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헤미셀룰레이즈 첨가가 자색고구마 식빵의 품질에 미치는 영향

김연옥 김문용 빙동주 윤은주 이영주 전순실 2014년

활용도
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영향력

논문상세정보

- 저자 김연옥 김문용 빙동주 윤은주 이영주 전순실
- 주제어 fermentationpower hemicellulase sensory evaluation Sweet Potato Powder white bread
- 참고문헌( 0)
유사주제 논문( 1,930)

인용/피인용

헤미셀룰레이즈 첨가가 자색고구마 식빵의 품질에 미 ...

' 헤미셀룰레이즈 첨가가 자색고구마 식빵의 품질에 미치는 영향' 의 주제별 논문영향력

논문영향력 요약
동일주제 총논문수	논문피인용 총횟수	주제별 논문영향력의 평균
주제	식품과 식료 fermentationpower hemicellulase sensory evaluation sweet potato powder white bread
1,900	1	1.9%

논문영향력
주제		주제별 논문수	주제별 피인용횟수	주제별 논문영향력
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	0	0.0%
주제어	hemicellulase	9	1	11.1%
	fermentationpower	3	0	0.0%
	sensory evaluation	405	0	0.0%
	sweet potato powder	2	0	0.0%
	white bread	11	0	0.0%
계		1,936	1	1.9%
* 다른 주제어 보유 논문에서 피인용된 횟수			0