연구동향 분석

연구논문 : 4개국 밀가루 국수의 품질 특성 및 소비자 기호 비교 연구

손음심 ( Eun Shim Son ) 김희섭 ( Hee Sup Kim ) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 연구논문 : 4개국 밀가루 국수의 품질 특성 및 소비자 기호 비교 연구' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • consumeracceptance
  • cookednoodlescomparison
  • texture
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
269 0

0.0%

' 연구논문 : 4개국 밀가루 국수의 품질 특성 및 소비자 기호 비교 연구' 의 참고문헌

  • 주박첨가에 따른 국수의 품질특성
    김순미 한국식생활문화학회지 22 (3) : 359 ~ 364 [2007]
  • 식품가공 산업
    식품유통연감 Food Journal : 139 ~ [2009]
  • 시중 즉석 조리 면의 Back Extrusion 텍스처 데이터에 대한 Partial Least Square Regression 분석
    김수경 산업식품공학 14 (1) : 75 ~ 79 [2010]
  • 수입밀과 전분의 혼합 비율을 달리하여 제조한 우리밀국수의 품질특성
    박동준 한국식품영양과학회지 32 (1) : 67 ~ 74 [2003]
  • 송화를 첨가한 우리밀 국수의 관능특성 및 송화추출물의 항산화성
    김미림 한국식품조리과학회지 21 (5) : 728 ~ 735 [2005]
  • 마케팅조사론
    Lee HY. Chungrim Publishing Co. : 25 ~ [2009]
  • 마 분말이 첨가된 국수의 품질 특성
    안장우 한국식품과학회지 40 (5) : 528 ~ 533 [2008]
  • 게걸무 분말 첨가에 따른 국수의 물리적 및 관능적 특성
    김행란 한국식품과학회지 39 (3) : 283 ~ 288 [2007]
  • Studies on the rheological property of Korean noodles II. Mechanical model parameters of cooked & stored noodles
    Lee CH. Korean J. Food Sci. Technol 15 (3) : 295 ~ 301 [1983]
  • Steamed bread and noodles in China
    Ding XL Proceeding of Conference Cereal International. Brisbane : 35 ~ 40 [1991]
  • Role and contribution of starch and protein contents and quality to texture profile analysis of oriental noodles
    Baik BK. Cereal Chem 71 (4) : 315 ~ 320 [1994]
  • Quality charateristics of soft wheats and their use in Japan. I. Methods of assessing wheat suitability for Japanese products
    Nagao S. Cereal Chem 53 (10) : 988 ~ 1002 [1976]
  • Quality characteristics of noodle added with lotus root powder
    Bae KY. Catholic University of Daegu [2008]
  • Physicochemical and Quality characteristics of noodles prepared with different concentrate of lotus leaf powder and extract
    Baik WH. Catholic university of Daegu [2008]
  • Noodles III. Effects of processing variables on quality characteristics of dry noodles
    Oh NH. Cereal Chem 62 (6) : 437 ~ 440 [1985]
  • Instrumental and sensory texture profile analysis of Asian wheat noodles
    Pipatsattayanuwong S. Oregon state University [1998]
  • History of Korean noodle culture
    Yoon SS. Korean J. Dietary Culture 6 (1) : 85 ~ 94 [1991]
  • History of Korean food culture
    Kim SB. Kwangmoongak [2004]
  • Effects of legume fortifiers on the quality of udon noodles
    Jeffers HC. Cereal Chem 56 (6) : 573 ~ 576 [1979]
  • Cooking quality of noodle affected by the additives
    Yoo KW. Korean J. Soc. Food Sci 13 (4) : 417 ~ 421 [1997]
  • Cooked pasta texture : comparison of dynamic viscoelastic properties to instrumental assessment of firmness
    Edwards NM. Cereal chem 70 (2) : 122 ~ 126 [1993]
  • Comparison of noodle-related characteristics of domestic and imported wheat
    Lee SY. Korean J. Food Sci. Technol 29 (1) : 44 ~ 50 [1997]