연구동향 분석

마른 김을 첨가하여 제조한 흑미 쿠키의 품질특성 및 항산화활성

황은선(Eun-Sun Hwang) 뉴안도티(Nhuan Do Tai) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 마른 김을 첨가하여 제조한 흑미 쿠키의 품질특성 및 항산화활성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • antioxidant
  • cookie
  • dried laver
  • polyphenol
  • sensory evaluation
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
2,025 2

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' 마른 김을 첨가하여 제조한 흑미 쿠키의 품질특성 및 항산화활성' 의 참고문헌

  • 파래 첨가 쿠키의 품질 특성 연구
    임은정 한국식품영양학회지 21 (3) : 300 ~ 305 [2008]
  • 톳 분말 첨가 쿠키의 최적화
    김현숙 한국식품조리과학회지 26 (5) : 627 ~ 635 [2010]
  • 인삼 분말 첨가 쿠키의 품질 특성
    강호진 한국식품영양과학회지 38 (11) : 1595 ~ 1599 [2009]
  • 연근분말을 첨가한 쿠키의 품질특성
    이은준 한국식생활문화학회지 26 (4) : 394 ~ 399 [2011]
  • 새송이버섯 분말을 첨가한 쿠키의 품질 및 항산화활성
    김예지 한국식품과학회지 42 (2) : 183 ~ 189 [2010]
  • 비파잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성
    조희숙 한국식품영양과학회지 42 (11) : 1799 ~ 1804 [2013]
  • 블루베리 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성
    지정란 동아시아식생활학회지 20 (3) : 433 ~ 438 [2010]
  • 미역분말이 첨가된 쌀 쿠키의 품질 특성
    정규진 한국식품영양과학회지 40 (10) : 1453 ~ 1459 [2011]
  • 매생이 분말을 첨가하여 제조한 쿠키의 품질특성과 항산화효과
    이가화 한국식품조리과학회지 26 (4) : 381 ~ 389 [2010]
  • 다시마가루 첨가 발아현미 쿠키의 제조조건 최적화
    표서진 한국식품조리과학회지 26 (5) : 617 ~ 626 [2010]
  • 다시마 분말을 첨가하여 제조한 쿠키의 품질특성과 항산화효과
    조희숙 한국식생활문화학회지 21 (5) : 541 ~ 549 [2006]
  • 김(Porphyra tenera)의 조리방법에 따른 아미노산, 무기질, 중금속 함량 분석
    황은선 한국식품영양과학회지 42 (8) : 1270 ~ 1276 [2013]
  • 구아바 잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성
    정은자 한국식품영양학회지 25 (2) : 317 ~ 323 [2012]
  • 구기자를 첨가한 쿠키의 품질특성과 항산화효과
    박복희 한국식품조리과학회지 21 (1) : 94 ~ 102 [2005]
  • Volatile flavor components in cooking black rice
    Rhee CO Korean J Food Sci Technol 32 (5) : 1015 ~ 1021 [2000]
  • Quality of wet noodle prepared with wheat flour and mushroom powder
    Kim JY Korean J Food Sci Technol 30 (6) : 1373 ~ 1380 [1998]
  • Prevention of fish oil rancidity by phlorotannins from Sargassum kjellmanianum
    Yan X J Appl Phycol 8 (3) : 201 ~ 203 [1996]
  • Physicochemical stability of anthocyanins from Korea pigmented rice
    Yoon HY Korean J Food Sci Technol 29 (2) : 211 ~ 217 [1997]
  • Official methods of analysis
    AOAC Association of official analytical chemists : 1 ~ 26 [2000]
  • Nutritional evaluation and physiological effects of edible seaweeds
    Jimenez-Escrig A Arch Latinoam Nutr 49 (2) : 114 ~ 120 [1999]
  • Isolation of Anthocyanin from Black Rice (Heugjinjubyeo) andScreening of its Antioxidant Activities
    Park, Youn Sam 한국미생물·생명공학회지 36 (1) : 55 ~ 60 [2008]
  • Is the in vitro antioxidant potential of whole-grain cereals and cereal products well reflected in vivo?
    Fardet A J Cereal Sci 48 (2) : 258 ~ 276 [2008]
  • In vitro and cellular antioxidant activities of seaweed extracts prepared from five brown seaweeds harvested in spring from the west coast of Ireland
    O’Sullivan AM Food Chem 126 (3) : 1064 ~ 1070 [2011]
  • Health benefits of marine foods and ingredients
    Larsen R Biotechnol Advan 29 (5) : 508 ~ 518 [2011]
  • Fucoxanthin as the major antioxidant in Hijikia fusiformis, a common edible seaweed
    Yan X Biosci Biotechnol Biochem 63 (3) : 605 ~ 607 [1999]
  • Dried laver (H6025)
  • Characteristics and Nutritional and Cardiovascular-Health Properties of Seaweeds
    Aránzazu Bocanegra Journal of Medicinal Food 12 (2) : 236 ~ 258 [2009]
  • Antioxidative activity of the anthocyanin pigments cyanidin 3-O-β-D-glucoside and cyanidin
    Tsuda T J Agric Food Chem 42 (11) : 2407 ~ 2411 [1994]
  • Amino acids, fatty acids, and dietary fiber in edible seaweed products
    Dawczynski C Food Chem 103 (3) : 891 ~ 899 [2007]