연구동향 분석

뽕잎 발효 효소액 김치의 품질특성 및 중학교 급식 수응도 평가

이영숙(Lee, Young-Sook) 노정옥(Rho, Jeong-Ok) 2014년

논문상세정보
인용/피인용
' 뽕잎 발효 효소액 김치의 품질특성 및 중학교 급식 수응도 평가' 의 주제별 논문영향력
논문영향력 선정 방법
논문영향력 요약
주제
  • enzymeliquid
  • kimchi
  • mulberry leaves
  • sensory evaluation
  • 관능평가
  • 김치
  • 발효효소액
  • 뽕잎
동일주제 총논문수 논문피인용 총횟수 주제별 논문영향력의 평균
690 0

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' 뽕잎 발효 효소액 김치의 품질특성 및 중학교 급식 수응도 평가' 의 참고문헌

  • 흑삼추출액을 첨가한 배추김치의 저온 저장 중의 품질 특성
    모은경 한국식품저장유통학회지 17 (2) : 182 ~ 189 [2010]
  • 학교급식 김치에 대한 인식과 김치응용요리 선호도 - 광주지역 고등학생을 중심으로 -
    김은영 한국식생활문화학회지 25 (3) : 241 ~ 250 [2010]
  • 품종이 다른 뽕잎추출물의 Helicobacter pylori에 대한 항균활성 탐색과 항산화 효과
    조영제 Applied Biological Chemistry 50 (4) : 334 ~ 343 [2007]
  • 박사
    창원지역 초등학교 학생과 어머니의 김치에 대한 의식 및 섭취실태 조사
    조아라 대한영양사협회 학술지 17 (3) : 276 ~ 286 [2011]
  • 중학생의 학교급식에 대한 음식기호도
    김경애 김수자 전은례 정난희 한국식품조리과학회지 19 (2) : 144 ~ 154 [2003]
  • 일부 페놀성 화합물의 항산화효과 및 아질산염 소거능
    안선일 한국식품조리과학회지 23 (1) : 19 ~ 24 [2007]
  • 오미자(Schizandra chinensis) 추출물이 김치의 과숙억제에 미치는 영향
    문영자 한국식품영양학회지 16 (1) : 7 ~ 14 [2003]
  • 뽕잎 분말을 첨가한 김치의 품질 특성에 관한 연구
    신승미 한국식품영양학회지 20 (1) : 53 ~ 62 [2007]
  • 북어 가루 첨가가 김치의 품질특성에 미치는 영향
    이하영 한국식품조리과학회지 19 (2) : 254 ~ 262 [2003]
  • 백련초 추출물 첨가 김치의 품질특성 및 중학교 급식에서의 수응도 평가
    이영숙 한국생활과학회지 21 (6) : 1211 ~ 1222 [2012]
  • 백련초 분말 첨가 배추김치의 저장 중 품질특성 변화
    이영숙 한국식품조리과학회지 27 (3) : 59 ~ 70 [2011]
  • 배추김치의 저장성에 미치는 감자 첨가의 영향
    백재은 한국식품영양학회지 20 (4) : 421 ~ 426 [2007]
  • 묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
    정희종 한국식생활문화학회지 20 (4) : 426 ~ 432 [2005]
  • 마산지역 일부 중학생의 김치 섭취실태 및 선호도
    강민애 대한영양사협회 학술지 14 (3) : 291 ~ 301 [2008]
  • 김치의 숙성 지표와 신맛 및 종합적인 기호도와의 상관관계
    이종호 한국식품조리과학회지 21 (1) : 103 ~ 109 [2005]
  • 김치 젖산균의 in vitro에서 콜레스테롤 저하 효과
    김미정 한국조리학회지 12 (4) : 259 ~ 268 [2006]
  • 경엽식물 잎의 첨가가 김치의 발효 및 관능특성에 미치는 효과
    박동일 한국식품영양과학회지 39 (4) : 580 ~ 586 [2010]
  • 감초분말첨가 김치의 품질
    고영태 한국식품과학회지 38 (1) : 143 ~ 146 [2006]
  • The study on the functional materials and effects of Mulberry leaf
    Lee, W. C. Food Science Industry 36 : 2 ~ 14 [2003]
  • Retardation of Kimchi fermentation by the extracts of Allium tuberosum and growth inhibition of related microorganism
    Kim, S. J. Korean Society of Food Science Technology 27 (5) : 813 ~ 818 [1995]
  • Quality changes of salted Chinese cabbage with the package pressure and storage temperature
    Han, E. S. Korean Society of Food Science Technology 28 (4) : 650 ~ 656 [1996]
  • Preparation and quality characteristics of fermented milk with Mulberry leaf extract
    Bang, I. S. Hankyong National University [2005]
  • Physicochemical and sensory characteristics of anchovy added Kimchi
    Ryu, B. M. The Korean Society of Food Science and Nutrition 25 (3) : 460 ~ 469 [1996]
  • Phycochemical characteristics of Kimchi treated with chitosan during fermentation
    Park, B. H. Korean Association of Human Ecology 5 (1) : 85 ~ 93 [2002]
  • On phosphotungstic-phosphomolybdic compounds ascolorreagents
    Folin O Journal of Biological Chemistry 12 : 239 ~ 243 [1912]
  • Official Methods of Analysis
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  • Food service management
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  • Enzyme Donguibogam
    Jung, K. Y. Globooks : 15 ~ 18 [2012]
  • Effects of sensory acceptability for Kimchi prepared with different conditions of fermented seafood and red pepper
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  • Effect of ginseng on the preservability and quality of chinese cabbage Kimchi
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  • Effect of enzyme and inorganic acid salts addition and heat treatment on Kimchi fermentation
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  • Contents of pectic substance and minerals and textural properties of leek added Kimchi during fermentation
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  • Changes of physicochemical and sensory characteristics of Korean pickled cucumber with different preparation methods
    Park, M. W. The Korean Society of Food Science and Nutrition 23 (4) : 634 ~ 640 [1994]
  • Changes in riboflavin and ascorbic acid content during ripening of Kimchi
    Rhie, S. G. The Korean Society of Food Science and Nutrition 13 (2) : 131 ~ 135 [1984]
  • Changes in enzyme activities and population of lactic acid bacteria during the Kimchi fermentation supplemented with water extract of pine needle
    Oh, Y. A. The Korean Society of Food Science and Nutrition 27 (2) : 244 ~ 251 [1998]
  • Change in color of Kimchi during fermentation
    Kim, M. K. The Korean Society of Food Science and Nutrition 23 (2) : 274 ~ 278 [1994]
  • Antimicrobial effect of Mulberry leaves extracts
    Choi, J. L. Korean Journal of Dental Hygiene 6 (4) : 251 ~ 254 [2006]
  • Addition of salts and their mixtures for improvements of storage stability of Kimchi
    Kim, W. J. Korean Society of Food Science Technology 23 (2) : 188 ~ 191 [1991]
  • A concentrated solution fermentation made from mountain herbs
    Choi, Y. S. Hanam : 40 ~ 42 [2005]