논문상세정보
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- 저자 최상호(Sang-Ho Choi) 이승주(Seung-Joo Lee)
- 제어번호 100313147
- 학술지명 한국조리학회지
- 권호사항 Vol. 20 No. 2 [ 2014 ]
- 발행처 한국조리학회
- 발행처 URL http://www.culinary.re.kr
- 자료유형 학술저널
- 수록면 100-119 ( 20쪽)
- 언어 Korean
- 출판년도 2014
- KDC 594
- 등재정보 KCI등재
- 판매처 누리미디어
- 주제어 bread Koreanwheatflour Lactic acid bacteria naturalfermentationstarter Quality Characteristics Rice Yeast
인용/피인용
