연구동향 분석

제조 방법을 달리한 쌀가루가 설기떡의 품질에 미치는 영향

박재희(Jae-Hee Park) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 제조 방법을 달리한 쌀가루가 설기떡의 품질에 미치는 영향' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • damagedstarch
  • millingmethods
  • non-waxyriceflour
  • particle size
  • sulgidduk
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,619 1

0.0%

' 제조 방법을 달리한 쌀가루가 설기떡의 품질에 미치는 영향' 의 참고문헌

  • 홍화설기의 재료 배합비에 따른 관능적·텍스쳐 특성
    이효지 한국식품조리과학회지 21 (5) : 567 ~ 574 [2005]
  • 연잎가루를 첨가한 설기떡의 품질 특성
    윤숙자 한국식품조리과학회지 23 (4) : 433 ~ 442 [2007]
  • 쌀가루 제분방법 및 입자크기에 따른 백설기 품질특성
    박종대 한국식품저장유통학회지 12 (3) : 230 ~ 234 [2005]
  • 신선초설기의 재료배합비에 따른 관능적·텍스쳐 특성
    이효지 한국식품조리과학회지 21 (4) : 422 ~ 432 [2005]
  • 수침시간과 입자크기가 다른 멥쌀가루의 특성
    이미경 한국식품과학회지 36 (2) : 268 ~ 275 [2004]
  • 수침과 건조조건을 달리하여 만든 찹쌀가루와 멥쌀가루의 특성
    김완수 한국식품조리과학회지 23 (6) : 908 ~ 918 [2007]
  • 수분-열처리에 의해 제조한 멥쌀가루의 특성
    이미경 한국식품조리과학회지 22 (2) : 147 ~ 157 [2006]
  • 부추가루 첨가 설기떡의 저장 기간 중 품질 특성
    배윤자 동아시아식생활학회지 17 (6) : 827 ~ 833 [2007]
  • 복분자 첨가 설기떡의 저장 중 품질 특성
    조은자 동아시아식생활학회지 16 (4) : 458 ~ 467 [2006]
  • 백설기 제조에서 찌는 압력과 시간 및 저장 기간에 따른 품질 특성
    류기형 한국식품저장유통학회지 13 (2) : 174 ~ 179 [2006]
  • 백복령 가루 첨가가 설기떡의 품질 특성에 미치는 영향
    장명숙 한국식품조리과학회지 21 (6) : 895 ~ 907 [2005]
  • 민들레 잎과 뿌리 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성
    김영찬 한국식품조리과학회지 21 (1) : 110 ~ 116 [2005]
  • 다시마를 첨가한 설기떡의 품질 특성
    홍진숙 한국식품조리과학회지 22 (1) : 37 ~ 44 [2006]
  • 건식 및 습식제분 흑미 쌀가루의 물리화학적 특성
    전현일 한국식품영양과학회지 37 (7) : 900 ~ 907 [2008]
  • Wheat starches. Ⅰ. Comparison of physicochemical properties
    Medcalf DG Cereal Chem 42 : 558 ~ 568 [1965]
  • The quality properties of Seolgiddeok added with extracts of green tea and black tea
    Park HK. Sunchon National University [2005]
  • The properties of Seolgiddeok by mixed ratio of jujube powder and sugar
    Park NH Korean J Human Ecology 9 : 89 ~ 98 [2006]
  • Sensory Evaluation Method and Application
    Kim KO ShinKwang Press : 208 ~ 210 [1993]
  • Quality characteristics of seolgiddeok added with green tea powder
    Hong HJ Korean J Soc Food Sci 15 : 224 ~ 230 [1999]
  • Physicochemical properties of rice affected by steeping condition
    Kim SK Korean J Food Sci Technol 28 : 1026 ~ 1032 [1996]
  • Official method of analysis of AOAC International. 16th ed
    AOAC. Association of Official Analytical Chemists [1996]
  • Milling and riceflourpropertiesofsoaking in watertime on moisture contentofrice
    Kim HY Korean J Postharvest Sci Technol 6 : 71 ~ 75 [1999]
  • Korea food coronation
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  • In Wheat: Chemistry and Technology
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  • Grinding methods:Their impact on rice flourproperties
    Nishita KD Cereal Chem 59 : 46 ~ 49 [1982]
  • Effects of attrition milling in wheat flour on starch damaged of dough and bread baking properties
    Joo OS Korean J Postharvest Sci Technol 8 : 434 ~ 441 [2001]
  • Effect of milling on trace element and protein content of oats and barley
    Weaver CM Cereal Chem 58 : 120 ~ 124 [1981]
  • Chemical, physical, and nutritional properties of high-protein flours and residual kernel from the overmilling of uncoated milled rice. Ⅰ. Milling procedure and protein, fat ash, amylose, and starch content
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  • Approved methods of the AACC. 8th ed
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  • A note on surface lipid content and scanning electron microscopy of milled rice as related to degree of milling
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  • A bibliographical study of Dock(Korean rice cake)
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