연구동향 분석

연구논문 : 시판 강정류의 이화학적 특성 및 소비자 기호도에 관한 연구

류지혜 ( Ji Hye Ryu ) 권용석 ( Yong Suk Kwon ) 김경미 ( Kyoung Mi Kim ) 이진영 ( Jin Young Lee ) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 연구논문 : 시판 강정류의 이화학적 특성 및 소비자 기호도에 관한 연구' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • consumeracceptability
  • gang-jeong
  • jar(just-about-right)ratings
  • koreantraditionalconfectionary
  • physicochemical properties
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
239 0

0.0%

' 연구논문 : 시판 강정류의 이화학적 특성 및 소비자 기호도에 관한 연구' 의 참고문헌

  • 홍화 첨가와 저장기간에 따른 유과의 품질 특성
    박금순 동아시아식생활학회지 14 (5) : 463 ~ 471 [2004]
  • 한과에 대한 소비자 인식 및 구매 행동 연구-서울, 수도권 거주 주부들을 중심으로-
    이진영 한국식생활문화학회지 28 (6) : 594 ~ 602 [2013]
  • 표고버섯을 첨가하여 제조한 강정의 품질특성
    나환식 한국식품영양과학회지 36 (2) : 241 ~ 245 [2007]
  • 포장방법이 강정의 저장 중 품질특성에 미치는 영향
    김행란 한국식품과학회지 44 (1) : 48 ~ 54 [2012]
  • 팽화방법을 달리한 쑥 분말 첨가 유과의 품질 특성
    양선 한국식품조리과학회지 24 (3) : 340 ~ 348 [2008]
  • 팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성
    이민숙 한국식품조리과학회지 24 (3) : 382 ~ 391 [2008]
  • 지치 추출물 첨가에 의한 강정의 저장성 연장 효과
    김진숙 한국식품영양과학회지 35 (6) : 791 ~ 800 [2006]
  • 지치 추출물 첨가 강정의 품질특성
    김진숙 한국식품조리과학회지 21 (6) : 908 ~ 918 [2005]
  • 제조업체별 강정의 관능적 품질 특성
    김행란 한국식생활문화학회지 26 (3) : 279 ~ 282 [2011]
  • 인삼을 첨가한 한과 강정의 산화안정성에 관한 연구
    이정숙 한국지역사회생활과학회지 17 (3) : 43 ~ 53 [2006]
  • 이차포장을 통한 유과의 저장성 연장
    정준재 한국식품과학회지 42 (4) : 452 ~ 458 [2010]
  • 유과의 품질규격 유지를 위한 외형 정보 측정 시스템 설계 및 적용 연구
    조성호 한국지역사회생활과학회지 24 (2) : 251 ~ 258 [2013]
  • 시판 율무차의 소비자 기호 유도 인자
    곽미진 한국식생활문화학회지 27 (5) : 512 ~ 520 [2012]
  • 솔비톨을 첨가한 강정의 저장 중 이화학적 및 관능적 특성 변화
    백은영 한국식생활문화학회지 22 (1) : 115 ~ 126 [2007]
  • 소주 첨가비율이 유과반대기 및 유과바탕에 미치는 품질특성
    김지연 한국식품과학회지 43 (5) : 583 ~ 587 [2011]
  • 소주 첨가비율에 따른 유과바탕의 저장 중 품질 특성
    김지연 한국식품영양과학회지 41 (7) : 988 ~ 993 [2012]
  • 소금으로 팽화시킨 유과바탕 및 쌀엿강정용 팽화쌀의 품질
    임경려 한국식품조리과학회지 19 (6) : 729 ~ 737 [2003]
  • 소금으로 팽화시킨 유과바탕 및 쌀엿강정용 팽화쌀의 저장 중 품질 변화
    임경려 한국식품조리과학회지 20 (5) : 462 ~ 467 [2004]
  • 산채나물의 관능적 특성에 근거한 소비자 기호도 유도 인자 분석
    양정은 한국식품조리과학회지 30 (2) : 200 ~ 211 [2014]
  • 무독화 옻 추출물 첨가 강정의 가온저장 중 품질 특성
    김행란 한국식품과학회지 39 (4) : 425 ~ 431 [2007]
  • 단위포장 방법에 따른 유과의 저장 중 품질 특성
    장민준 한국식품저장유통학회지 20 (2) : 158 ~ 165 [2013]
  • 다식의 관능적 특성 및 소비자 기호도 분석
    양정은 동아시아식생활학회지 22 (6) : 836 ~ 850 [2012]
  • 구기자 분말이 첨가된 유과의 품질특성 및 항산화효과
    박복희 한국식품영양과학회지 41 (6) : 745 ~ 751 [2012]
  • 강정의 상온저장 중 무독화 옻 추출물 첨가에 따른 품질 변화
    김경미 한국식품영양과학회지 37 (7) : 927 ~ 933 [2008]
  • 강정의 관능적 특성에 의한 찹쌀의 수침조건 최적화
    김행란 한국식품과학회지 41 (4) : 464 ~ 470 [2009]
  • 감귤과피를 함유하는 유과의 품질특성
    배화순 동아시아식생활학회지 12 (5) : 388 ~ 396 [2002]
  • Studies of color properties and bioactive components in new varieties of red pepper
    Huang Y. Seoul National University [2014]
  • Standardization of traditional preparation method of Gangjung II. Optimum levels of rice wine and bean in the production of Gangjung
    Park JY. J. Korean Soc. Food Cult 8 (4) : 309 ~ 313 [1993]
  • Standardization of traditional preparation method of Gangjung I. Optimization of steeping time of glutinous rice and extent of beating of the cooked rice
    Park JY. J. Korean Soc. Food Cult 7 (4) : 291 ~ 296 [1992]
  • Shelf-life study of Yukwa(Korean traditional puffed rice snack)and substitution of puffing medium to air
    Shin DH. Korean J. Food Sci. Technol 22 (3) : 266 ~ 271 [1990]
  • Sensory and mechanical characteristics of Yukwa added safflower seed powder
    Park GS. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 30 (6) : 1088 ~ 1094 [2001]
  • Sensory Characteristics and Cross-Cultural Consumer Acceptability of Bulgogi (Korean Traditional Barbecued Beef)
    홍재희 JOURNAL OF FOOD SCIENCE 76 (5) : 306 ~ 313 [2011]
  • Scientific explanation on Busugae
    Kim JM. Food industry 121 : 15 ~ 25 [1993]
  • Review of food cookery science for improvements of quality of Korean Rice Cake and traditional confectionary
    Kim HS. Korean J. Soc. Food Cookery Sci 18 (5) : 559 ~ 574 [2002]
  • Production of food and food additives
    MFDS (Ministry of Food and Drug Safety) Ministry of Food and Drug Safety [2011]
  • Physicochemical and Sensory Characteristics of Gangjung Prepared under the different Conditions of the Steeping and Enzyme treatment of Waxy Rice
    Kim HR. Ewha Womans University [2005]
  • Korean rice cake and traditional confectionary
    Kim MS. Kyomunsa : 1 ~ 196 [2007]
  • Korean Food Standard Codex, 10. General test methods
  • Hansik
    Chung HK. itreebook : 1 ~ 309 [2009]
  • Han-Gwa institute of Korean royal cuisine
    Han BR. : 1 ~ 288 [2000]
  • Extruder를 이용하여 팽화시킨 비유탕 유과의 품질특성 및 저장성
    이숙영 한국식품조리과학회지 23 (3) : 369 ~ 377 [2007]
  • Effects of addition of green tea powder and Angelica Keiskei powder on the quality characteristics of Yukwa
    Kim HS. Korean J. Soc. Food Cookery Sci 17 (3) : 246 ~ 254 [2001]
  • Effect of bean water concentration and incubation time of Yukwa paste and packaging method on th quality of Yukwa
    Jo MN. Korean J. Food Sci. Technol 33 (3) : 294 ~ 300 [2001]
  • Consumer Evaluation of traditional foods and measures for market revitalization : 93 ~
    Lee KI. [2006]
  • Comparison in use of the 9-point hedonic scale between Americans, Chinese, Koreans and Thai
    Yeh LL. Food Qual. Pref 9 (6) : 413 ~ 419 [1998]
  • Changes in chemical composition of glutinous rice during steeping and quality properties of Yukwa
    Lee YH. Korean J. Food Sci. Technol 33 (6) : 737 ~ 744 [2001]
  • A study on the development of traditional food package materials under the use of Hanji and mulberry textile
    Lee YR. Wonkwang University [2006]
  • A study on nutritional evaluation commercial Korean traditional foods
    Kye SH. Korean J. Nutr 20 (6) : 395 ~ 404 [1987]