연구동향 분석

학교급식의 가열조리후처리 음식(오징어채소무침)에 대한 미생물학적 품질 평가

김양숙(Yang-Sook Kim) 문혜경 ( Hye Kyung Moon ) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 학교급식의 가열조리후처리 음식(오징어채소무침)에 대한 미생물학적 품질 평가' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • after-heatingprocess
  • haccp system
  • microbiologicalqualityevaluation
  • school foodservice
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,535 0

0.0%

' 학교급식의 가열조리후처리 음식(오징어채소무침)에 대한 미생물학적 품질 평가' 의 참고문헌

  • 학교급식소의 HACCP 시스템 적합성 검증(Ⅱ) -비가열조리 공정을 중심으로-
    전인경 한국식품영양과학회지 33 (7) : 1154 ~ 1161 [2004]
  • 학교급식소의 HACCP 시스템 적합성 검증 - 가열조리 및 가열조리 후처리 공정의 미생물적 품질평가를 중심으로
    전인경 Journal of Nutrition and Health 36 (10) : 1071 ~ 1082 [2003]
  • 학교급식 식재료 제조·가공업체의 위생관리 실태 조사
    김윤화 한국식품영양과학회지 39 (10) : 1535 ~ 1544 [2010]
  • 학교급식 HACCP 검증 체크리스트 개선 - 오징어채소무침을 중심으로 -
    김양숙 대한영양사협회 학술지 18 (3) : 222 ~ 233 [2012]
  • 푸드뱅크 기탁 조리식품의 미생물학적 위해분석 I
    박형수 대한지역사회영양학회지 12 (5) : 617 ~ 629 [2007]
  • 초등학교에 공급되는 급식용 식재료 및 조리식품의 미생물학적 품질평가
    신원선 한국식품영양과학회지 37 (3) : 379 ~ 389 [2008]
  • 초등학교 급식 식단 중 미생물학적 위해가 내재된 식품의 사용 빈도 분석
    배현주 한국식품영양학회지 19 (2) : 234 ~ 241 [2006]
  • 위탁급식소 영양사와 조리종사원의 HACCP 적용지식 및 직무수행수준에 대한 인지도 평가
    문혜경 대한영양사협회 학술지 10 (3) : 261 ~ 271 [2004]
  • 서울지역 학교급식 위생관리 수행수준 평가
    이지현 대한지역사회영양학회지 12 (3) : 310 ~ 321 [2007]
  • 서울 시내 주요 호텔의 위생실태 조사와 ATP 결과의 상관 분석 연구
    김보연 한국식품위생안전성학회지 24 (3) : 277 ~ 284 [2009]
  • 급식시설·설비 표면의 위생상태 및 계절별 미생물 균수의 변화
    김지현 한국식품영양과학회지 33 (10) : 1653 ~ 1660 [2004]
  • Verification of the HACCP system in school foodservice operation and effect of personal hygiene management practices and sanitization of fresh vegetables
    Lee JH Yonsei University [2005]
  • The survey of cleaning and sanitizing of raw vegetables not heated and utensils in school foodsevices
    Kim NY Changwon National University [2010]
  • Statistical system for foodborne disease outbreaks
    Ministry of Food and Drug Safety
  • Sanitation guideline book for school foodesrvices : 120 ~ 122
  • Sanitation guideline book for school foodesrvices
    Ministry of Education
  • Research on the status of sanitation management of facilities and equipments of school meal service of Daegu region and obstacles of the HACCP system
    Park JW. Keimyung University [2007]
  • Monitoring and trends analysis of food poisoning outbreaks occurred in recent years in Korea
    Park HO J Fd Hyg Safety 16 (4) : 280 ~ 294 [2001]
  • Microbiological studies of red pepper paste fermentation(Part). The distribution of the yeasts during the red pepper paste fermentation periods
    Lee TS Korean J Microbiol 8 : 151 ~ 162 [1970]
  • Microbiological quality and perception of nutrition teachers regarding environmentally friendly agricultural products in Gyeongnam
    Kim YS Changwon National University [2007]
  • Microbiological quality and change in vitamin C contents of vegetables prepared at industrial foodservice institution in Kumi
    Kim GR J Korean Diet Assoc 4 (2) : 263 ~ 269 [1998]
  • Microbiological hazard analysis for prepared foods and raw materials of foodservice operations
    Yoo WC Korean J Dietary culture 15 (2) : 123 ~ 137 [2000]
  • Microbiological hazard analysis for prepared foods and raw materials of food service operation
    Park HK Korean J Soc Dietary Culture 15 (2) : 123 ~ 137 [2000]
  • Improvement of hygienic quality and long-term storage of dried red pepper by gamma irradiation
    Byun MW Korean J Food Sci Technol 28 (3) : 482 ~ 489 [1996]
  • Hazard Assessment of first agricultural, marine and livestock prodcuts
    Lee YK The Korean Soc Foodservice Sanitation. Spring Symposium : 16 ~ 35 [2004]
  • HACCP 시스템 적용 학교급식 위생관리 수행수준에 영향을 미치는 요인 - 서울, 경기, 강원, 충청지역을 중심으로 -
    김경미 대한지역사회영양학회지 14 (6) : 817 ~ 830 [2009]
  • Guidance for school food authorities. Developing a school food safety program based on the process approach to HACCP principles, United States Department of Agriculture
    FIS
  • Food safety: Principle and practice
    Kwak TK Koymunsa : 337 ~ 338 [2014]
  • Food code : 5-21-6 ~
  • Evaluation of sanitary management based on HACCP of business and industry foodservice operation in Taegu and Kyungpook areas
    Nam EJ J Korean Diet Assoc 7 (1) : 28 ~ 37 [2001]
  • Effect of seasonings on PH and sensory evaluation during fermentation of Kakdugi and chinesw cabbage Kimchi
    Cho YK Bull. Inst. Basic Sci 7 : 131 ~ 139 [1995]
  • Comparisons of microbiological evaluations of selected kitchen areas with visual inspections for preventing potential risk of foodborne outbreaks in food service operations
    Kassa H J Food Prot 64 (4) : 509 ~ 513 [2001]
  • Comparative effects of gamma irradiation and ethylene oxide fumigation on some chemical quality of white ginseng powder
    Kwon JH Korean J Food Sci Technol 26 (3) : 278 ~ 282 [1994]
  • Characteristic changes of Kochujang by heat treatment
    Kim MS Korean J Food Sci Technol 32 (4) : 867 ~ 874 [2000]
  • Changes in the microflora and enzyme activities of Kochujang prepared with different Koji during fermentation
    Shin DH Korean J Food Sci Technol 33 (1) : 94 ~ 99 [2001]
  • Bacterial distribution of Kochujang
    Lee JM Korean J Food Sci Technol 28 (2) : 260 ~ 266 [1996]
  • A study on the dietary habit and the food preference of pre-school children
    Kim YS Korean J Soc Food Sci 6 (2) : 105 ~ 119 [1990]
  • A HACCP Principles Guide for Operations of Food Establishments at the Retail Level
    FDA