industry 46 (3) : 609 ~ 735 [2013]
  • GC-MS analysis and PLS-DA validation of the trimethyl silyl-derivatization techniques
    Azizan KA American J Appl Sci 9 : 1124 ~ 1136 [2012]
  • Effects of sucrose, guar gum, and carboxymethylcellulose on the release of volatile flavor compounds under dynamic conditions
    Roberts DD J Agric Food Chem 44 : 1321 ~ 1326 [1996]
  • Effect of fermentation temperature on rheological properties of traditional kochujang
    Yoo BS J Korean Soc Food Sci Nutr 29 : 860 ~ 864 [2000]
  • Development of a lexicon for commercially available cabbage(baechu)kimchi
    Chambers E J Sens Stud 27 : 511 ~ 518 [2012]
  • Basic western cuisine
    Yeom JC Baek-san Printing Co. : 354 ~ [2006]
  • Application of quantitative descriptive analysis to commercial soybean curd
    Sub DS Korean J Dietary Culture 16 : 58 ~ 64 [2001]