연구동향 분석

저염 개두릅 장아찌의 품질 특성

이신호(Shin-Ho Lee) 강경명(Kyoung-Myoung Kang) 2015년

논문상세정보
인용/피인용
' 저염 개두릅 장아찌의 품질 특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • antioxidant
  • jangajji
  • kalopanaxpictus
  • low salt
  • quality characteristics
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
3,036 2

0.0%

' 저염 개두릅 장아찌의 품질 특성' 의 참고문헌

  • 푸른 방울토마토로 제조한 저염 장아찌의 저장 중 품질 특성 변화
    김진아 한국식생활문화학회지 24 (3) : 295 ~ 307 [2009]
  • 찌는 시간과 양파 첨가량에 따른 깻잎장아찌의 최적화
    이종미 한국식생활문화학회지 17 (5) : 653 ~ 662 [2002]
  • 절임농도와 건조시간에 따른 가지장아찌의 저장 중 품질 특성 변화
    최상아 한국식생활문화학회지 27 (2) : 211 ~ 224 [2012]
  • 음나무(Kalopanax septemlobus Koidz.) 잎 추출물의 폴리페놀 및 항산화효과
    전동하 한국자원식물학회지 22 (4) : 343 ~ 348 [2009]
  • 열처리 조건에 따른 한국산 배(Pyrus pyrifolia Nakai)즙의이화학적 특성 변화
    황인국 한국식품과학회지 38 (3) : 342 ~ 347 [2006]
  • 단감 장아찌의 저염 침지 중 유기산과 당의 종류에 따른이화학적 특성의 변화
    정도영 한국식품과학회지 38 (3) : 392 ~ 399 [2006]
  • 깻잎장아찌 제조과정 중의 잔류농약 제거 효과 연구
    이종미 한국식생활문화학회지 18 (6) : 562 ~ 568 [2003]
  • 건식절임법으로 제조한 오이지의 절임조건에 따른 저장성 및 품질 특성
    김미리 한국식품영양과학회지 34 (5) : 721 ~ 728 [2005]
  • Total phenolic contents and free radical scavenging activity of certain Egyptian Ficus species leaf samples
    Saleh ES Food Chem 114 : 1271 ~ 1277 [2008]
  • The measurement of sodium and potassium in take
    Caggiula AW Am J Clin Nutr 42 : 391 ~ 398 [1985]
  • The acidity, pH, salt content and sensory scores change in Oyijangachi manufacturing
    Jung ST J Korean Soc Food Nutr 24 : 606 ~ 612 [1995]
  • Studies on the anti-aging action of Korean ginseng
    Choi JH Korean J Food Sci Technol 17 : 506 ~ 515 [1985]
  • Salt and hypertension
    Dahl LK Am J Clin Nutr 25 : 231 ~ 244 [1972]
  • Overview of dietary flavonoids: nomenclature, occurrence and intake
    Beecher GR J Nutr 133 : 3248S ~ 3254S [2003]
  • Korea Food Code
    Korea Food and Drug Administration Moonyoungsa : 465 ~ [2005]
  • Explanation of herbs at hils and moors
    Park CH Kangwon University Publishing Occupation : 102 ~ [1995]
  • Effects of the salting of Chinese cabbage on taste and fermentation of kimchi
    Song JE Korean J Soc Food Sci 11 : 226 ~ 232 [1995]
  • Development of low-salt foods now and the future
    Seo BC Korean J Community Nutr 7 : 401 ~ 404 [2002]
  • Component characteristics of each extract prepared by different extract methods from by-products of Glycyrrhizia uralensis
    Kang MH J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 138 ~ 142 [2001]
  • Comparisons of physicochemical characteristics of pickles manufactured in folk villages of Sunchang region
    Jeong DY J Fd Hyg Safety 1 : 92 ~ 99 [2006]
  • Colorimetry of total phenolics with phosphomolibdic-phosphotungsitc acid reagent
    Singleton VL Am J Enol Vitic 16 : 144 ~ 158 [1965]
  • Chemical constituents and biological activity of Kalopanacis Cortex
    Lee E Kor J Pharmacogn 26 : 122 ~ 129 [1995]
  • Associated microorganisms and chemical composition of persimmons pickles
    Chung DO Korean J Dietary Culture 10 : 133 ~ 137 [1995]
  • Antioxidative activity and antimicrobial activity of extracts from medicinal plants(Akebia quinate Decaisn, Scirusfluviatilis A. Gray, Gardenia jasminoides for. grandiflora Makino)
    Kim JG J Agric Life Sci 37 : 69 ~ 75 [2003]
  • Antioxidant determinations by the use of a stable free radical
    Blois MS Nature 181 : 1199 ~ 1200 [1958]
  • Antioxidant activity applying an improved ABTS radial cation decolorization assay
    Re R Free Radic Biol Med 26 : 1231 ~ 1237 [1999]