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훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 품질 특성

고형민 최선정 최원석 이난희 최웅규 2014년

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논문상세정보

- 저자 고형민 최선정 최원석 이난희 최웅규
- 주제어 Cheonggukjang isoflavone smoked soybean viscous substance
- 참고문헌( 0)
유사주제 논문( 1,654)

인용/피인용

훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 품질 특성

' 훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 품질 특성' 의 주제별 논문영향력

논문영향력 요약
동일주제 총논문수	논문피인용 총횟수	주제별 논문영향력의 평균
주제	식품과 식료 cheonggukjang isoflavone smoked soybean viscous substance
1,621	6	17.5%

논문영향력
주제		주제별 논문수	주제별 피인용횟수	주제별 논문영향력
주제분류(KDC/DDC)	식품과 식료	1,506	1	0.1%
주제어	viscous substance	2	1	50.0%
	smoked soybean	3	1	33.3%
	cheonggukjang	67	2	3.0%
	isoflavone	81	1	1.2%
계		1,659	6	17.5%
* 다른 주제어 보유 논문에서 피인용된 횟수			0