연구동향 분석

절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교

최금혜(Geum-Hye Choi) 이가영(Ga-Yeung Lee) 봉연주(Yeon-Ju Bong) 정지강(Ji-Kang Jeong) 문숙희(Suk-Hee Moon) 박건영(Kun Young Park) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • 식품과 식료
  • bamboo salt
  • brinedbaechucabbage
  • drysaltingmethod
  • saltingmethods
  • solar salt
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
1,517 1

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' 절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교' 의 참고문헌

  • 투과도 조절 폴리에틸렌 필름의 절임배추 보존기간 연장효과
    김영욱 한국식품영양과학회지 38 (12) : 1767 ~ 1772 [2009]
  • 죽염의 알칼리성 및 항산화 효과
    조흔 한국식품영양과학회지 41 (9) : 1301 ~ 1304 [2012]
  • 절임배추 저장 중 폴리에틸렌 포장필름 종류와 소금 절임 농도에 따른 품질변화
    김영욱 한국식품저장유통학회지 16 (5) : 605 ~ 611 [2009]
  • 절임 방법에 따른 배추 조직 및 염도 변화
    이명기 한국식품영양과학회지 40 (8) : 1184 ~ 1188 [2011]
  • 저온 저장 생배추를 이용하여 제조한 절임배추의 저장기간 중 품질 특성의 변화
    정지강 한국식품영양과학회지 40 (3) : 475 ~ 479 [2011]
  • 소금의 종류와 농도가 배추김치에서 분리한 유산균의 생육에 미치는 영향
    한영숙 한국식품과학회지 35 (4) : 743 ~ 747 [2003]
  • 소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교
    장민선 한국식품저장유통학회지 17 (1) : 30 ~ 35 [2010]
  • 김치의 저온 발효 중 미생물 변화 양상
    박정아 미생물학회지 39 (1) : 45 ~ 50 [2003]
  • 국내산 천일염, 수입염, 세척탈수염, 기계염 및 가공염으로 제조한 김치의 발효특성
    함경식 한국식품저장유통학회지 12 (4) : 395 ~ 401 [2005]
  • The effect of salt and food preservatives on the growth of lactic acid bacteria isolated from Kimchi
    Ahn SJ Korean J Soc Food Sci 4 : 39 ~ 50 [1988]
  • Studies on the standardization of Chinese cabbage kimchi
    Cho EJ Korean J Food Sci Technol 30 : 324 ~ 332 [1998]
  • Salting storage method of highland Chinese cabbage for Kimchi
    Han ES Korean J Food Sci Technol 25 : 118 ~ 122 [1993]
  • Reuse of brining wastewater in kimchi industry
    Kim BG. [1997]
  • Research literatures on kimchi from 1955to 1996
    Choi SY Food Ind Nutr 1 : 88 ~ 101 [1996]
  • Quality changes of brine during brine salting of highland baechu
    Han ES Food Eng Prog 2 : 85 ~ 89 [1998]
  • Improvement of salting process of Chinese cabbage in kimchi factory
    Han ES Food Ind Nutr 1 : 50 ~ 70 [1996]
  • Fermentation properties and inhibitory effects of anticancer functional baechu kimchi on AOM/DSS induced colitis-associated colon cancer in Balb/c mice
    Kim HY. Pusan National University [2009]
  • Fermentation of Doenjang prepared with sea salts
    Kim SH Korean J Food Sci Technol 32 : 1365 ~ 1370 [2000]
  • Effects of xylose and xylitol on the organic acid fermentation of Kimchi
    Kim DK Korean J Food Sci Technol 32 : 889 ~ 895 [2000]
  • Effect of kinds and concentration of salts on the growth of yeast isolated from Kimchi
    Hahn YS J East Asian Soc Dietary Life 11 : 393 ~ 399 [2001]
  • Determination of microbial community as an indicator of Kimchi fermentation
    Han HU Korean J Food Sci Technol 22 : 26 ~ 32 [1990]
  • Classification and review of the literatures on kimchi(Ⅲ)
    Cheigh HS Research Bulletin of Kimchi Science Technology 8 : 105 ~ 131 [2002]
  • Characterization of Chinese cabbage during soaking in sodium chloride solution
    Han KY Korean J Food Sci Technol 28 : 707 ~ 713 [1996]
  • Characteristics of waste brine from the salting process of Chinese cabbage
    Yoon HY Korean J Food Sci Technol 32 : 97 ~ 101 [2000]
  • Characteristics and in vitro anticancer effect of kimchi prepared with differently cultivated baechu cabbage and different kinds of salt
    Son AR. Pusan National University [2009]
  • Changes in the chemical composition and textural properties of Korean cabbage during salting
    Rhee HS Korean J Soc Food Sci 3 : 63 ~ 70 [1987]
  • A study on the standardization method of bringing conditions and storage day in the preparation of traditional Chinese whole cabbage kimchi
    Lee JM Korean J Dietary Culture 9 : 87 ~ 93 [1994]
  • A study on the standardization method of bring conditions and storage day in the preparation of traditional Chinese whole cabbage kimchi
    Lee JM Korean J Dietary Culture 9 : 87 ~ 93 [1994]