연구동향 분석

머루 분말로 대체한 쌀 시폰 케이크의 품질과 항산화 활성

빙동주(Dong-Joo Bing) 전순실(Soon-Sil Chun) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 머루 분말로 대체한 쌀 시폰 케이크의 품질과 항산화 활성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • antioxidant properties
  • chiffoncake
  • quality characteristics
  • sensory evaluation
  • wild grape
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
2,186 4

0.0%

' 머루 분말로 대체한 쌀 시폰 케이크의 품질과 항산화 활성' 의 참고문헌

  • 흑마늘 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성
    이정숙 한국식품영양과학회지 38 (9) : 1222 ~ 1228 [2009]
  • 홍삼박 분말을 대체한 스폰지 케이크의 품질 특성
    박영례 한국식품조리과학회지 24 (2) : 236 ~ 242 [2008]
  • 함초 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성
    안호기 한국식생활문화학회지 25 (1) : 47 ~ 53 [2010]
  • 함초 분말 첨가가 식빵의 품질 특성에 미치는 영향
    배종윤 한국식품영양과학회지 37 (9) : 1196 ~ 1201 [2008]
  • 토마토 분말 첨가 시폰 케이크의 제조조건 최적화 및 품질 특성
    백재은 대한영양사협회 학술지 19 (1) : 1 ~ 13 [2013]
  • 콩섬유 복합분을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 특성
    박지영 한국식품과학회지 40 (4) : 412 ~ 418 [2008]
  • 청경채를 첨가한 스펀지케이크의 품질특성
    정예선 한국식품영양과학회지 38 (7) : 914 ~ 919 [2009]
  • 참죽 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성 및 항산화 활성
    김민아 한국식생활문화학회지 29 (1) : 111 ~ 118 [2014]
  • 제조방법이 다른 두 종류의 머루즙 첨가가 빵의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향
    이병용 한국식품조리과학회지 26 (5) : 636 ~ 648 [2010]
  • 옥수수 전분을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성
    김미정 한국식품영양과학회지 34 (9) : 1427 ~ 1433 [2005]
  • 오미자 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성
    이영주 한국식품영양과학회지 41 (2) : 233 ~ 238 [2012]
  • 오디 분말을 첨가한 파운드 케이크의 품질 특성
    유승석 동아시아식생활학회지 22 (2) : 239 ~ 245 [2012]
  • 오디 분말을 첨가한 Chiffon Cake의 물리적․관능적 특성
    이영주 한국식품영양학회지 22 (4) : 508 ~ 516 [2009]
  • 오디 분말을 이용한 젤리 제조 및 이화학적 특성에 관한 연구
    김애정 한국식품영양학회지 20 (1) : 27 ~ 33 [2007]
  • 연잎과 연근분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성
    김현순 한국식품영양과학회지 40 (9) : 1285 ~ 1291 [2011]
  • 액란과 생란의 난황으로 제조한 블루베리 쿠키의 품질특성과 항산화능 비교
    김경옥 한국식품영양과학회지 43 (7) : 999 ~ 1008 [2014]
  • 쌀가루로 제조한 쉬폰케이크의 물리적·관능적 품질특성
    김지나 한국식품과학회지 41 (1) : 69 ~ 76 [2009]
  • 시폰케이크 제조 시 첨가한 대잎 분말이 케이크의 품질 및 보존성에 미치는 영향 연구
    윤기홍 한국식생활문화학회지 24 (5) : 552 ~ 560 [2009]
  • 쉬폰 케이크의 품질 특성에 미치는 알로에의 영향
    김혜영 한국식품저장유통학회지 16 (6) : 900 ~ 907 [2009]
  • 숙성기간에 따른 머루와인의 품질적 특성
    강병태 한국식품영양학회지 22 (4) : 548 ~ 553 [2009]
  • 수용성 키토산 첨가에 따른 스폰지 케이크의 저장 중 품질 특성
    이희태 한국생활과학회지 21 (3) : 577 ~ 586 [2012]
  • 솔잎 분말을 첨가한 스펀지 케이크의 품질 및 항산화 특성
    이서은 한국식품과학회지 45 (1) : 53 ~ 58 [2013]
  • 블루베리 분말을 첨가한 양갱의 품질 특성
    한지민 한국식품저장유통학회지 20 (2) : 265 ~ 271 [2013]
  • 블루베리 가루를 첨가한 쌀 파운드케이크의 품질 특성
    이원갑 동아시아식생활학회지 23 (5) : 577 ~ 585 [2013]
  • 브로콜리 첨가 스폰지 케이크의 품질 특성 연구
    임은정 동아시아식생활학회지 20 (6) : 873 ~ 880 [2010]
  • 부추 첨가 스폰지 케이크의 품질 특성 연구
    조경련 한국식품영양학회지 23 (4) : 478 ~ 484 [2010]
  • 복분자 농축액을 첨가한 파운드케이크의 품질 특성
    지정란 동아시아식생활학회지 23 (3) : 341 ~ 348 [2013]
  • 베이커리 유형에 따른 소비자 선택속성차이에 관한 연구
    김은주 관광레저연구 18 (4) : 263 ~ 280 [2006]
  • 버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 파운드케이크의 저장 중 품질 특성
    김경희 한국식품영양과학회지 38 (7) : 926 ~ 934 [2009]
  • 백년초 분말을 첨가한 스펀지케이크의 품질 특성
    조아라 동아시아식생활학회지 23 (1) : 107 ~ 118 [2013]
  • 밀감 분말을 첨가한 파운드케이크의 품질특성
    박영선 한국식품저장유통학회지 15 (5) : 662 ~ 668 [2008]
  • 머루즙과 머루주의 이화학적 분석 및 항산화 효과
    성낙주 한국식품영양학회지 19 (3) : 311 ~ 317 [2006]
  • 머루즙 첨가가 화전의 이화학적·관능적 특성에 미치는 영향
    이병용 한국식품과학회지 43 (5) : 588 ~ 596 [2011]
  • 머루종자의 적정 추출조건 및 추출 분획물의 Free Radical 소거능 효과
    오덕환 한국식품영양과학회지 34 (6) : 755 ~ 758 [2005]
  • 머루근 추출물 및 분획물의 항비만 활성
    Jung Ae Park 생명과학회지 23 (1) : 69 ~ 78 [2013]
  • 마늘분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질 특성에 관한 연구
    강근옥 한국지역사회생활과학회지 20 (2) : 239 ~ 246 [2009]
  • 로즈마리 분말 첨가가 스폰지 케이크의 저장 중 색과 관능 특성에 미치는 영향
    강병선 한국식품저장유통학회지 17 (1) : 9 ~ 15 [2010]
  • 딸기 분말을 대체하여 제조한 쿠키의 이화학적 품질특성
    이준호 산업식품공학 13 (2) : 79 ~ 84 [2009]
  • 돼지감자분말 첨가가 쌀 스펀지케이크의 품질 특성과 항산화능에 미치는 효과
    김미경 한국식생활문화학회지 29 (2) : 195 ~ 204 [2014]
  • 당과 펙틴이 저당 머루잼의 품질특성에 미치는 영향
    김문정 한국식품조리과학회지 24 (2) : 206 ~ 211 [2008]
  • 냉동 블루베리 분말과 검정콩 안토시아닌 혼합 파운드 케이크의항산화 활성과 품질 특성
    이혜정 한국식품영양학회지 26 (4) : 772 ~ 782 [2013]
  • 고수 잎 분말과 브로콜리 줄기 분말을 혼합한 파운드 케이크의 항산화 활성과 품질 특성
    이혜정 한국식품영양학회지 25 (3) : 436 ~ 446 [2012]
  • 건포도 천연 발효액과 호밀 사워도우를 이용한 호밀-밀 혼합빵의 저장 중 저장수명, 수분활성도 및 조직감의 변화
    김문용 한국식품조리과학회지 25 (2) : 170 ~ 179 [2009]
  • 감초분말 첨가 파운드 케이크의 품질 및 항산화 활성
    박규환 한국식품과학회지 46 (1) : 56 ~ 60 [2014]
  • Water binding capacity of vegetable fiber
    Kye SK Korean J Food & Nutr 9 : 231 ~ 235 [1996]
  • Trehalose가 식빵의 품질 특성에 미치는 영향
    김영자 한국식품영양과학회지 43 (5) : 712 ~ 719 [2014]
  • Total phenol analysis : automation and comparison with manual method
    Slinkard K Am J Enol Vitic 28 : 49 ~ 56 [1977]
  • The role of xanthan gum in white layer cakes
    Miller RA Cereal Chem 70 : 585 ~ 588 [1993]
  • The role of pH in cake baking
    Ash DJ Bakers Digest 47 : 36 ~ 42 [1973]
  • The physical properties of rice color rice added cakes
    Chang JO J East Asian Soc Dietary Life 8 : 51 ~ 56 [1998]
  • The franchising strategy mode of domestic dining-out industry
    Kim KH. Pusan National University [2003]
  • Study of Korean confectionery and bakery products in terms of transition
    Yoon TW Kyonggi University [2008]
  • Screening of biological activity of 0.1%HCl-60% ethanol extract from Vitis coignetiea's pericarp and Vitis coignetiea's seed
    Won JH Kyungpook National University [2010]
  • Screening of antioxidant from Vitis coignetae, Vitis vinifera L. and comparition of its antioxidant activity
    Cheon KB Konkuk University [1999]
  • Quality properties of natural cheese added with natural fruits juice
    Choi HY Sunchon National University [2005]
  • Quality of reduced-fat chiffon cakes prepared with erythritol-sucralose as replacement for sugar
    Akesowan A Pakistan J Nutrition 8 : 1383 ~ 1386 [2009]
  • Quality characteristics of sponge cake with addition of mulberry powder
    Hur MS Sejong University [2008]
  • Quality characteristics of rice flour sponge cakes containing various levels of pumpkin powder
    Lee SY Hansung University [2009]
  • Preparation of high fiber bread with barley flour
    Cho MK Korean J Food Sci Technol 28 : 702 ~ 706 [1996]
  • Plan of information service publicity through the survey on the consumer's usage and recognition of functional foods
    Jung SJ Chungang University [2006]
  • Physicochemical properties of chiffon cake prepared wih Nelumbo nucifera and its effects on lopid metabolism
    Park HC Hansung University [2012]
  • On baking: A textbook of baking and pastry fundamentals
    Labensky SR Pearson-Prentice Hall : 380 ~ 381 [2005]
  • Interactions between starches, sugars and emulsifiers in high-ratio cake model system
    Kim CS Cereal Chem 69 : 206 ~ 212 [1992]
  • Effects of blueberry on the characteristics of white bread and sponge cake
    Seo DC Chodang University [2008]
  • Effect of cream of tartar level and egg white temperature on angel food cake quality
    Oldham AM Family and Consumer Sciences Research Journal 29 : 111 ~ 124 [2000]
  • Development of yoghurt with Sanmeoru (Vitis amurensis Ruprecht) wine as an additive
    Kim JK Korean J Dairy Sci Technol 30 : 23 ~ 30 [2012]
  • Change in volume fraction of liquid in egg white foam as a function of time
    Oh MS J Human Sci 20 : 19 ~ 24 [2000]
  • Cake baking in tunnel type multi-zone industrial ovens part Ⅱ. Evaluation of quality parameters
    Baik OD Food Res Int 33 : 599 ~ 607 [2000]
  • Bäckerei-Konditorei-Management: Verfahrenstechnik Brot & Kleingebäck
    Freund W Gildebuchverlag : 165 ~ [1995]
  • Biological activities of polyphenols from grapes
    Xia EQ Int J Mol Sci 11 : 622 ~ 646 [2010]
  • Baking Science
    Cho NJ BnCworld : 291 ~ [2012]
  • Approved methods of the AACC
    AACC American Association of Cereal Chemistry, The Association 10-15 [1983]
  • An case study on the blue ocean strategy of the bakery franchise business: Focused on the case of Paris Baguette
    Kan YS Chung-Ang University [2014]