연구동향 분석

으름 열매 식초의 품질특성 및 항산화 활성

이은경(Eun-Kyoung Lee) 권우영(Woo-Young Kwon) 이지원(Ji-Won Lee) 윤진아(Jin-A Yoon) 정강현(Kang-Hyun Chung) 송병춘(Byeong Chun Song) 안정희(Jeung Hee An) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 으름 열매 식초의 품질특성 및 항산화 활성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • akebia quinata
  • antioxidant activities
  • quality characteristics
  • vinegar
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,994 3

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' 으름 열매 식초의 품질특성 및 항산화 활성' 의 참고문헌

  • 팽화차조 첨가에 따른 조 막걸리의 양조 중 pH, 산도, 색도, 아미노산, 환원당, 총당 및 알코올 함량 변화
    김지영 한국식품과학회지 42 (6) : 727 ~ 732 [2010]
  • 참외 추출물의 라디칼소거활성과 항산화 성분
    김혜숙 시설원예‧식물공장 18 (4) : 442 ~ 447 [2009]
  • 제주도 자생식물 열수 추출액의 항산화 및 항균효능 검색
    허문수 KSBB Journal 21 (2) : 164 ~ 169 [2006]
  • 전통정치배양에 의한 농가형 현미식초의 품질특성
    백창호 한국식품저장유통학회지 20 (4) : 564 ~ 572 [2013]
  • 인칼균 첨가에 따른 잡곡식초의 이화학적 특성
    우관식 한국식품영양과학회지 39 (8) : 1171 ~ 1178 [2010]
  • 으름 열매를 첨가한 막걸리의 이화학적 특성 및 생리활성
    이준기 한국식품과학회지 45 (5) : 619 ~ 627 [2013]
  • 오이를 이용한 기능성 식초 음료 개발
    홍성민 한국식품영양과학회지 41 (7) : 927 ~ 935 [2012]
  • 오미자를 이용한 식초발효 및 품질특성
    모혜원 한국식품영양과학회지 42 (3) : 441 ~ 449 [2013]
  • 야콘 식초의 품질특성 및 항당뇨 효과
    이미경 한국식품영양과학회지 41 (1) : 79 ~ 86 [2012]
  • 쌀과 해당화를 이용한 식초제조 및 품질평가
    이재철 한국식품과학회지 44 (2) : 202 ~ 206 [2012]
  • 식초에 의한 감귤과피 Bioflavonoids의 추출과 혈압에 미치는 영향
    김순동 한국식품저장유통학회지 9 (4) : 411 ~ 417 [2002]
  • 상황버섯, 차가버섯, 느타리버섯 발효식초의 항산화와 항암활성 효과
    정봉환 한국약용작물학회지 18 (2) : 113 ~ 117 [2010]
  • 복분자 식초의 품질특성과 항산화활성
    박송이 산업식품공학 16 (4) : 340 ~ 346 [2012]
  • 미나리 발효액과 미나리 발효액을 이용한 식초의 특성 분석 및 glioma C6 세포에서 산화적 손상에 대한 보호 효과
    김민주 한국식품과학회지 45 (3) : 350 ~ 355 [2013]
  • 매실식초의 최적 발효조건 설정 및 품질특성
    류충호 한국식품영양과학회지 36 (3) : 361 ~ 365 [2007]
  • 국내 시판되는 일부 다류 제품의 항산화 효과
    최용민 한국식품영양과학회지 32 (5) : 723 ~ 727 [2003]
  • Utilization of persimmon pee land its tannin extract for animal feeding
    Shin YK. Konkuk University [2006]
  • Triterpenes and triterpene saponins from the stems of Akebia trifoliata
    Mimaki Y Chem Pharm Bull 51 : 960 ~ 965 [2003]
  • Triterpene glycosides from the stems of Akebia quinata
    Mimaki Y Chem Pharm Bull 55 : 1319 ~ 1324 [2007]
  • Total phenol analysis : automation and comparison with manual method
    Slinkard K Am J Enol Vitic 28 : 49 ~ 55 [1977]
  • The determination of fla-vonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals
    Zhishen J Food Chem 64 : 555 ~ 559 [1999]
  • The deoxyribose method : A simple"test-tube"assay for determination of rate constants for reactions of hydroxyl radicals
    Halliwell B Anal Biochem 165 : 215 ~ 219 [1987]
  • The contribution of plant food antioxidants to human health
    Ramarathnam N Trends Food Sci Technol 6 : 75 ~ 82 [1995]
  • The Effect of Imbibing Collagen and Vinegar Simult aneously on the Serum of Clima cteric Women
    강상모 한국미용학회지 16 (4) : 1051 ~ 1064 [2010]
  • Studies on wax gourd ginseng vinegar
    Ann YG Korean J Food & Nutr 14 : 52 ~ 58 [2001]
  • Studies on the production of vinegar from fig
    Kim DH J Korean Soc Food Sci Nutr 28 : 53 ~ 60 [1999]
  • Studies on biological activity and beverage development of extracts from mulberry
    Choi SY. Daegu Haany University [2010]
  • Relationship between the antioxidant properties and the phenolic and flavonoid content in traditional balsamic vinegar
    Verzelloni E Food Chem 105 : 564 ~ 571 [2007]
  • Quality characteristics of ethanol induced hangover in drink added the persimmon vinegar
    Yoon YD. Kyungpook National University [2009]
  • Quality characteristics in mash of takju prepared by using different nuruk during fermentation
    Han EH Korean J Food Sci Technol 29 : 555 ~ 562 [1997]
  • Quality characteristics and antioxidative activity of herb vinegar prepared with puffed rice and lemon balm
    Choi SK. Chonbuk National University [2013]
  • Preparation method of fruit vinegars by two stage fermentation and beverages including vinegar
    Kwon SH Food Ind Nutr 5 : 18 ~ 24 [2000]
  • Oligomeric proanthocyanidin complexs : history, structure, and phytopharmaceutical application
    Fine AM Altern Med Rev 5 : 114 ~ 151 [2000]
  • Official methods of analysis., 15th ed
    A.O.A.C Association of Official Analytical Chemists [1984]
  • Manufacturing of green tea-treated Maggeolli and vinegar
    Jo YL. Chonnam National University [2013]
  • Lipase activity inhibition effect and fermentation conditions of aloe vinegar of using the Acetobacter sp
    Lee DS J Korean Soc Agric Chem Biotechnol 42 : 105 ~ 110 [1999]
  • Isolation and enzyme inhibition of tannins from Korean green tea
    Cho YJ Korean Biochem J 26 : 216 ~ 223 [1993]
  • Interaction of iron with polyphenolic compounds : application to antioxidant characterization
    Yoshino M Anal Biochem 257 : 40 ~ 44 [1998]
  • Inhibitory effect of condensed tannins isolated from Korean green tea against xanthine oxidase
    Cho YJ J Korean Soc Food Nutr 22 : 418 ~ 422 [1993]
  • Inhibition effect against tyrosinase of condensed tannins from Korean green tea
    Kim JK Korean J Food Sci Technol 29 : 173 ~ 177 [1997]
  • Functional Components and Physiological Activity of Tea
    Moon JH J Korean Tea Soc 1 : 177 ~ 193 [1995]
  • Effects of the water extract of Akebia(Akebia quinata Decaisne)on the growth of Clostridium perfringens and some intestinal microorganisms
    Han BJ Kor J Appl Microbiol Biotechnol 23 : 633 ~ 640 [1995]
  • Effect of tannin on lipid metabolism in 6 college women
    Choi IS J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 920 ~ 926 [1997]
  • Effect of dietary erythritol supplemented with chitosan, extracts of Akebia and extracts of Ishige on the growth of Mutans streptococci
    Chang KW J Korean Acad Oral Health 21 : 545 ~ 552 [1997]
  • Development and antioxidant effect of vinegar with concentrated apple juice
    Jeong JH. Sunchon National University [2013]
  • Cytotoxic and Apoptotic Effects of Saponins from Akebia quinata on HepG2 Hepatocarcinoma Cells
    강혜숙 한국식품저장유통학회지 17 (3) : 311 ~ 319 [2010]
  • Constituents of essential oil from the dried fruits and stems of Akbia quinata(THUNB. )DECNE
    Kawata J J Oleo Sci 56 : 59 ~ 63 [2007]
  • Chinese herbal medicine dictionary
    Kang SS. Shanghai Science Publisher : 5822 ~ 5824 [1998]
  • Antioxidant effect of tomato vinegar
    Hong SM Sunchon National University [2012]
  • Antioxidant capacity of bioactives extracted from canola meal by subcritical water, ethanol and hot water extraction
    Hassas-Roudsari M Food Chem 114 : 717 ~ 726 [2009]
  • Antioxidant Activity of Extracts from Akebia quinata Decne
    Seung-Cheol Lee Preventive Nutrition and Food Science 11 (2) : 84 ~ 87 [2006]
  • A study on relationships among chemical, physical, and qualitative assessment in traditional balsamic vinegar
    Masino F Food Chem 106 : 90 ~ 95 [2008]
  • 2단계 발효에 의한 양파식초의 성분변화
    신진숙 한국식품과학회지 34 (6) : 1079 ~ 1094 [2002]