연구동향 분석

파쇄미 쌀가루를 이용한 즉석 쌀국수의 품질특성

최은지(Eun-Ji Choi) 김창희(Chang-Hee Kim) 김영붕(Young-Boong Kim) 금준석(Jun-Seok Kum) 정윤화(Yoonhwa Jeong) 박종대(Jong-Dae Park) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 파쇄미 쌀가루를 이용한 즉석 쌀국수의 품질특성' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • brokenrice
  • instantnoodle
  • quality characteristics
  • rice flour
  • rice noodle
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,816 0

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' 파쇄미 쌀가루를 이용한 즉석 쌀국수의 품질특성' 의 참고문헌

  • 효소 전처리에 의한 습식제분 쌀가루의 이화학적 특성
    김래영 한국식품영양과학회지 40 (9) : 1300 ~ 1306 [2011]
  • 홍삼 첨가에 따른 쌀국수의 품질특성과 저장성
    김은미 한국조리학회지 14 (1) : 161 ~ 169 [2008]
  • 품종별 쌀의 이화학적 특성
    최옥자 한국식품저장유통학회지 19 (4) : 532 ~ 538 [2012]
  • 제조조건에 따른 현미쌀가루 품질특성
    박종대 한국식품과학회지 38 (4) : 495 ~ 500 [2006]
  • 제면 적성 시험을 위한 쌀국수 제조 방법
    최수영 한국식품영양과학회지 41 (12) : 1823 ~ 1829 [2012]
  • 잡곡을 이용한 압출면의 제조와 품질특성
    황인국 한국식품영양학회지 25 (3) : 685 ~ 690 [2012]
  • 유기산과 증점제를 첨가한 쌀국수의 품질 특성
    김기선 한국산학기술학회논문지 10 (5) : 1148 ~ 1156 [2009]
  • 아밀로오스 함량이 다른 국내산 쌀가루의 수분-열처리가 쌀국수 품질에 미치는 영향
    서혜인 한국식품영양과학회지 40 (11) : 1597 ~ 1603 [2011]
  • 쌀의 저장기간에 따른 쌀가루와 생전분의 특성
    김완수 한국생활과학회지 14 (6) : 1037 ~ 1046 [2005]
  • 쌀 완전립과 불완전립의 이화학적 특성 비교
    곽영민 한국작물학회지 51 (7) : 639 ~ 644 [2006]
  • 시판 쌀국수의 품질 특성
    양희선 한국식품영양과학회지 39 (5) : 737 ~ 744 [2010]
  • 시중 유통되는 쌀가루의 전분 및 호화 특성
    이나영 한국식품저장유통학회지 19 (2) : 257 ~ 262 [2012]
  • 수침과 입자크기를 달리한 쌀가루와 쌀 만주제조 특성
    이승현 한국식품조리과학회지 25 (4) : 427 ~ 434 [2009]
  • 수분-열처리에 의해 제조한 멥쌀가루의 특성
    이미경 한국식품조리과학회지 22 (2) : 147 ~ 157 [2006]
  • 세몰리나 첨가가 쌀국수의 품질특성에 미치는 영향
    김병기 산업식품공학 15 (1) : 56 ~ 63 [2011]
  • 분무수세 건조한 무세미와 부산물 쇄립의 쌀가루 특성
    이영택 한국식품영양과학회지 34 (7) : 1098 ~ 1102 [2005]
  • 분리대두단백질을 첨가한 쌀국수의 제면특성 및 개발
    이효지 한국식품조리과학회지 21 (3) : 326 ~ 338 [2005]
  • 보리 파쇄립을 이용한 압출성형에 의한 후레이크 제조
    최희돈 한국식품과학회지 36 (2) : 276 ~ 282 [2004]
  • 벼 도정 부산물을 이용한 탁주 제조에 관한 연구
    정은주 한국식품영양학회지 17 (2) : 199 ~ 205 [2004]
  • 배유특성이 다른 수수가루 첨가가 건면의 품질특성 및 항산화활성에 미치는 영향
    고지연 한국식품영양과학회지 42 (8) : 1227 ~ 1235 [2013]
  • 국내산 고아밀로오스 쌀가루의 특성
    최신영 한국식품과학회지 41 (1) : 16 ~ 20 [2009]
  • Vietnamese rice noodle industry
    Park JD Food Industry and Nutrition 16 : 27 ~ 32 [2011]
  • The status of Korea's rice industry and rice processing industry
    Kim MR Food Industry and Nutrition 16 : 22 ~ 26 [2011]
  • Rice processing industry and product status
    Kim TH Food Preservation and Processing Industry 9 : 86 ~ 96 [2010]
  • Quality of Korean wheat noodles and its relations to physicochemical properties of flour
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  • Quality characteristics for instant rice noodle marketed in Korea
    Park JD Bulletin of Food Technology 26 : 125 ~ 131 [2013]
  • Processing Properties of Korean Rice Varieties in Relation to Rice Noodle Quality
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  • Preparation and Evaluation of Dried Noodle ProductsMade from Composite Flours Utilizing Rice and Wheat Flours
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  • Development of rice noodles with lotus leaf
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  • Determination of starch damage by rate of iodine absorption
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  • Comparison of size distribution of rice flour measured by microscope, sieve, coulter counter, and aerodynamic methods
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  • Applications manual for the Rapid Visco TM Analyser
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  • Application of rice by-products for food industry
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  • Agricultural database 2012
    Statistics Korea
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